Guía de Vinos de Burdeos PDF

**BURDEOS** **Margen Izquierda (Médoc y Graves)** **Cabernet Sauvignon** domina. Estos vinos se caracterizan por su estructura tánica, longevidad y complejidad. - **MÉDOC**: - - - - - **Estilos de vino**: Los vinos de Médoc y Haut-Médoc (comunas como Pauillac, Saint-Estèphe, S...

**BURDEOS** **Margen Izquierda (Médoc y Graves)** **Cabernet Sauvignon** domina. Estos vinos se caracterizan por su estructura tánica, longevidad y complejidad. - **MÉDOC**: - - - - - **Estilos de vino**: Los vinos de Médoc y Haut-Médoc (comunas como Pauillac, Saint-Estèphe, Saint-Julien y Margaux) tienen alta proporción de Cabernet Sauvignon, lo que les da un núcleo de frutas negras y taninos firmes. A menudo son potentes en su juventud, pero con gran potencial de envejecimiento, desarrollando notas complejas de tabaco, cedro y tierra. - **GRAVES (PESSAC-LÉOGNAN)** Además de Château Haut-Brion, los mejores Grand Cru producen tintos más ligeros y fragantes que los del Médoc. Cabernet Sauvignon sigue siendo clave, pero los vinos suelen ser un poco menos tánicos y más accesibles en su juventud. 1. **Sauternes** (vinos dulces): - **Château d\'Yquem**: Único Premier Cru Supérieur de Sauternes, es considerado el mejor vino dulce del mundo. Hecho principalmente con Sémillon y Sauvignon Blanc afectados por la **noble rot**, ofrece una concentración increíble de sabores de albaricoque, miel, frutas cítricas y toques de roble. Larga vida en botella. **Margen Derecha (Saint-Émilion y Pomerol)** **Merlot** es la variedad predominante en la Margen Derecha, sobre todo en **Saint-Émilion** y **Pomerol**, donde los suelos más fríos y arcillosos favorecen su cultivo. Los vinos de esta zona son más suaves y ricos, con taninos más sedosos y sabores de frutas rojas maduras, ciruelas y a veces especias. - **Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé A**: - **Château Pavie**: Con cuerpo, potente y estructurado. Sabores de ciruela madura, mora, regaliz y notas de chocolate y roble. Gran potencial de envejecimiento. - **Château Figeac**: Más elegante, con un equilibrio perfecto entre Merlot, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon. Sabores de frutas negras, minerales y notas herbales. - **Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé B**: - Vinos como **Château Angélus** y **Château Canon** son ricos y complejos, con capas de frutas maduras, especias y una estructura firme que les permite envejecer bien. - **Pomerol**: - Aunque no tiene una clasificación oficial, **Château Pétrus** es el más prestigioso. Compuesto casi exclusivamente por Merlot, sus vinos son opulentos, con una rica concentración de frutas negras, chocolate y especias. Los taninos son sedosos y maduros, lo que da vinos de gran longevidad. **Diferencias clave entre los vinos de Margen Izquierda y Derecha:** - **Margen Izquierda**: - **Cabernet Sauvignon** es la uva dominante, lo que da vinos más estructurados, tánicos y con mayor capacidad de envejecimiento. Los sabores tienden a ser de frutas negras (grosella, mora), con notas de cedro, tabaco y tierra. La estructura tánica les permite envejecer durante décadas, desarrollando complejidad con el tiempo. - **Margen Derecha**: - **Merlot** predomina, lo que da vinos más suaves, con taninos más sedosos y una riqueza de frutas rojas (ciruela, cereza). Los vinos de Saint-Émilion y Pomerol son generalmente más accesibles en su juventud que los de la Margen Izquierda, pero también pueden envejecer bien, desarrollando notas especiadas y de chocolate. **Conclusión:** Los vinos **Grand Cru** de Burdeos son el epítome de la calidad en la región, con cada lado del **río Gironda** ofreciendo expresiones distintas. Los tintos de la **Margen Izquierda** (Médoc y Graves) destacan por su estructura firme y longevidad, mientras que los de la **Margen Derecha** (Saint-Émilion y Pomerol) ofrecen vinos más ricos y accesibles, con un enfoque en Merlot. Los vinos dulces de **Sauternes** son únicos por su intensidad y longevidad, siendo **Château d\'Yquem** el máximo exponente de esta categoría.