Biomoléculas - Apuntes PDF

BIOMOLÉCULAS Lcda. Ámbar Bermúdez  LA MATERIA VIVA Está formada por BIOELEMENTOS Si su proporción es muy pequeña son...

BIOMOLÉCULAS Lcda. Ámbar Bermúdez  LA MATERIA VIVA Está formada por BIOELEMENTOS Si su proporción es muy pequeña son Por su abundancia son SECUNDARIOS PIIMARIOS OLIGOELEMENTOS Establecen ENLACES QUÍMICOS BIOMOLÉCULAS Formando de tipo de función AGUA son INORGÁNICO ESTRUCTURAL SALES MINERALES ENERGÉTICA GLÚCIDOS son DINÁMICA LÍPIDOS ORGÁNICO PROTEÍNAS ÁCIDOS NUCLÉICOS  ¿Qué son las biomoléculas? Bases químicas que permiten subsistir al ser vivo. Constituyentes de los seres vivos; siendo la base esencial y fundamental de la vida y de la salud. Son características de la materia inerte, pero se encuentran también entre los seres vivos. No poseen átomos de carbono o Biomoléculas este, si aparece, no forma cadenas con otros carbonos y Inorgánicas con hidrógenos. Sus tipos son el agua y las sales  AGUA El agua es la sustancia más abundante en los seres vivos, ya que constituye alrededor del 70 % de su masa Regula la temperatura corporal. Trasporta los nutrientes y el oxígeno. Elimina toxinas de nuestro cuerpo. Mantiene el equilibrio constante. Entre muchas otras funciones.  ¿CUÁNTA AGUA DEBO TOMAR DIARIAMENTE? La OMS aconseja que se tome a diario un litro por cada 35 kilos de peso.  SALES MINERALES Las sales minerales son elementos inorgánicos fundamentales en la nutrición humana. Nuestro organismo no puede sintetizarlas por sí mismo. Las sales más abundantes en los seres vivos son los cloruros, los fosfatos y los carbonatos de calcio, sodio, potasio y magnesio. Tienen funciones muy importantes en las reacciones metabólicas, en la regulación de estas o como constituyentes celulares. Su déficit puede ocasionar problemas de salud. Son aquellas moléculas que forman parte de los seres vivos y están constituidas por un esqueleto de carbono. Es decir, están formadas por carbono, al que se unen, al menos hidrógeno y oxígeno y, en muchos casos nitrógeno, fósforo y azufre. Estas son Biomoléculas las siguientes: Orgánicas  CARBOHIDRATO S Los carbohidratos son compuestos que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno. Son comúnmente llamados, glúcidos, hidratos de carbono o, simplemente, azúcares.  Unidades de los carbohidratos, formados por una cadena de entre tres y siete átomos de carbono.. MONOSACÁRIDOS Son solubles en agua, blancos y de sabor dulce. Fórmula química (CH2 O)n ; Ejemplo: Hexosa (CH2 O)6 Unión de dos a diez monosacáridos, los cuales se unen mediante enlaces O-glucosídicos. OLIGOSACÁRIDOS CLASIFICACIÓN Los oligosacáridos representativos en los organismos vivos son disacáridos, entre los que destacan la sacarosa (glucosa + fructosa). No tienen sabor dulce ni son solubles en agua POLISACÁRIDOS Compuestos por más de diez monosacáridos unidos entre ellos por enlaces O-glucosídicos.  Son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono, hidrógeno y oxígeno. No son solubles en agua. La división más común dentro de este grupo es la de los lípidos saponificables e Lípidos insaponificables.  Lípidos saponificables. ÁCIDO GRASO Son la estructura básica de los lípidos y cadenas largas formadas por átomos de carbono con un grupo carboxilo (-COOH) en el extremo. Se pueden clasificar en tres grupos: saturados e insaturados. Igualmente, pueden ser monoinsaturados y poliinsaturados.  Lípidos saponificables. ACILGLICEROLES Son derivados de los ácidos grasos y constituyen el tipo de lípido más abundante. Reciben comúnmente el nombre de grasas. Los más habituales son los triacilgliceroles (o triglicéridos), compuestos por tres ácidos grasos y una molécula de glicerina.  TRIGLICÉRIDOS Formados por ácidos grasos saturados son sólidos a temperatura ambiente y los conocemos como grasas, mientras que los compuestos por ácidos grasos insaturados son líquidos y los conocemos como aceites. Son el tipo más común de grasa en el cuerpo. En el cuerpo humano tener un alto nivel de triglicéridos aumenta el riesgo de enfermedades cardiacas.  ¿CUÁLES SON LOS NIVELES ÓPTIMOS?  Lípidos saponificables. CERAS Son derivados de los ácidos grasos e insolubles en agua, y presentan un punto de fusión aún más elevado. Además de actuar como fuente de reserva energética, las ceras suelen tener otras funciones como la de impermeabilizar y proteger diversos órganos tanto animales (piel, pelos y plumas) como vegetales (hojas y frutos).  Lípidos saponificables. FOSFOLÍPIDOS Son lípidos que contienen un grupo fosfato. Están formados por una molécula de glicerina, dos ácidos grasos y una molécula de ácido fosfórico. Tienen función estructural, principalmente forma parte de la membrana plasmática de las células. Forman una bicapa lipídica en la que las cabezas polares (grupos fosfatos) quedan hacia el medio mientras que las colas apolares (ácidos grasos) quedan hacia el interior.  Lípidos saponificables. GLUCOLÍPIDOS Son lípidos que contienen uno o varios monosacáridos, normalmente glucosa o galactosa. Además, son muy abundantes en la cara externa de las membranas plasmáticas que conforman el glicocálix, zona de reconocimiento celular y recepción de antígenos.  El componente lipídico es una ceramida, que se forma por la unión de un ácido graso a una esfingosina (un tipo de alcohol de cadena larga con un grupo amino). Un monosacárido o un oligosacárido (una cadena corta de azúcares) se une al lípido a través de un enlace glucosídico. Este componente puede ser tan simple como una glucosa.  Lípidos Insaponificables. TERPENOS Son un tipo de lípido que puede presentar muchas modificaciones. Están formados por unidades de isopreno (C₅H₈). Suelen tener estructuras multicíclicas que difieren mucho entre sí. Son los principales constituyentes de los aceites esenciales de las plantas y flores. También dan coloración a algunos órganos vegetales y participan en la síntesis de vitaminas A, E y K. Por ejemplo, el caroteno, encargado de dar el color Limoneno anaranjado a la zanahoria, es un terpeno.  Lípidos Insaponificables. ESTEROIDES Son lípidos con gran diversidad de funciones importantes en los seres vivos. El más representativo es el colesterol, que forma parte de las membranas plasmáticas y a partir del cual se sintetizan las hormonas esteroides. Esteroides COLESTER OL Se encuentra en todas las células del cuerpo. El cuerpo produce 2 gramos de colesterol al día, por tanto un 85 por ciento de los niveles de colesterol en sangre los produce el propio organismo, y el otro 15 proviene de los alimentos. Es el encargado de producir los ácidos biliares en nuestro organismo. La sangre transporta el colesterol por las lipoproteínas que se agrupan con las grasas. Tenemos dos tipos de lipoproteínas las de baja densidad (LDL), y las de alta densidad (HDL).  ALIMENTOS RICOS EL Alimentos ricos en LDL HDL  Lípidos Insaponificables. PROSTAGLANDINAS También conocidas como eicosanoides, son lípidos que participan como hormonas en la reacción inflamatoria mediante la vasodilatación, la regulación de la temperatura corporal o favoreciendo el desprendimiento del endometrio durante la menstruación.