Biochemie (Proteine) PDF

Aufbau von Proteinen  Lernziele - Erklären können wieso man im Aufbau von Proteinen vier Ebenen unterscheidet - Eine Peptidbindung zeichnen und ihre Besonderheiten erklären können - Zwei Sekundärstrukturen benennen und Unterschiede in ihrem Aufbau erläutern können...

Aufbau von Proteinen  Lernziele - Erklären können wieso man im Aufbau von Proteinen vier Ebenen unterscheidet - Eine Peptidbindung zeichnen und ihre Besonderheiten erklären können - Zwei Sekundärstrukturen benennen und Unterschiede in ihrem Aufbau erläutern können - Erklären können was ein gefaltetes von einem ungefalteten Protein unterscheidet 2  Vier Strukturebenen Primärstruktur Wir unterscheiden vier Ebenen in der Beschreibung von Proteinstrukturen. Tertiärstruktur Sekundärstruktur Quartärstruktur 3 Die Peptidbindung bestimmt die Struktur trans 4  Die Peptidbindung bestimmt die Struktur Je Aminosäure ist die Hauptkette um zwei Bindungen drehbar. Diese Drehbarkeit ist durch den Raumbedarf von Haupt- und Seitenketten weiter eingeschränkt. 5 Sekundärstruktur 1 – die α-Helix Regelmäßige Wiederholungen von Wasserstoffbrücken innerhalb der Hauptkette stabilisieren die Helix 6  Sekundärstruktur 2 – das b-Faltblatt Antiparalleles β-Faltblatt Gemischtes β-Faltblatt Paralleles β-Faltblatt Worin liegt der wesentliche ? Unterschied der H-Brücken in α-Helices und β-Faltblättern? 7  Der hydrophobe Kern Blau: polare Reste Gelb: unpolare Reste Struktur von Myoglobin 8  Tertiär- und Quartärstruktur Domänenstruktur Untereinheitenstruktur (mehr als eine Peptidkette) Hämoglobin 9 Proteinentfaltung und -rückfaltung Mercaptoethanol reduziert die Disulfidbrücken 10 Proteinentfaltung und -rückfaltung 1.) Entfernung von β-Mercaptoethanol 2.) Entfernung von Harnstoff 3.) Zusatz geringer Konzentrationen β- Mercaptoethanols 11 Proteinfaltung ist kooperativ 12  Zusammenfassung ü Der Aufbau von Proteine kann auf vier Ebenen unterschieden werden. ü Die Eigenschaften der Peptidbindung bestimmen den Aufbau der Proteine. ü Die beiden wichtigsten Sekundärstrukturen sind die α-Helix und das β-Faltblatt. ü Proteine falten sich kooperativ. 13