Biochemistry I - Water and Minerals - PDF
Document Details
Uploaded by RealizableWilliamsite1139
Seattle Pacific University
Prof. Dr. A. Choukaife
Tags
Summary
This document provides information on water and mineral elements in the human body. It discusses the role of water in various bodily functions and the importance of various minerals, categorized into those needed in high and low amounts. Different forms of water, such as bound water and free water, are discussed. The document also touches on some related diseases.
Full Transcript
Biochemistry I أٌٍٍُبء اُؾٌٍٞخ 1 Prof. Dr. A. CHOUKAIFE األعزبر اُذًزـٞس ػـالء اُذٌـٖ شـوٍلخ سئٍظ هغْ اُؼِ ّٞاألعبعٍخ ًٍِخ ؽت األع٘بٕ – اُغبٓؼخ اُغٞسٌخ اُخبطخ SPU Ala Choukaife الماء و العناصر المعدني...
Biochemistry I أٌٍٍُبء اُؾٌٍٞخ 1 Prof. Dr. A. CHOUKAIFE األعزبر اُذًزـٞس ػـالء اُذٌـٖ شـوٍلخ سئٍظ هغْ اُؼِ ّٞاألعبعٍخ ًٍِخ ؽت األع٘بٕ – اُغبٓؼخ اُغٞسٌخ اُخبطخ SPU Ala Choukaife الماء و العناصر المعدنية دور الماء في العضوية: ٌذخَ أُبء كً رشًٍت عغْ اإلٗغبٕ ٝاٌُبئ٘بد اُؾٍخ ث٘غجخ ٝ %80-40رز٘بهض ٛزٙ اُ٘غجخ ٓغ روذّ اُغٖٝ.رخزِق ٛز ٙاُ٘غجخ ثبخزالف اُ٘غظ ٝاألػؼبء. (اُذٓبؽ ,اٌُجذ ( ٝ )%70اُؼؼالد ,اُوِت ( ٝ )%80اُِؼبة >)%90 ويتجلى دور وأهمية الماء في الكائنات الحية: ٞٛاُٞعؾ اُزي رغشي كٍ ٚاُزلبػالد أٌٍٍُبئٍخ ُزؾون اُلؼبٍُخ اُؾٌٍٞخ ُِؼؼٌٞخ. - ثغجت ُضٝعز ٚأُ٘خلؼخ ٌ ,ؤٖٓ ٗوَ ٝؽشًخ اُغٞائَ داخَ اُخالٌب ٝخبسعٜب. - ٌؼزجش ٓؾَ ربّ ٌُضٍش ٖٓ أُشًجبد ٝاُشٞاسد أُخزِلخ(.اُؾِٜٔخ ٝاإلٓبٛخ) - ٌ٘ظْ ؽشاسح اُغغْ(.ػٍِٔخ اُزؼشم) - يتوزع الماء في الجسم بين قسمين رئيسين: -أُبء داخَ اُخِٞي ()%60-50 -أُبء خبسط اُخِٞي (ٞٓ ٞٛٝ )%50-40عٞد كً ثالعٔب اُذّ ,أُِق ,اُ٘غٍظ اُؼبّ ٝاُغٞائَ أُلشصح أُخزِلخ (اُؼشم ,اُِؼبة ,اُج)… ٍٞ يتواجد الماء في العضوية بثالثة أشكال: )1أُبء أُشرجؾ (اُٜذسارً): ٌٌٓ ٕٞشرجطب كً اُخالٌب اُؾٍخ ثٞعبؽخ األعضاء اُزشًٍجٍخ (اُجشٝرٍ٘بد) ٌٝؾٞي ػِى ػذح شٞاسد ٓؼذٍٗخ (ٌٝ ,)Cl, K, Naزٍٔض ثأٗ ٚالٌزغٔذ ػ٘ذ اٗخلبع دسعخ اُؾشاسح إُى ٓبدٕٝ اُظلش أُئٞي ٝالٌشٌَ ثِِٞسادًٔ ,ب أٗ ٚالٌؾَ أُشًجبد اُزً ر٘ؾَ ػبدح كً أُبء. )2أُبء اُضبثذ (ؿٍش أُزؾشى): ٌزٞاعذ ثٍٖ اُخالٌب ٝأٌؼب ثٍٖ األٍُبف أُغٜشٌخ ٌ ,زغٔذ ثذسعخ أخلغ هٍِال ٖٓ اُظلش أُئٞي ًٔ ,ب أٌٗ ٚؾَ ثؼغ أُشًجبد ٝاألٓالػ اُزً ر٘ؾَ ػبدح كً أُبء. )3أُبء اُؾش: ٞٛٝأُبء اُؼبدي اُزي ٌزٞاعذ كً عٞائَ اُغغْ أُخزِلخ (ثالعٔب اُذّ ,اُجِـْ ,اُغبئَ اُذٓبؿً اُش ,ًًٞاُؼظبساد اُٜؼٍٔخ ,اُج.)… ٍٞ ٝرشرجؾ ٛز ٙاألشٌبٍ اُضالصخ ُِٔبء ثجؼؼٜب إسرجبؽب ٝصٍوب ثؾٍش إٔ أي رـٍش ٌطشأ ػِى ًٍٔخ أؽذٛب ٌؤصش كً اَخش. تشرد الماء: رزٔزغ عضٌئبد أُبء ثٍَٔ ٓؾذٝد ُِزششد: H 2O H+ + OH- ٌِٝؼت ٛزا اُزششد دٝسا ٛبٓب كً ػٍِٔبد رششد اُؾٔٞع ٝاألعظ داخَ اُغغْ رأٍٖٓ ػٍِٔبد اُذسء (أُؾبكظخ ػِى دسعخ اُـ .)pH اُؾبالد أُشػٍخ كً اعزوالة أُبء رؤدي االػطشاثبد كً اُزٞاصٕ أُبئً إُى ؽبُزٍٖ عشٌشٌزٍٖ ٓزؼبًغزٍٖ: اُؾبُخ األُٝى ًٛ :اؽزجبط أُبء كً اُؼؼٌٞخٝ ،ثبُزبًُ كئٕ ثوبء أُبء كً اُ٘غظ ُلزشح ؽٌِٞخ ٓ شع اُخضة (اٗزجبط اُخالٌب). اُؾبُخ اُضبٍٗخٗ :وض اُشؽٞثخ ٝعلبف اُ٘غظ ٗزٍغخ ؽشػ ًٍٔبد ًجٍشح ٖٓ أُبء ػٖ ؽشٌن اٌٍُِزٍٖ (اُشؼٞس ثبُؼطش)ٝ ،ؿبُجب ٓب ٌٌٗ ٕٞزٍغخ ٗوض ٛشٓ ٕٞاُلبصٝثشعٍٖ ) (ADHكً اُـذح اُ٘خبٍٓخ. العناصر المعدنية ٌذخَ كً رشًٍت ٗغظ أػؼبء عغْ اإلٗغبٕ ػذد ًجٍش ٖٓ اُؼ٘بطش أُؼذٍٗخ ٝاُزً رخزِق ٗغجزٜب ٖٓ ػ٘ظش َخشٝ.روغْ اُؼ٘بطش أُؼذٍٗخ إُى صٓشرٍٖ: العناصر المعدنية الوفيرة: ٝرجِؾ اُؾبعخ آٍٍُٞخ ُٜب أًضش ٖٓ ٓ100ؾ ٝ ,رزأُق ٖٓ: )1اُظٞدٌ :)Na( ّٞرشٌَ شبسدح اُظٞدٌ ّٞاُٜبثطخ اُشئٍغخ كً اُغبئَ خبسط اُخِٞيٝ ,رِؼت دٝسا ٛبٓب كً رٞاصٕ دسعخ اُؾٔٞػخ ٝ pHاُزجبدٍ اُشبسدي ,إػبكخ إُى دٝسٛب أُ ْٜكً ٗوَ اُغٍبُخ اُؼظجٍخ ٝػَٔ اُؼؼالد. اُؾبعخ آٍٍُٞخ 3-1 :ؽ أُظذس اُشئٍغًِٓ :ؼ اُطؼبّ Na Cl )2اُجٞربعٍ :)K( ّٞرشٌَ شبسدح اُجٞربعٍ ّٞاُٜبثطخ اُشئٍغخ كً اُغبئَ داخَ اُخِٞي ,رِؼت دٝسا ٛبٓب كً ػَٔ األػظبة ٝخبطخ كً إصاُخ االعزوطبة ٝروِض اُؾبعخ آٍٍُٞخ 5-2 :ؽ اُؼؼِخ اُوِجٍخٝ ,ر٘ظٍْ اُزجبدٍ اُشبسدي. )3اٌُِٞسٌذ ( :)Clرزغِى أٍٔٛز ٚكً ر٘ظٍْ ػٍِٔبد اُزجبدٍ اُشبسدي. اُؾبعخ آٍٍُٞخ 5-2 :ؽ أُظذس اُشئٍغًِٓ :ؼ اُطؼبّ Na Cl )4اُلٞعلٞس (:)P ٌذخَ كً ثٍ٘خ ٝٝظٍلخ عٍٔغ اُخالٌب اُؾٍخ ٌٌٕٞٝػِى شٌَ كٞعلبدًٔ ,ب أٌٗ ٚشٌَ ٓشًت ٓزْٔ ٌَُ ٖٓ اُؾٔٞع اٌُ٘ٝٞخ ,اٌُ٘ٝٞذاد ,اُشؾٍٔبد اُلٞعلٞسٌخ ٝثؼغ اُجشٝرٍ٘بدٌٝ ,شٌَ أُشًت اُشئٍظ كً اُؼظْ ٌٌٕٞٝػِى شٌَ ٍٛذسًٝغً أثبرٍذ .Ca10 (PO4)6 (OH)2رِؼت اُلٞعلبد دٝسا ٛبٓب كً رلبػالد ٗوَ ٝؽلع اُطبهخ, ٝرشًٍت اُغَٔ اُذاسئخٌ.زْ ر٘ظٍْ آزظبص اُلٞعلبد ثٞعبؽخ Vit D3اُلؼبًٍٔ ,ب ٌزْ ر٘ظٍْ رشعٍت اُلغلبد كً اُؼظبّ ًٜذسًٝغً أثبرٍذ ػٖ ؽشٌن اُٜشٓ ٕٞاُذسهً اُؾبعخ آٍٍُٞخٓ 800 :ؾ (.)PTH )5اٌُبُغٌٍ :)Ca( ّٞؾٞي عغْ اإلٗغبٕ ٖٓ اٌُبُغٍ ّٞأًضش ٖٓ أي ػ٘ظش آخش ٌٞٝعذ ٓؼظٔ ٚػِى شٌَ ٍٛذسًٝغً أثبرٍذ كً اُؼظبّ ٝاألع٘بٌِٕ.ؼت اٌُبُغٍّٞ أُٞعٞد كً عٞائَ اُغغْ دٝسا ٛبٓب كً اُؼذٌذ ٖٓ اُلؼبٍُبد اُؾٌٍٞخ: اُزوِض اُؼؼًِ ,اُ٘وَ اُؼظجً ،ػَٔ اُٜشٓٗٞبد ,رخضش اُذّ … ٘ٛٝبى ػالهخ ثٍٖ ر٘ظٍْ آزظبص اٌُبُغٍٝ ّٞرشًٍض Vit D3 ٖٓ ًَٝ ٙاُلؼبٍ ٝاُٜشٓ ٕٞاُذسهً PTH ٝاٌُبُغٍز ٍٖٗٞاُذسهً. ٌؤدي اٗخلبع رشًٍض اٌُبُغٍ ّٞكً أُظَ إُى اُزٌضص ٝاػطشاثبد ػظجٍخ ٝػؼٍِخ, ٝؽذٝس اُشخذ ػ٘ذ األؽلبٍ ٍُٖٝ ,اُؼظبّ ػ٘ذ اٌُجبس. اُؾبعخ آٍٍُٞخٓ 800 :ؾ )6أُـ٘ـضٌ :)Mg( ّٞرٞعذ شبسدح أُـ٘ضٌ ّٞكً عٍٔغ اُخالٌب اُؾٍخ ,كًٜ ػشٝسٌخ كً عٍٔغ اُزلبػالد اُزً رزطِت ٝعٞد اُـ ,ATPإػبكخ إُى أٍٔٛز ٚكً ػٍِٔخ اُزوِض اُؼؼًِ. اُؾبعخ آٍٍُٞخٓ 350 :ؾ العناصر المعدنية الزهيدة: ٝرجِؾ اُؾبعخ آٍٍُٞخ ُٜب أهَ ٖٓ ِٓ100ؾ ًٛٝػشٝسٌخ ُِؾٍبح ٝال ٌٌٖٔ اعزجذاُٜب ثجؼؼٜب، ٝرزأُق ٖٓ: -1اُؾذٌذ (ٝ :)Feظٍلز ٚاألعبعٍخ ٗوَ األًٝغغٍٖ ثٞعبؽخ خؼبة اُذٌّ.ذخَ كً رشًٍت خؼبة اُذّ (اٍُٜٞٔؿِٞثٍٖ) ٝاُؼؼبة (أٍُٞؿِٞثٍٖ) ٝاُظجبئؾ (اُغٍزًٞشٓٝبد) ٝثؼغ اإلٗضٌٔبد (اٌُبربالص ٝاُجٍشًٝغٍذاص). ٌٔزض ٌ٘ٝوَ ػجش اُذّ ثٞعبؽخ اُزشاٗغلشٌٖ ٝثٔغبػذح اُ٘ؾبط (اُغٍشٌِٞثالصٍٖٓ)، ٌٝخزضٕ كً اُلشٌزٍٖ أ ٝاٍُٜٞٔعٍذسٌٖ. اُؾبعخ آٍٍُٞخِٓ 10 :ؾ اُؼٞص كوش اُذّ (ٗبهض اُظجبؽ ،طـٍش اٌُشٌبد) -2اُ٘ؾبط (ٌ :)Cuذخَ كً رشًٍت إٗضٌٔبد األًغذح (أًغٍذاص ،رٍشٝصٌ٘بص)…، ٌٝشرجؾ ثوٞح ٓغ ثشٝرٍٖ ٗٞػً -αؿِٞثٍِٖ ٍُشٌَ اُغٍشٌِٞثالصٌٍِٖٓٝ.ؼت دٝسا ٛبٓب كً آزظبص اُؾذٌذ. اُؼٞص كوش اُذّ (ٓضَ اُؾذٌذ) ،داء ٌٍٍٓ٘ظ (خلل وراثي من صبغي جنسي ،وتحدث وفاة مبكرة.تخلف عقلي ،تغيرات هيكلية ،تقصف شعر ،انخفاض ضغط الدم ونوبات اُؾبعخ آٍٍُٞخِٓ 3 :ؾ صرع). -3أُ٘ـٍ٘ض (ٌٞ :)Mnعذ ثزشاًٍض ٓشرلؼخ كً اُغغٍٔبد اٌُٗٞذسٌخ ،رٍْٔ ُلؼبٍُبد اُؾبعخ آٍٍُٞخِٓ 5 :ؾ إٗضٌٍٔخ ٓزؼذدحٌ٘ٝ ،شؾ أٗضٌٔبد اُؾِٜٔخ. -4اُلِٞس (ٌ :)Fذخَ كً رشًٍت ثٍ٘خ أُشًت اُشئٍظ كً اُؼظبّ ٝاألع٘بٕ ٍٛذسًٝغً أثبرٍذ ٌٝؾ ُٚٞإُى كِٞس أثبرٍذٝ ،ثزُي رظجؼ اُؼظبّ ٝاألع٘بٕ أًضش طالثخ ٝهٞح. اُؾبعخ آٍٍُٞخِٓ 4 :ؾ اُؼٞص رغٞط األع٘بٕ ٝرخِخَ اُؼظبّ -5اٍُٞد (ٌ :)Iخزضٕ كً اُذسم (اُـِٞث ٍُٖٞاُذسهً)ٌٝ ،ذخَ كً ثٍ٘خ اُٜشٓٗٞبد اُذسهٍخ (صالصً ٌٞد اُزٍشٌ ،T3 ٍٖٗٞاُزٍشًٝغٍٖ .)T4 اُؾبعخ آٍٍُٞخٌٓ 150 :ؾ اُؼٞص هظٞس دسم (اسرلبع )TSH اٌُش)Cr( ّٝ اٌُجشٌذ ()S اٌُٞثِذ ()Co اُضٗي ()Zn اُغٍٍٍِ٘)Se( ّٞ أُُٞجذٌٖ ()Mo اُؾبالد أُشػٍخ كً اعزوالة اٌُبُغٍّٞ إٕ ٗزبئظ اػطشاثبد اعزوالة اٌُبُغٍ ّٞرزؼِن ثلؼبٍُبد ٛشٓ (PTH) ٕٞػِى اُؼظبّ ٝػِى اُخالٌب اٌُجٍجٍخ كً اٌٍُِخٝ ،ثزشاًٍض ًَ ٖٓ اٌُبُغٍٝ ّٞاُلٞعلبد كً اُذّ. كبٗخلبع رشًٍض اٌُبُغٍ ّٞكً اُذّ ٌؾشع ػِى إكشاص ٛشٓ (PTH) ٕٞاُزي ٌؤدي إُى اسرلبع رشًٍض اُلٞعلبد كً اُج ٍٞاٗخلبع رشًٍض اُلٞعلبد كً اُذّ. ٝثبُؼٌظ ،كئٕ اسرلبع رشًٍض اٌُبُغٍ ّٞكً اُذّ ٌضجؾ إكشاص ٛشٓ (PTH) ٕٞاسرلبع رشًٍض اُلٞعلبد كً اُذّ. ػبدح ،رزـٍش رشاًٍض ًَ ٖٓ اٌُبُغٍٝ ّٞاُلٞعلبد كً اُذّ ث٘لظ االرغب ،ٙػذا اُؾبُزٍٖ اُزبٍُزٍٖ ٌٌ ٕٞاُزـٍش كٍٜٔب ثبرغبٓ ٍٖٛزؼبًغٍٖ: -خَِ ٝظٍلً ًجٍجً كً اٌٍُِخ ٗ -وض كً ٛشٓ(PTH) ٕٞ نهـاية المحاضـرة نتمنى الفائدة للجميع end
