Guía de Práctica - GP - Microbiología de los Alimentos - Sesión 2 - 2024 (PDF)

SESIÓN 2 Ciclo de Aprendizaje Esterilización de materiales y Preparación de medios de cultivo Guía de Práctica - GP CURSO: MICROBIOLOGIA DE LOS...

SESIÓN 2 Ciclo de Aprendizaje Esterilización de materiales y Preparación de medios de cultivo Guía de Práctica - GP CURSO: MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS Docente: Mtra. Suarez Arribasplata Flor Material del curso Ciclo de Aprendizaje Restaurador: Explica y Explora “Esto es lo que el amor de Dios significa: que observemos sus mandamientos; y, sin embargo, sus mandamientos no son [una carga].”) 1 Juan 5:3 2 Sé Íntegro, Sé Misionero, Sé Innovador  La Organización Mundial de la Salud (OMS), define la esterilización como la técnica de saneamiento cuyo fin es la destrucción de toda forma de vida. Eliminando todo microorganismo, tanto patógeno como no patógeno, incluidas las formas esporuladas, altamente resistentes. Un objeto esterilizado está libre de microorganismos. No se debe confundir con la desinfección, pues no los elimina todos, solo aquellos que pueden causar enfermedad o efectos deletéreos sobre los productos en que se encuentran (alimentos, cosméticos, etc.). Por ello, un objeto desinfectado no está estéril. La minuciosidad de la limpieza que antecede a la esterilización, es el factor central en la eficacia de estas operaciones. 3 Sé Íntegro, Sé Misionero, Sé Innovador Esterilización.-es la condición de estar libre de microorganismos en cualquiera de sus formas puede realizarse por métodos físicos y químicos. Proceso mediante el cual se matan o eliminan todas las formas de vida microbiana. (Estéril ----- No estéril) Desinfección.- eliminar microorganismos patógenos total o parcialmente ( Niveles de desinfección) Lisa microorganismos. se utiliza sobre objetos inanimados. Asepsia.- exclusión continuada de microorganismos contaminantes. Antiséptico.- lisan microorganismos. Son aplicados sobre tejidos vivos. 4 Sé Íntegro, Sé Misionero, Sé Innovador Es importante que el personal del laboratorio esté capacitado para manipular los agentes que intervienen en la limpieza y desinfección, tanto de superficies como materiales. La limpieza comprende 3 tipos de acción: 1. Acción mecánica: frotar, cepillar o lavar con agua a presión. 2. Acción química: uso de detergentes, detergentes enzimáticos y agua. Son necesarios para inhibir y disminuir la biocarga y las partículas de polvo. Cabe resaltar que el agua tibia mejora la calidad de disolución del detergente, así como las enzimas. 3. Acción térmica: referida al uso del calor (agua caliente). 5 Sé Íntegro, Sé Misionero, Sé Innovador  6 Sé Íntegro, Sé Misionero, Sé Innovador Principales métodos de esterilización, clasificados de acuerdo al tipo de agente que actúa. 7 Sé Íntegro, Sé Misionero, Sé Innovador  Agentes químicos Rotura de la membrana celular (lípidos) Modificación de proteínas Alteración del ADN 8 Sé Íntegro, Sé Misionero, Sé Innovador  AGENTES FÍSICOS 1. Calor, 2. irradiación y 3. filtración. Calor: Actúa a nivel de proteínas, membranas, ADN. Ebullición. 100°C Tipos: No es suficiente para destruir esporas. Calor húmedo Calor seco. Autoclave: 121°C x 20 min. Eliminación todo tipo de microorganismos y esporas. 9 Sé Íntegro, Sé Misionero, Sé Innovador  RADIACIONES Actúan a nivel del ADN. Destruyen el microorganismo. RADIACIÓN ULTRAVIOLETA: Luz UV RADIACIÓN IONIZANTE: Rayos Gamma Lisis de microorganismos. Lisis de microorganismos. No atraviesa superficies. Penetra profundamente los objetos. Se utiliza en: Se utiliza en: Techo de habitaciones Esterilización de antibióticos, hormonas, Cabinas de seguridad biológica. suturas, dispositivos plásticos. Sé Íntegro, Sé Misionero, Sé10Innovador Métodos, fuentes y tipos de agentes esterilizantes empleados en microbiología Sé Íntegro, Sé Misionero, Sé11Innovador Sé Íntegro, Sé Misionero, Sé12Innovador ESTERILIZACIÓN: CALOR SECO FLAMEADO: se lleva al rojo el material de metal como ansas, lancetas, agujas de disección. AIRE CALIENTE (Horno): Esterilizante 160ºC/ 2 horas Sirve para esterilizar material de vidrio. El papel y el algodón no pueden ser esterilizados a más de 160°C INCINERACIÓN: para destruir material descartable contaminado. Sé Íntegro, Sé Misionero, Sé13Innovador METODOS DE ESTERILIZACION : Calor seco Sé Íntegro, Sé Misionero, Sé14Innovador METODOS DE ESTERILIZACION : Calor seco Sé Íntegro, Sé Misionero, Sé15Innovador  ESTERILIZACIÓN: CALOR HÚMEDO AUTOCLAVE Elimina microorganismos por la desnaturalización de sus proteínas. Para sustancias estables al calor Para ello intervienen: Presión, Vacío, Humedad, Vapor Saturado y Temperatura. Etapas de la Esterilización: 1. Elevación de temperatura 2. Exposición o Esterilización. Sé Íntegro, Sé Misionero, Sé16Innovador METODOS DE ESTERILIZACION : Calor húmedo: Autoclave Sé Íntegro, Sé Misionero, Sé17Innovador Controles de esterilización Sé Íntegro, Sé Misionero, Sé18Innovador  La esterilización en laboratorios es un proceso esencial para garantizar la integridad de los experimentos y la seguridad en el trabajo científico.  Con los equipos adecuados y el conocimiento necesario, puedes llevar a cabo este proceso de manera efectiva.  Recuerda siempre seguir las mejores prácticas de esterilización y mantener un entorno de trabajo limpio y seguro Sé Íntegro, Sé Misionero, Sé19Innovador  PREPARACIÓN DE MEDIOS DE CULTIVO Un medio de cultivo es un sustrato o solución de nutrientes que permiten el crecimiento y multiplicación de microorganismos en el laboratorio, con el objeto de aislar diferentes especies bacterianas, con el fin de identificarlas y realizar estudios complementarios. Sé Íntegro, Sé Misionero, Sé20Innovador Sé Íntegro, Sé Misionero, Sé21Innovador Sé Íntegro, Sé Misionero, Sé22Innovador Sé Íntegro, Sé Misionero, Sé23Innovador Sé Íntegro, Sé Misionero, Sé24Innovador Sé Íntegro, Sé Misionero, Sé25Innovador Preparar: PARA TODO EL grupo:  8 placas con agar nutritivo (AN)  8 placas con agar VRB  8 placas con agar Sabouraud  8 tubos con caldo nutritivo  8 tubos inclinados con AN  8 tubos inclinados con agar Sabouraud  8 tubos inclinados con VRB Sé Íntegro, Sé Misionero, Sé26Innovador