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Digestión en animales monocavitarios:
- Los alimentos, de gran tamaño, necesitan ser transformados en partículas asimilables para su uso por el organismo.
- La digestión ocurre en el aparato digestivo, donde los alimentos se descomponen en sus monómeros (moléculas básicas).
  - Los glúcidos se descomponen en monosacáridos.
  - Los lípidos se descomponen en glicerol y ácidos grasos.
  - Las proteínas se descomponen en aminoácidos.
- Los productos finales de la digestión son absorbidos en el intestino y transportados a la circulación sanguínea o linfática.
- Los productos no digeridos se eliminan en las heces, y los desechos metabólicos, en la orina.

La digestión comienza en la boca, donde el alimento se transforma en bolo alimenticio mediante la masticación.
La saliva, con ptialina (amilasas salival), hidroliza almidón y glucógeno a maltosa.
La saliva de cerdos y ratas contiene mayor cantidad de amilasa salival.
En otras especies, la amilasa pancreática e intestinal reemplazan este proceso.
La saliva humecta, facilita la gustación y alerta de deshidratación.

El estómago almacena alimento e inicia la mezcla del bolo alimenticio (quimo), preparándolo para el intestino.
El jugo gástrico contiene:
- HCl: convierte el pepsinógeno en pepsina para la digestión de proteínas.
- Mucina: protege la mucosa del estómago del HCl.
- Lipasa gástrica: (menos importante en adultos, más en lactantes) digiere lípidos.

La digestión intestinal es la etapa más importante de la digestión, encargada de la absorción.
El intestino delgado tiene una extensa superficie de absorción (vellosidades y microvellosidades) que alcanzan los 800-900 m².
Las células (enterocitos) realizan la absorción de moléculas pequeñas y el vaso quilífero central y capilares venosos y arteriales recogen las sustancias.
Intervienen el páncreas, el hígado y el intestino delgado con sus secreciones para la absorción final de nutrientes.

Produce jugo pancreático (0,5-1 litro/día), una mezcla de iones bicarbonato (HCO3⁻) y enzimas digestivas.
- Las enzimas (amilasa, lipasa, proteasa) completan la digestión de glúcidos, proteínas, y lípidos.
El bicarbonato neutraliza la acidez del quimo.

Los hepatocitos (células del hígado) producen la bilis, que se almacena en la vesícula biliar y se vierte en el duodeno.
La bilis emulsiona las grasas y facilita su digestión por la lipasa pancreática para permitir la acción final de las enzimas.
La bilis (con colesterol, mucina y sales biliares) reduce la tensión superficial facilitando la absorción de lípidos.

Los nutrientes (glúcidos, lípidos, aminoácidos y vitaminas) se absorben en el intestino delgado.
El agua y electrolitos se absorben en el intestino grueso.
Las sustancias absorbidas ingresan a la circulación sanguínea o linfática.

Síntesis de glucosa a partir de precursores no glucídicos (piruvato, lactato, glicerol, aminácidos)
Se lleva a cabo principalmente en el hígado y también en el riñón.
Implica reacciones diferentes a la glucólisis.
Es importante en la homeostasis de glucosa, especialmente durante el ayuno.

La regulación está en contraste directo con la regulación de la glucólisis.
Los efectores negativos de la glucólisis son efectores positivos de la gluconeogénesis.
Los niveles de fructosa 2,6-bifosfato, influenciados por hormonas como glucagón y catecolaminas o la relación ATP/ADP, regulan la actividad de la gluconeogénesis.

Proceso de formación de glucógeno a partir de glucosa, principalmente en el hígado y músculos.
Se realiza por la glucógeno sintasa, utilizando UDP-glucosa como donante de glucosa.
Importante para el almacenamiento de glucosa y mantener la glucemia (nivel de glucosa en sangre).

La regulación de la glucogenolisis está controlada por la acción de hormonas como epinefrina, glucagón, o insulina.
La glucógeno fosforilasa y la glucogenógeno sintasa son las enzimas principales reguladoras.
Estas enzimas, se activan o desactivan según el estado hormonal del organismo(ayuno, ejercicio).

Vía metabólica alternativa para la utilización de la glucosa.
Produce NADPH + H⁺ (agente reductor) y ribosa-5-fosfato (para la síntesis de nucleótidos).
Tiene función importante en la síntesis de ácidos grasos y esteroides.

Los ácidos grasos, obtenidos de la descomposición de alimentos, se usan para la biosíntesis de lípidos.
Los ácidos grasos se sintetizan principalmente en el citosol por el complejo multienzimático ácido graso sintasa.
El proceso requiere acetil-CoA, malonil-CoA y NADPH + H⁺.

Se produce la síntesis de ácidos grasos de cadena larga.
La elongación y desaturación ocurren en el retículo endoplásmico.
Participan sistemas transportadores de electrones para la desaturación, incluyendo el citocromo b₅.