Voie olfactive et perception des arômes
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Questions and Answers

Où se trouvent les récepteurs gustatifs pour percevoir les stimuli gustatifs?

  • Dans les cellules sensorielles de la peau
  • Dans l'épithélium de la cavité nasale et orale
  • Dans les bourgeons gustatifs sur la langue (correct)
  • Dans l'épithélium olfactif dans la cavité nasale

    • Qu'est-ce qui frappe des cellules sensorielles sur la rétine pour la vision?

  • Des photons (correct)
  • La pression sur la peau
  • Des stimuli gustatifs
  • Des vagues de pression

    • Quel sens permet de distinguer des milliers d'odeurs différentes?

  • L'odorat (correct)
  • Le toucher
  • L'ouïe
  • Le goût

    • Quelle est l'action des stimuli gustatifs?

    <p>Stimuler les bourgeons gustatifs sur la langue</p> Signup and view all the answers

    Quelles substances peuvent servir de stimuli olfactifs?

    <p>Des substances volatiles</p> Signup and view all the answers

    Dans quel domaine les interactions physiques et chimiques jouent-elles un rôle important?

    <p>Dans la perception du goût et de l'odorat</p> Signup and view all the answers

    Où se situent les neurones récepteurs olfactifs?

    <p>Au toit des fosses nasales</p> Signup and view all the answers

    Combien de récepteurs olfactifs avons-nous par rapport aux récepteurs visuels?

    <p>100 fois plus</p> Signup and view all the answers

    Pourquoi est-il possible de percevoir toutes les qualités du goût sur toutes les parties de la langue malgré le mythe de la carte de la langue?

    <p>Car les récepteurs gustatifs sont uniformément répartis sur toute la surface de la langue</p> Signup and view all the answers

    Quelle est la fonction des papilles circumvallées sur la langue?

    <p>Percevoir les saveurs amères</p> Signup and view all the answers

    Combien de récepteurs olfactifs différents ont en moyenne les humains?

    <p>Environ 400</p> Signup and view all the answers

    Quelle est l'une des caractéristiques des neurones récepteurs olfactifs?

    <p>Ils contiennent des récepteurs dans leurs cils cellulaires</p> Signup and view all the answers

    Quelle est l'une des affirmations correctes concernant les récepteurs olfactifs?

    <p>Chaque récepteur peut être activé par différentes substances</p> Signup and view all the answers

    Quel goût les enfants et les animaux évitent-ils généralement?

    <p>Amer</p> Signup and view all the answers

    Quel aliment contient généralement beaucoup de calories selon le texte?

    <p>Chocolat amer</p> Signup and view all the answers

    Quel goût les animaux et les jeunes enfants préfèrent-ils selon le texte?

    <p>Umami</p> Signup and view all the answers

    Quel goût nous désirons en cas de manque d'électrolytes selon le texte?

    <p>Salé</p> Signup and view all the answers

    Quel pourcentage de la population pourrait avoir un trouble olfactif selon le texte?

    <p>20%</p> Signup and view all the answers

    Quel goût les chats ne peuvent-ils pas détecter en raison de l'absence de récepteurs spécifiques?

    <p>Sucré</p> Signup and view all the answers

    Quel type de substances amères les adultes ont-ils appris à associer avec des effets agréables?

    <p>Alcool</p> Signup and view all the answers

    Quel groupe est peu sensible au sucré et à l'umami selon le texte?

    <p>Adultes</p> Signup and view all the answers

    Qu'est-ce que l'anosmie?

    <p>Perte complète de l'odorat</p> Signup and view all the answers

    Quelle est la principale cause d'un trouble olfactif liée au nez et à la muqueuse nasale?

    <p>Polypes</p> Signup and view all the answers

    Quelle maladie n'est PAS associée aux troubles olfactifs liés aux neurones et au cerveau?

    <p>Trouble olfactif congénital</p> Signup and view all the answers

    Quel pourcentage de la population souffre d'hyposmie selon le texte?

    <p>15%</p> Signup and view all the answers

    Que pensent souvent les personnes atteintes d'un trouble olfactif concernant leur sens du goût?

    <p>Qu'il est altéré</p> Signup and view all the answers

    Quelle est la conséquence d'un trouble olfactif en relation avec les dangers potentiels?

    <p>Exposition à des aliments périmés</p> Signup and view all the answers

    Quelle est la principale origine des troubles olfactifs restant inexpliqués selon le texte?

    <p>Origine inconnue</p> Signup and view all the answers

    Quel groupe d'âge est le plus touché par les troubles olfactifs selon le texte?

    <p>+80 ans</p> Signup and view all the answers

    Quelle est la voie olfactive correcte à suivre depuis l'axone des récepteurs olfactifs jusqu'au cortex insulaire ?

    <p>Bulbe olfactif - Tractus olfactif - Cortex olfactif primaire - Cortex piriform - Amygdale - Cortex entorhinal - Cortex olfactif secondaire - Cortex orbitofrontal - Cortex insulaire</p> Signup and view all the answers

    Qu'est-ce qui se produit pendant l'olfaction orthonasale qui favorise l'arrivée de plus de molécules à l'épithélium olfactif ?

    <p>Reniflements causant des turbulences</p> Signup and view all the answers

    Quelle fonction de l'odorat concerne la détection des dangers microbiens et non microbiens, ainsi que la peur et le dégoût ?

    <p>Avertissement des dangers</p> Signup and view all the answers

    Quel nerf est associé au système trigéminal impliqué dans la perception de sensations comme la brûlure, le piquant, la fraîcheur et la douleur ?

    <p>Le nerf trijumeau</p> Signup and view all the answers

    Quelle fonction de l'odorat est liée à la communication sociale, à l'évitement de l'inceste et à l'évaluation du fitness chez les partenaires potentiels ?

    <p>Communication sociale</p> Signup and view all the answers

    Quel est l'événement qui permet aux substances volatiles de joindre l'épithélium olfactif lors de l'olfaction orthonasale ?

    <p>Avec l'air respiré</p> Signup and view all the answers

    Quel cortex est impliqué dans la perception des arômes selon le texte ?

    <p>Cortex insulaire</p> Signup and view all the answers

    Quel goût les chats sont-ils incapables de détecter en raison de l'absence de récepteurs spécifiques?

    <p>Sucré</p> Signup and view all the answers

    Quel est le goût que les animaux et les jeunes enfants préfèrent selon le texte?

    <p>Sucré</p> Signup and view all the answers

    Quel goût les adultes ont appris à associer avec des effets agréables selon le texte?

    <p>Amer</p> Signup and view all the answers

    Quels types de substances les adultes ont-ils appris à associer avec des effets agréables?

    <p>Alcaloïdes</p> Signup and view all the answers

    Quel goût les adultes sont-ils relativement peu sensibles selon le texte?

    <p>Sucré</p> Signup and view all the answers

    Quel est un exemple d'aliment contenant beaucoup de calories selon le texte?

    <p>Chocolat amer</p> Signup and view all the answers

    Quel type de stimuli sont perçus par les récepteurs gustatifs situés dans les bourgeons gustatifs sur la langue?

    <p>Des substances solubles</p> Signup and view all the answers

    Où sont situés les récepteurs olfactifs responsables de la perception des odeurs?

    <p>Dans l'épithélium de la cavité nasale</p> Signup and view all the answers

    Quel type de stimuli sont perçus par les récepteurs du système trigéminal?

    <p>Des stimuli trigéminaux</p> Signup and view all the answers

    Quel est le sens chimique lié à la perception des arômes?

    <p>Odorat</p> Signup and view all the answers

    Quelle est la principale caractéristique des stimuli olfactifs?

    <p>Ils sont des substances solubles</p> Signup and view all the answers

    Quelles zones du corps abritent les récepteurs chimiques responsables de la perception de différents goûts et odeurs?

    <p>Dans la bouche et le nez</p> Signup and view all the answers

    Quel pourcentage de la population souffre de parosmie, selon le texte?

    <p>30%</p> Signup and view all the answers

    Quelle est la principale cause des troubles olfactifs liés au nez et à la muqueuse nasale?

    <p>Sinusite chronique</p> Signup and view all the answers

    Quel pourcentage des troubles olfactifs a une origine inconnue?

    <p>25-35%</p> Signup and view all the answers

    Quelle maladie est associée aux troubles olfactifs liés aux neurones et au cerveau?

    <p>Maladie d'Alzheimer</p> Signup and view all the answers

    Quelle conséquence dangereuse peut entraîner un trouble olfactif selon le texte?

    <p>Inhaler des gaz toxiques</p> Signup and view all the answers

    Quel pourcentage des personnes âgées de plus de 80 ans accusent un trouble olfactif selon le texte?

    <p>+75%</p> Signup and view all the answers

    Quel pourcentage des troubles olfactifs est dû à un traumatisme crâniocérébral?

    <p>+15%</p> Signup and view all the answers

    Quelle est la différence entre l'arôme et la flaveur selon le texte ?

    <p>L'arôme est une sensation produite par certains corps sur l'organe du goût, tandis que la flaveur est une combinaison complexe des sensations olfactives, gustatives et trigéminales perçues au cours de la dégustation.</p> Signup and view all the answers

    Que peut influencer la flaveur selon le texte ?

    <p>Les impressions tactiles, thermiques, algiques et/ou kinesthésiques.</p> Signup and view all the answers

    Quels sont les aliments cités dans le texte comme ayant un fort goût d'umami ?

    <p>Viande, fromage, tomate, champignons.</p> Signup and view all the answers

    Où sont situés les bourgeons gustatifs responsables de la perception des saveurs ?

    <p>Dans les papilles de la langue et ailleurs dans la cavité orale.</p> Signup and view all the answers

    Quelle description correspond le mieux au goût umami selon le texte ?

    <p>Saveur du glutamate, indépendante des autres qualités de goût.</p> Signup and view all the answers

    Qu'est-ce qui peut affecter la perception de la flaveur selon le texte ?

    <p>Impressions tactiles, thermiques, algiques et/ou kinesthésiques.</p> Signup and view all the answers

    Où sont principalement situés les bourgeons gustatifs responsables de la perception des saveurs selon le texte ?

    <p>Sur la muqueuse de la langue et ailleurs dans la cavité orale.</p> Signup and view all the answers

    Quel est le facteur déterminant de la capacité de récupération spontanée du système olfactif selon le texte?

    <p>Âge</p> Signup and view all the answers

    Quel est le marqueur de la COVID aiguë mentionné dans le texte?

    <p>Trouble de l'odorat</p> Signup and view all the answers

    Quel est le délai mentionné comme un facteur déterminant pour la récupération spontanée du système olfactif?

    <p>3 mois</p> Signup and view all the answers

    Que favorisent les sens chimiques selon le texte?

    <p>La lutte contre les maladies infectieuses</p> Signup and view all the answers

    Quel trouble est mentionné comme un marqueur de la COVID aiguë selon le texte?

    <p>Trouble de l'odorat</p> Signup and view all the answers

    Quel est le facteur déterminant pour la récupération spontanée du système olfactif selon le texte?

    <p>Âge</p> Signup and view all the answers

    Quels sens jouent un rôle dans l'avertissement des dangers, la nutrition, la communication sociale et la reproduction selon le texte?

    <p>Les sens chimiques</p> Signup and view all the answers

    Dans quelle partie du cerveau est impliqué le cortex insulaire pour la perception des arômes selon le texte?

    <p>Cortex insulaire</p> Signup and view all the answers

    Quelle est une caractéristique des stimuli olfactifs selon le texte?

    <p>Ils sont variés et multiples</p> Signup and view all the answers

    Combien de sens chimiques différents sont mentionnés dans le texte?

    <p>5</p> Signup and view all the answers

    Dans quelle situation les sens interagissent-ils pour la perception des flaveurs selon le texte?

    <p>Pour la perception des saveurs alimentaires</p> Signup and view all the answers

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