Vitamin và Khoáng Chất Trong Cơ Thể

Vitamine là các hợp chất hữu cơ có vai trò quan trọng trong việc điều hòa các quá trình trao đổi chất trong cơ thể.

Vitamine tan trong nước dễ dàng hòa tan trong nước và bị đào thải qua đường nước tiểu.

Vitamine tan trong dầu khó hòa tan trong nước và được lưu trữ trong cơ thể, thường trong gan và mô mỡ.

Thiamine là một vitamine tan trong nước, có vai trò quan trọng trong việc trao đổi chất, chuyển hóa năng lượng, hoạt động của hệ thần kinh.

Thiamine pyrophosphate là coenzyme của thiamine, tham gia vào quá trình oxy hóa pyruvate thành acetyl-CoA.

Riboflavin là một vitamin tan trong nước có màu vàng, có vai trò trong quá trình hô hấp tế bào, chuyển hóa năng lượng, và hình thành hồng cầu.

D-ribitol là thành phần cấu tạo của riboflavin.

Riboflavin tương đối bền nhiệt.

Các vitamin tan trong nước thường dễ bị phân hủy trong quá trình chế biến thực phẩm, đặc biệt là khi nấu ở nhiệt độ cao hoặc trong môi trường kiềm.

Thiếu thiamine có thể dẫn đến bệnh beri-beri, gây ra các triệu chứng như mệt mỏi, suy nhược, rối loạn thần kinh.

Là một vitamin cần thiết cho cơ thể, đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa năng lượng.

Là coenzyme đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa năng lượng.

Là coenzyme đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa năng lượng.

Là một căn bệnh do thiếu hụt vitamin PP (Niacin) gây ra.

Là một chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, là tiền chất của vitamin PP (Niacin).

Là một hợp chất hữu cơ thuộc nhóm vitamin B, có vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa năng lượng của cơ thể.

Là một hợp chất hữu cơ thuộc nhóm vitamin B, có vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa năng lượng của cơ thể.

Vitamin K hoạt động như một coenzyme trong quá trình carboxyl hóa Glu → Gla, giúp biến đổi các yếu tố đông máu không hoạt động thành hoạt động.

Thiếu vitamin E có thể dẫn đến giảm hấp thụ và vận chuyển chất béo, làm hồng cầu nhạy cảm với peroxide và xuất hiện tế bào bất thường.

Vitamin K góp phần duy trì tỷ lệ bình thường các yếu tố đông máu II, VII, IX và X, giúp máu đông lại bình thường.

Sự ôxy hóa phi enzyme gây ra bởi oxy phân tử và các gốc tự do có thể gây hại cho tế bào. Vitamin E giúp chống lại sự peroxide hóa các phospholipide của màng tế bào.

NAD+ và NADP+ là hai coenzyme quan trọng, tham gia vào nhiều phản ứng chuyển hóa. NAD+ là dạng oxy hóa, NADH là dạng khử.

Pyridoxal phosphate và pyridoxamine phosphate là dạng hoạt động của vitamin B6. Chúng tham gia vào nhiều phản ứng chuyển hóa, đặc biệt là trao đổi amin.

Coenzyme A là một coenzyme quan trọng, tham gia vào nhiều phản ứng chuyển hóa, đặc biệt là trao đổi nhóm acyl, như oxy hóa acid béo và tổng hợp acid béo.

Biotin là một coenzyme tham gia vào phản ứng carboxyl hóa. Nó có vai trò quan trọng trong tổng hợp acid béo và một số chất khác.

Tetrahydrofolic acid (THF) là dạng hoạt động của folic acid. Nó vận chuyển các nhóm một carbon trong nhiều phản ứng chuyển hóa.

Vitamin B12 (Cobalamin) là một vitamin quan trọng, có vai trò trong tổng hợp DNA, tạo hồng cầu, và giúp sản xuất myelin bảo vệ thần kinh.

Vitamin C (Ascorbic Acid) là một vitamin tan trong nước, có vai trò chống oxy hóa, bảo vệ tế bào và tham gia vào nhiều phản ứng hydroxyl hóa.

Vitamin A là một vitamin tan trong dầu, có vai trò quan trọng trong thị giác, tăng trưởng và phát triển.

Vitamin D là một vitamin tan trong dầu, có vai trò quan trọng trong hấp thu canxi và duy trì sức khỏe xương.

Vitamin E là một vitamin tan trong dầu, có vai trò chống oxy hóa, bảo vệ tế bào, và hỗ trợ hệ thống miễn dịch.

Vitamin K là một vitamin tan trong dầu. Vitamin K đóng vai trò quan trọng trong đông máu và sức khỏe xương.

Vitamin A1 là một dạng vitamin A được tìm thấy trong gan của các động vật biển.

Vitamin A2 là một dạng vitamin A được tìm thấy trong gan của các loài cá nước ngọt.

Caroten là những chất màu vàng, cam, đỏ được tìm thấy trong thực vật, có thể chuyển hóa thành vitamin A trong cơ thể.

Retinal là một phần của rhodopsin, một sắc tố trong võng mạc giúp mắt nhìn thấy trong điều kiện ánh sáng yếu. Khi rhodopsin phân ly bởi ánh sáng, retinal bị mất đi, dẫn đến khả năng nhìn thấy kém trong điều kiện ánh sáng yếu. Thiếu vitamin A sẽ làm cho retinal phục hồi chậm trong bóng tối, gây khó khăn khi chuyển đổi ánh sáng.

Vitamin A đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ và duy trì các biểu mô, những lớp tế bào phủ bề mặt cơ thể như da, niêm mạc đường hô hấp, tiêu hóa và tiết niệu. Nó cũng giúp sản xuất chất nhầy, giúp bôi trơn và bảo vệ các bề mặt này.

Vitamin A cần thiết cho sự phát triển xương và răng khỏe mạnh. Thiếu vitamin A có thể dẫn đến chậm phát triển xương, ảnh hưởng đến sự phát triển của thần kinh trung ương.

Vitamin A góp phần giữ cho niêm mạc khỏe mạnh, tạo thành hàng rào bảo vệ cơ thể khỏi sự xâm nhập của vi khuẩn và virus.

Vitamin A cần thiết cho quá trình sinh sản bình thường. Thiếu vitamin A có thể ảnh hưởng đến khả năng sinh sản.

Ergocalciferol (vitamin D2) có nguồn gốc từ thực vật, trong khi Cholecalciferol (vitamin D3) có nguồn gốc từ động vật.

Vitamin D được sản xuất trong da khi tiếp xúc với ánh nắng mặt trời. 7-Dehydrocholesterol chuyển đổi thành cholecalciferol.

Vitamin D2 và vitamin D3 không hoạt động, chúng cần được chuyển hóa thành dạng hoạt động 1,25-diOH-D3.

Dạng hoạt động của vitamin D (1,25-diOH-D3) giúp điều hòa lượng canxi trong máu bằng cách tăng hấp thụ canxi ở ruột, giảm bài tiết canxi qua thận, và kích thích giải phóng canxi từ xương.