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Questions and Answers
¿Cuál de los siguientes cuchillos se caracteriza por tener una hoja ancha y rígida, y se utiliza para cortar huesos o cartílagos?
¿Cuál de los siguientes cuchillos se caracteriza por tener una hoja ancha y rígida, y se utiliza para cortar huesos o cartílagos?
¿Qué tipo de cuchillo es ideal para cortar productos de textura esponjosa como pan o bizcochos?
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¿Cuál es la principal función del cuchillo deshuesador?
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El cuchillo salmonero es similar al jamonero, pero ¿cuál es su característica distintiva?
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¿Qué tipo de cuchillo se considera el más versátil en la cocina y se utiliza para diversas funciones?
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¿Qué característica tiene el cuchillo fileteador que lo diferenciaría de otros cuchillos en la cocina?
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La media luna es un cuchillo que se usa principalmente para:
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¿Cuál de los siguientes cuchillos es pequeño y tiene una punta muy afilada, utilizado como cuchillo multifuncional?
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¿Cuál es la función principal del cuchillo Santoku?
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Para qué se utiliza mayormente el abre ostras?
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¿Cómo se utiliza la aguja de mechar en la cocina?
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¿Cuál de los siguientes utensilios se emplea principalmente para colar líquidos?
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¿Qué utensilio se usa para hacer hendiduras y decoraciones en frutas y verduras?
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¿Cuál es la característica distintiva del cuchillo torneador?
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¿Qué tipo de utensilio es el biberón?
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¿Cuál utensilio se utiliza para mantener el corte de los cuchillos?
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¿Qué función cumple el colador de malla?
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¿Cuál es el objetivo principal de usar los aros emplatados?
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Study Notes
Utensilios de Cocina
- El utillaje de cocina comprende una variedad de utensilios pequeños usados en distintas operaciones culinarias.
- Cocineros/as usan utillaje específico dependiendo del alimento y la operación.
- Los cuchillos son los utensilios más versátiles, usados en muchos procesos. Cada cuchillo tiene características para la tarea.
Tipos de Cuchillos
- Cebollero/Chef: Cuchillo versátil, tamaño medio a grande (20-30 cm), para cortar/picar verduras, trocear carne/pescado.
- De Golpe/Medio Golpe: Cuchillo grande, hoja ancha y rígida, para cortar huesos/cartílagos.
- De Sierra: Cuchillo dentado, para cortar alimentos con textura esponjosa/crujiente (pan, bizcocho, masa brisa).
- Deshuesador: Hoja fina, elástica y punta fina, para deshuesar.
- Fileteador: Hoja alargada, estrecha para filetear carne/pescado.
- Jamonero: Hoja fina, alargada y flexible para cortar jamón curado.
- Salmonero: Hoja alargada, grande y punta redondeada para cortar salmón/carpaccio (hendiduras facilitan separación).
- Macheta: Cuchillo grande, hoja recia y mango grueso, para cortar/trocear huesos.
- Media Luna: Cuchillo grande, hoja en forma de media luna, para cortar pescado sin dañar la carne.
- Puntilla: Cuchillo pequeño, punta afilada, para pelar, cortar pequeñas piezas y decorar.
- Torneador: Cuchillo pequeño, punta en gancho, para cortar torneado verduras.
- Santoku: Cuchillo japonés, tamaño medio, ancho y ligeramente redondeado, versátil.
Utensilios de Cocina Diversos
- Abre Ostras: Cuchillo en forma de puñal, hoja triangular, para abrir ostras.
- Abrelatas: Varios modelos, desde plegables hasta eléctricos.
- Acanalado: Utensilio para hacer canales/hendiduras en frutas/verduras.
- Aguja de Brida: Aguja para enhebrar hilo y coser aves/viandas crudas
- Aguja de Mechar: Aguja hueca para introducir tiras de tocino en piezas de carne.
- Araña: Utensilio alargado con enrejado, para retirar productos de grasas calientes.
- Aros Emplatados: Forma redonda/rectangular, para dar forma a elaboraciones en frío o caliente.
- Biberón: Recipiente plástico con punta, para dosificar líquidos (salsas, vinagretas).
- Bol/Perol: Recipiente de acero inoxidable, forma semiesférica, para uso en frío y caliente.
- Boquillas: Accesorios para mangas pasteleras, dan forma a cremas, purés.
- Brochas/Pinceles: Para abrillantar, englazar, lacar, pintar productos (recomendados los plásticos).
- Cacillo/Cucharrón: Mango alargado, media semiesfera, para traspasar, mojar, napar con líquidos.
- Cestillo/Nido: Superposición de dos arañas, para colar cortes finos de patata y darle forma de cesto.
- Chaira/Broca: Utensilio cilíndrico estriado, para mantener el corte de cuchillos.
- Colador de Huevo: Taza metálica con conos, para elaborar huevo hilado.
- Colador de Malla: Colador redondo con red metálica, para colar líquidos.
- Colador de Tela/Esta meña: Colador con red de tela, para eliminar impurezas de consomés/caldos.
- Colador Chino: Colador cónico, para colar fondos y salsas.
- Cortapastas: Moldes con filo, para cortar pastas/frutas/masas.
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Description
Este cuestionario explora la variedad de utensilios utilizados en la cocina, centrándose en los diferentes tipos de cuchillos y sus usos. Aprenderás sobre las características de cuchillos como el cebollero, deshuesador y jamonero. Conocer estas herramientas es fundamental para cualquier cocinero o entusiasta de la cocina.
