1 LES DIFFÉRENTS PROCESSUS DE L’ENTREPRISE

approvisionnement à proximité de fruits de saison et de fruits bio récoltés à maturité ; §§ matières premières sélectionnées selon un cahier des charges strict ; §§ contrats passés avec les agriculteurs, portant sur les variétés, la cueillette et même l'ensoleillement des parcelles cultivées ; §§ analyse des bactéries ; §§ entrepôts, stocks et surgélation ; §§ tenue réglementaire, blouse, sabots désinfectés et charlotte en papier ; §§ process de fabrication traditionnel et artisanal : les fruits, tranchés, sont projetés à l’étage dans un immense tube avant d’atterrir dans quatre immenses chaudrons en cuivre à feu nu pour libérer tous les arômes des fruits ; §§ process de fabrication incluant un tri sélectif de base et une récupération des noyaux de fruits, utilisés comme combustible, et des pépins, reconvertis en produits pharmaceutiques et cosmétiques ; §§ produits bio allégés en sucre voire sans sucres ajoutés ; §§ pasteurisation à 120° des épices biologiques pour éviter que les épices ne déstabilisent les produits ; §§ mécanisation en aval de l’ensemble des opérations ; §§ 3 unités de production : production de compotes et confitures, confiseries, plats cuisinés (confits d'oignon, figues, pâtés) ; ligne de production automatisée débitant 260 000 pots de confiture par jour ; §§ test organoleptique avant commercialisation