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Questions and Answers
¿Cuál es la principal función de los hidratos de carbono a nivel metabólico?
La principal función de los hidratos de carbono es la energética.
¿Qué ocurrirá en una dieta hiperproteica y con un bajo contenido en hidratos de carbono?
Una dieta equilibrada garantiza un mantenimiento de las reservas hepáticas de glucógeno.
True
¿Qué puede desencadenar una dieta hiperproteica y con pocos hidratos de carbono? La acumulación de cuerpos ___ en el hígado.
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Study Notes
Introducción a la nutrición
- La unidad de nutrientes, procesos digestivos, absorción y metabolismo es fundamental para comprender la alimentación equilibrada.
- La composición química y las funciones de los nutrientes son esenciales para diseñar dietas y estudios nutricionales.
Macronutrientes y micronutrientes
- Los nutrientes se clasifican en macronutrientes (hidratos de carbono, proteínas y lípidos) y micronutrientes (vitaminas y minerales).
- Los macronutrientes se requieren en cantidades altas (g/día), mientras que los micronutrientes se requieren en cantidades pequeñas (mg/μg por día).
Hidratos de carbono
- Los hidratos de carbono son moléculas biológicas simples que desempeñan funciones fundamentales en el metabolismo energético celular.
- Funciones de los hidratos de carbono:
- Energética: papel central en el ciclo energético de la biosfera.
- Estructural: forman estructuras que protegen a las células.
- Señalización y comunicación celular: participan en funciones de señalización y comunicación celular.
- Clasificación de los hidratos de carbono:
- Monosacáridos (glucosa, galactosa, fructosa, etc.).
- Disacáridos (maltosa, celobiosa, sacarosa, lactosa).
- Polisacáridos (almidón, glucógeno, celulosa, etc.).
- La fibra alimentaria es un tipo de hidrato de carbono no digerible que se encuentra en frutas, verduras, hortalizas y legumbres.
Lípidos
- Los lípidos son moléculas orgánicas insolubles en agua, pero solubles en disolventes orgánicos.
- Funciones de los lípidos:
- Almacenamiento y obtención de energía.
- Formación de estructuras.
- Protección.
- Vitaminas liposolubles (A, D, E, K).
- Clasificación de los lípidos:
- Saponificables (triacilglicéridos, fosfolípidos).
- No saponificables (colesterol, carotenos, hormonas).
- Ácidos grasos:
- Saturados (ácido butírico, palmítico, esteárico).
- Insaturados (ácido oleico, ácidos grasos omega-3 y omega-6).
Proteínas
- Las proteínas son biomoléculas que contienen átomos de nitrógeno en su composición.
- Las proteínas están formadas por la unión de aminoácidos.
- Funciones de las proteínas:
- Estructurales.
- Enzimáticas.
- Hormonales.
- Protectoras.### Estructura yFunciones de los Aminoácidos
- Los aminoácidos tienen una estructura que incluye un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH), además de una cadena lateral característica de cada tipo de aminoácido.
- Existen 20 aminoácidos naturales, que se clasifican en esenciales y no esenciales.
- Los aminoácidos esenciales no pueden ser sintetizados por el organismo y deben obtenerse a través de la dieta.
- Los aminoácidos no esenciales pueden ser sintetizados por el organismo a partir de otros aminoácidos.
Funciones de las Proteínas
- Las proteínas participan en la formación y reparación de tejidos.
- Las proteínas son enzimas que catalizan reacciones químicas en el organismo.
- Las proteínas mantienen el equilibrio osmótico del cuerpo.
- Las proteínas tienen una función hormonal y reguladora del equilibrio ácido-base.
- Las proteínas transportan sustancias a través de la sangre y las membranas biológicas.
- Las proteínas tienen una función inmunológica y energética.
Clasificación de Vitaminas y Minerales
- Las vitaminas se clasifican en hidrosolubles (B y C) y liposolubles (A, D, E y K).
- Los minerales se clasifican en macrominerales (calcio, fósforo, etc.) y micronutrientes o oligoelementos (zinc, hierro, etc.).
Agua y Electrolitos
- El agua es esencial para la vida y se encuentra en todos los tejidos del organismo.
- Los electrolitos (sodio, potasio, cloruro) regulan el equilibrio osmótico y el pH del cuerpo.
Digestión de Nutrientes
- La digestión tiene lugar en el aparato digestivo, que incluye el tubo digestivo y glándulas anejas.
- La digestión implica dos procesos: digestión mecánica y digestión química.
- La digestión química implica la acción de enzimas y sustancias secretadas por glándulas anejas y células especiales del tubo digestivo.
Procesos Digestivos en la Boca, Faringe y Esófago
- La cavidad bucal es la primera etapa de la digestión, donde se produce la masticación y la formación del bolo alimenticio.
- La faringe es un conducto que comunica la cavidad bucal con el esófago, y evita el paso de alimentos al sistema respiratorio.
- El esófago es un conducto muscular que comunica la faringe con el estómago, y tiene esfínteres que evitan el paso excesivo de aire al estómago.### Procesos de digestión
- La digestión comienza en la boca, donde la saliva contiene enzimas que descomponen los hidratos de carbono en moléculas más simples.
- En el estómago, las enzimas y ácidos gastroduodenales descomponen las proteínas y grasas en moléculas más pequeñas.
- En el intestino delgado, la mayoría de la digestión química tiene lugar, y las moléculas son absorbidas por el cuerpo.
Digestión en la boca
- La saliva contiene enzimas que descomponen los hidratos de carbono en moléculas más simples, como glucosa.
- El masticado y el mezclado con saliva permiten la digestión enzimática.
Digestión en el estómago
- El estómago secreta ácido clorhídrico y pepsina para descomponer las proteínas y grasas en moléculas más pequeñas.
- El estómago mezcla y descompone los alimentos en un quimo.
Digestión en el intestino delgado
- Las enzimas pancreáticas y biliares descomponen los hidratos de carbono, proteínas y grasas en moléculas más pequeñas.
- Las paredes del intestino delgado absorben las moléculas digeridas en la sangre.
Absorción de nutrientes
- Los nutrientes son absorbidos en la sangre y transportados a los tejidos del cuerpo.
- La absorción se produce en la pared del intestino delgado, donde las células epiteliales absorben los nutrientes y los liberan en la sangre.
Utilización metabólica de los nutrientes
- Los nutrientes son utilizados para producir energía, construir tejidos y reparar células.
- La glucosa se almacena como glucógeno en el hígado y músculos, o se convierte en grasa si se consume en exceso.
- Las proteínas se utilizan para construir tejidos y reparar células, y el exceso es oxidado para producir energía.
- Las grasas se almacenan en el tejido adiposo y se oxidan para producir energía cuando es necesario.
Excreción
- El cuerpo elimina los productos de desecho a través de la orina, heces y sudor.
- La excreción es una función importante para mantener la homeostasis del cuerpo.
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