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Questions and Answers

Quais tipo de estabelecimentos fazem parte das UANs?

  • Somente restaurantes comerciais e bufês de eventos
  • Somente empresas e instituições
  • Somente hotéis e hospitais
  • Hotéis, hospitais, clínicas, UPAs, SPAs clínicos e instituições de longa permanência para idosos (correct)
  • Quais subsegmentos estão relacionados ao Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT)?

  • Empresas fornecedoras de alimentação coletiva, empresas prestadoras de serviços de alimentação coletiva e bufê de eventos
  • Somente empresas prestadoras de serviços de alimentação coletiva
  • Somente empresas fornecedoras de alimentação coletiva
  • Empresas fornecedoras de alimentação coletiva, empresas prestadoras de serviços de alimentação coletiva e empresas fornecedoras de alimentação coletiva (cestas de alimentos) (correct)
  • O que é o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE)?

  • Um programa de alimentação em ambiente hospitalar
  • Um programa de alimentação em ambiente escolar público
  • Um programa de alimentação em ambiente escolar privado
  • Um programa de alimentação em ambiente escolar público e privado (correct)
  • Quais serviços fazem parte do serviço comercial de alimentação?

    <p>Restaurantes comerciais, bufê de eventos e serviço ambulante de alimentação</p> Signup and view all the answers

    Quais instituições fazem parte das UANs?

    <p>Clínicas em geral, hospitais-dia, Unidades de Pronto-Atendimento (UPAs), SPAs clínicos e instituições de longa permanência para idosos</p> Signup and view all the answers

    Quais serviços de alimentação coletiva fazem parte das UANs?

    <p>Serviços de alimentação coletiva em empresas e instituições, hotéis, hotelaria marítima, comissarias, unidades prisionais</p> Signup and view all the answers

    Quem implantou em 1939 os estudos de 'Auxiliares de Alimentação' e 'Dietética para Donas de Casa' no curso de Economia Doméstica da primeira Escola Profissional Feminina do Estado de São Paulo?

    <p>Francisco Pompeu do Amaral</p> Signup and view all the answers

    Por que é importante ter menor número de opções e maior variedade de preparações ao longo da semana na confecção do cardápio?

    <p>Para evitar a monotonia alimentar</p> Signup and view all the answers

    O que é uma ferramenta importante para a incrementação de cardápios mais variados?

    <p>Um projeto de educação alimentar junto aos clientes</p> Signup and view all the answers

    Qual é o objetivo principal de um projeto de educação alimentar junto aos clientes?

    <p>Preencher os requisitos necessários para a promoção da saúde</p> Signup and view all the answers

    Qual é o resultado de uma escolha inadequada de alimentos?

    <p>Problemas de saúde e desperdício de alimentos</p> Signup and view all the answers

    Quem foi um dos grandes mentores da ciência da nutrição na América Latina?

    <p>Pedro Escudero</p> Signup and view all the answers

    Qual é o objetivo principal de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN)?

    <p>Fornecer uma alimentação saudável e segura para os clientes</p> Signup and view all the answers

    O que éresultado do consumo consciente de alimentos?

    <p>Incentivo à adoção de um estilo de vida saudável e sustentável</p> Signup and view all the answers

    Qual é o parâmetro comum na elaboração de cardápios?

    <p>O PAT (Plano de Alimentação e Trek)</p> Signup and view all the answers

    Quais são as consequências de elaborar cardápios considerando somente os alimentos preferenciais dos clientes?

    <p>Diminuição do número de alimentos e preparações, proporcionando a monotonia do cardápio e aumento de custos da unidade</p> Signup and view all the answers

    Qual é o objetivo secundário de uma UAN?

    <p>Assegurar as necessidades calóricas totais e a distribuição percentual em relação aos macronutrientes do cardápio</p> Signup and view all the answers

    O que é resultado da falta de consumo consciente de alimentos?

    <p>Aumento de doenças crônicas não transmissíveis (DCNT)</p> Signup and view all the answers

    Quais são as razões pelas quais não se deve forçar a criança a comer?

    <p>Pode reforçar a recusa de alimentos</p> Signup and view all the answers

    Quais são as características das refeições recomendadas?

    <p>Variadas de textura, cores e formas, com horário determinado</p> Signup and view all the answers

    Qual é o objetivo de evitar 'beliscos'?

    <p>Evitar que a criança coma irregularmente</p> Signup and view all the answers

    Por que não se deve estimular a 'raspar' o prato?

    <p>Pode fazer a criança perder a capacidade da saciedade</p> Signup and view all the answers

    Qual é o líquido prioritário para oferecer à criança?

    <p>Água</p> Signup and view all the answers

    Quais alimentos devem ser limitados no consumo?

    <p>Aqueles com excesso de gordura, sal e açúcar</p> Signup and view all the answers

    Quem é a Vice-Reitora de Graduação?

    <p>Profa. Dra. Marilia Ancona Lopez</p> Signup and view all the answers

    Quem é o responsável pelo Projeto Gráfico?

    <p>Prof. Alexandre Ponzetto</p> Signup and view all the answers

    Quem é a Vice-Reitora de Unidades do Interior?

    <p>Profa. Dra. Melânia Dalla Torre</p> Signup and view all the answers

    Quem faz parte da Comissão Editorial do Material Didático?

    <p>Profa. Dra. Christiane Mazur Doi, Profa. Dra. Angélica L. Carlini e Profa. Dra. Ronilda Ribeiro</p> Signup and view all the answers

    Qual é o nome da disciplina que está sendo apresentada?

    <p>Nutrição Integrada</p> Signup and view all the answers

    Quem fez a revisão do material didático?

    <p>Aline Ricciardi e Lucas Ricardi</p> Signup and view all the answers

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