Podcast
Questions and Answers
Welke toepassing heeft azijnzuur in de voeding?
Welke toepassing heeft azijnzuur in de voeding?
Azijnzuur = Conserveermiddel en zuurteregelaar Mierenzuur = Looimiddel voor leder en beitsmiddel voor hout Buterzuur = Synthese van esters en groeiregulator voor tuinbouw Oxaalzuur = Verantwoordelijk voor de zure smaak van rabarber
Welke stof wordt gebruikt om de ontwikkeling van micro-organismen tegen te houden in brood?
Welke stof wordt gebruikt om de ontwikkeling van micro-organismen tegen te houden in brood?
Mierenzuur = Conserveermiddel en zuurteregelaar Azijnzuur = Ontstaat door oxidatie van ethanol Propaanzuur = Werkt tegen micro-organismen in brood Buterzuur = Gebruikt bij de synthese van esters
Welke stof is verantwoordelijk voor de onaangename effecten van contact met sommige insecten en planten?
Welke stof is verantwoordelijk voor de onaangename effecten van contact met sommige insecten en planten?
Mierenzuur = Verantwoordelijk voor de onaangename effecten van contact Azijnzuur = Ontstaat door oxidatie van ethanol Buterzuur = Gebruikt bij de synthese van esters Oxaalzuur = Verantwoordelijk voor de zure smaak van rabarber
Welke stof wordt gebruikt als looimiddel voor leder en beitsmiddel voor hout?
Welke stof wordt gebruikt als looimiddel voor leder en beitsmiddel voor hout?
Signup and view all the answers
Welke stof is aanwezig in ranzige boter, zweet, sterk ruikende kaassoorten en de geur wordt geassocieerd met zweetsokken en braaksel?
Welke stof is aanwezig in ranzige boter, zweet, sterk ruikende kaassoorten en de geur wordt geassocieerd met zweetsokken en braaksel?
Signup and view all the answers
Welke stof wordt gebruikt bij de synthese van esters?
Welke stof wordt gebruikt bij de synthese van esters?
Signup and view all the answers
Welke stof is aanwezig in geitenmelk?
Welke stof is aanwezig in geitenmelk?
Signup and view all the answers
Welke stof is verantwoordelijk voor de zure smaak van rabarber, spinazie, klaver en ui?
Welke stof is verantwoordelijk voor de zure smaak van rabarber, spinazie, klaver en ui?
Signup and view all the answers
Study Notes
Toepassingen van carbonzuren
- Carbonzuren en derivaten komen veel voor in de natuur en behoren tot de oudst gekende organische stoffen.
- Ze kunnen gemakkelijk worden afgezonderd uit plantaardig en dierlijk materiaal.
Mierenzuur
- Mierenzuur werd al in 1670 geïsoleerd uit mieren en komt ook voor in andere insecten en dierlijke cellen.
- Het is medeverantwoordelijk voor de onaangename effecten van contact.
- Toepassingen: conserveermiddel, zuurteregelaar, esters, oplosmiddel, geurstof, antisepticum, ontkalking en looimiddel.
Azijnzuur
- Azijnzuur werd in 1700 geïsoleerd en ontstaat door oxidatie van ethanol door azijnzuurbacteriën.
- Het wordt veel gebruikt in de voedingsindustrie.
Propaanzuur
- Calcium- en natriumzouten van propaanzuur worden gebruikt in brood om de ontwikkeling van micro-organismen tegen te houden.
Buterzuur
- Buterzuur is aanwezig in ranzige boter, zweet, sterk ruikende kaassoorten en wordt geassocieerd met zweetsokken en braaksel.
- Toepassingen: synthese van esters, rioolwaterzuivering, training van speurhonden, groeiregulator voor tuinbouw en stabilisatie van darmflora.
Capronzuur
- Capronzuur (hexaanzuur) is aanwezig in geitenmelk.
Oxaalzuur
- Het kaliumzout van oxaalzuur is verantwoordelijk voor de zure smaak van rabarber, spinazie, klaver en ui.
Studying That Suits You
Use AI to generate personalized quizzes and flashcards to suit your learning preferences.
Description
Carbonzuren en derivaten komen veel voor in de natuur en hebben verschillende toepassingen. Ze worden gevonden in plantaardig en dierlijk materiaal en hebben een lange geschiedenis van isolatie.
