Podcast Beta
Questions and Answers
ما هي المراحل الثلاث لتقدير البروتين؟
مرحلة الهضم، مرحلة التقطير، مرحلة المعايرة.
ما هي وحدة الهضم؟
وحدة تقوم بتحويل النيتروجين من الصورة العضوية الى الصورة المعدنية.
ما هي وحدة التقطير؟
وحدة تقوم بتحويل النيتروجين من الصورة العضوية الى الصورة المعدنية.
ما هي وحدة المعايرة؟
Signup and view all the answers
ما هو الهدف من تقدير البروتين باستخدام وحدة Kjeldahl؟
Signup and view all the answers
Study Notes
تقدير البروتين الخام
- البروتين الخام مجموعة من المركبات العضوية الحيوية التى تتواجد فى جميع الخاليا النباتية والحيوانية
- تتكون من أحماض أمينية مرتبطة مع بعضها بروابط ببتيدية
أهم خصائص البروتينات
- يمثل النيتروجين العنصر الهام الداخل فى تركيبها
- الوحدة األساسية لبنائها هى األحماض األمينية
- تشترط وجود الروابط الببتيدية
أنواع البروتين الخام
- البروتين الحقيقى (True Protein - TP) :
- عبارة عن األحماض األمينية مرتبطة بروابط ببتيدية فى صورة سالسل بناء أولى وثانوى وثالثى
- تحتوى % 16 أزوت (تبعا لطريقة كلداهل)
- تستخدم فى تغذية وحيدات المعدة Mono Gastric كاإلنسان والخيول والدواجن
- المواد النيتروجينية الغير بروتينية (Non Protein Nitrogen - NPN) :
- عبارة عن أى مركب أخر يحتوى النيتروجين (األزوت ) ولكن ليس فى صورة سلسلة ببتيدية
- أمثلة عليها: أìmôn (NH3) %40، اليوريا (NH4N2O) % 46، وألميدات
- تستخدم فى تغذية المجترات الستطاعتها هضمها
طريقة كلداهل
- أكسدة المادة العضوية بواسطة عامل مؤكسد قوى (H2SO4)
- تتحول المادة من الصورة المعقدة (العضوية) الى الصورة البسيطة (المعدنية)
- يسهل فيها تقدير عنصر النيتروجين ثم يضرب فى 6.25 ليعطى نسبة البروتين
Studying That Suits You
Use AI to generate personalized quizzes and flashcards to suit your learning preferences.
Description
تعرف على طريقة تقدير البروتين الخام باستخدام طريقة كلداهل وفهم أهم خصائص البروتينات وتقسيم البروتين الخام.
