Tipos de Vinos Generosos

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Questions and Answers

¿Cuál es el tipo de vino generoso que se caracteriza por ser seco y complejo, y que comienza su crianza bajo velo de flor y luego continúa su envejecimiento oxidativo?

  • Amontillado (correct)
  • Olorosos
  • Dulces
  • Fino

¿Qué variedad de uva es la más utilizada en la producción del Cava?

  • Macabeo (correct)
  • Pinot Noir
  • Parellada
  • Xarel·lo

¿Cuál es el método de elaboración tradicional del Cava?

  • Método italiano
  • Método de fermentation
  • Método champenoise (correct)
  • Método de Espumoso

¿Qué es lo que se realiza después de la fermentación en el proceso de elaboración del Cava?

<p>Mezcla (B)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es el tipo de vino generoso que se caracteriza por ser seco y pálido, y que se crea bajo velo de flor en Jerez o Sanlúcar de Barrameda?

<p>Fino (A)</p> Signup and view all the answers

¿Qué proceso ocurre después de la segunda fermentación en la botella?

<p>Crianza en botella (A)</p> Signup and view all the answers

¿Qué es el licor de expedición?

<p>Una mezcla de vino y azúcar (C)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es el propósito del degüelle?

<p>Eliminar el sedimento formado por las levaduras muertas (B)</p> Signup and view all the answers

¿Qué proceso implica la segunda fermentación?

<p>Producción de dióxido de carbono en la botella (B)</p> Signup and view all the answers

¿Cuánto tiempo mínimo debe envejecer el Cava en las cavas subterráneas?

<p>9 meses (C)</p> Signup and view all the answers

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Study Notes

Tipos de Vinos Generosos

  • Fino: un vino generoso seco y pálido, criado bajo velo de flor en Jerez o Sanlúcar de Barrameda.
  • Manzanilla: un vino generoso similar al fino, pero exclusivo de Sanlúcar de Barrameda y con un carácter más ligero y salino.
  • Amontillado: un vino generoso seco y complejo que comienza su crianza bajo velo de flor y luego continúa su envejecimiento oxidativo.
  • Olorosos: vinos generosos secos y ricos que envejecen completamente en presencia de oxígeno, desarrollando sabores y aromas intensos.
  • Dulces: vinos generosos dulces elaborados a partir de uvas pasificadas o concentradas, como Pedro Ximénez y Moscatel.

El Cava

  • El Cava se elabora principalmente con tres variedades de uva autorizadas por la Denominación de Origen (DO) Cava: Macabeo, Xarel·lo y Parellada.
  • Macabeo aporta frescura y aroma floral al Cava.
  • Xarel·lo contribuye con estructura y cuerpo al Cava, así como con notas cítricas y herbáceas.
  • Parellada aporta elegancia y finura al Cava, con aromas frutales y florales delicados.

Proceso de Elaboración del Cava

  • Vendimia: las uvas se cosechan a mano para garantizar su integridad y calidad.
  • Vinificación: las uvas se prensan suavemente para extraer el mosto, que se fermenta en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura.
  • Mezcla: se realizan ensamblajes con los vinos base de diferentes variedades y añadas para obtener el perfil de sabor deseado.
  • Segunda Fermentación: se añade una mezcla de levaduras y azúcar al vino base antes de embotellarlo, produciendo las burbujas de dióxido de carbono.
  • Crianza en Botella: el Cava envejece en las cavas subterráneas durante un período mínimo de 9 meses para los Cavas más jóvenes y hasta varios años para los Cavas de mayor calidad.

Proceso de Embotellado

  • Degüelle: se elimina el sedimento formado por las levaduras muertas en el cuello de la botella mediante congelación y retirada del tapón.
  • Llenado del Licor de Expedición: se añade una pequeña cantidad de licor de expedición para ajustar el nivel de dulzura del Cava.
  • Tapado: se coloca el tapón definitivo en la botella y se sella para mantener la efervescencia y la frescura del Cava.

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