Tierernährung und Getreide
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Questions and Answers

Welches Risiko besteht bei der Verwendung von Weizen als Futtermittel aufgrund von Pilztoxinen?

Kontamination mit Pilztoxinen aufgrund des Wachstums unter der Spelze.

Nennen Sie zwei Nährstoffumwandlungen, die während der Keimung von Getreide stattfinden?

Mobilisierung von Stärke und Reserveeiweiß, sowie Zuckeranreicherung.

Warum ist Weizen als Futtermittel nicht für alle Tierarten geeignet? Nennen Sie zwei Tiergruppen.

Weizen ist nicht geeignet für empfindliche Tiere wie Kälber, Ferkel, hochtragende Sauen und Küken.

Was ist die Hauptform des organischen Phosphors in Getreide?

<p>Phytinsäure.</p> Signup and view all the answers

Wie können Nichtwiederkäuer die Phosphorverwertung aus pflanzlichen Quellen verbessern und um wieviel Prozent?

<p>Die Phosphorverwertung kann durch den Zusatz von Phytasen (Futtermittelzusatzstoff) um bis zu 30% verbessert werden.</p> Signup and view all the answers

Was sind Cerealien und welcher Familie gehören sie an?

<p>Cerealien sind Pflanzen aus der Familie der Gräser, die wegen ihrer Körner angebaut werden.</p> Signup and view all the answers

Nenne zwei Hauptnährstoffe, die in Getreide enthalten sind.

<p>Kohlenhydrate und Proteine.</p> Signup and view all the answers

Wie wird Futtermittel nach Energie- und Rohfasergehalt eingeteilt?

<p>In Grobfutter und Konzentrate (Kraftfutter).</p> Signup and view all the answers

Nenne ein Beispiel für ein Grobfutter und ein Beispiel für ein Konzentrat.

<p>Grobfutter: Heu, Konzentrat: Getreide</p> Signup and view all the answers

Wie wird Getreide üblicherweise in der Tierernährung verwendet?

<p>Als Einzelfuttermittel oder als Mischfutterbestandteil.</p> Signup and view all the answers

Sind Getreidekonzentrate eher energiearm oder energiereich?

<p>Energiereich.</p> Signup and view all the answers

Welche Gruppe von Tieren profitiert hauptsächlich von Kraftfutter?

<p>Leistungstiere und Nichtwiederkäuer.</p> Signup and view all the answers

Was ist der typische Rohfasergehalt von Konzentraten wie Getreide?

<p>Niedrig (&lt;18%).</p> Signup and view all the answers

Nennen Sie zwei Nicht-Stärke-Polysaccharide, die in Getreide vorkommen.

<p>Arabinoxylane und β-Glucane</p> Signup and view all the answers

Welche Auswirkung hat eine erhöhte Viskosität des Chymus auf die Verdauung?

<p>Sie kann die Verdauung und Resorption beeinträchtigen.</p> Signup and view all the answers

Nennen Sie zwei Konsequenzen von Nicht-Stärke-Polysacchariden im Futter.

<p>Reduzierung der Verwertung von Zellinhaltsstoffen und unerwünschte Nebenwirkungen.</p> Signup and view all the answers

Welcher Pilz verursacht Mutterkorn?

<p>Claviceps purpurea</p> Signup and view all the answers

Nennen Sie ein Alkaloid, das von Mutterkorn produziert wird.

<p>Ergotamin</p> Signup and view all the answers

Welche Getreideart ist am anfälligsten für Mutterkornbefall?

<p>Roggen</p> Signup and view all the answers

Nennen Sie ein Symptom für eine Mutterkornvergiftung bei Säugetieren.

<p>Gliederschmerzen, Muskelkrämpfe oder Lähmungserscheinungen</p> Signup and view all the answers

Welchen Zweck hat die mechanische Bearbeitung von Getreide wie z.B. das Reinigen?

<p>u.a. geringerer Keimbesatz und Akzeptanzverbesserung</p> Signup and view all the answers

In welcher Form können Getreidekörner hoch lagerfähig sein?

<p>Unzerkleinerter Form, mit Trockensubstanzgehalt &gt; 86 % und Lagertemperatur &lt; 16 °C.</p> Signup and view all the answers

Welche Getreidekörner sind reicher an Rohprotein, Rohfaser und Mineralstoffen? Kleine oder große?

<p>Kleine Körner</p> Signup and view all the answers

Welche Getreideart ist kein Nacktgetreide?

<p>Hafer, Gerste, Dinkel, Reis oder Hirse</p> Signup and view all the answers

Welches Getreide hat sehr lange Grannen?

<p>Gerste</p> Signup and view all the answers

Aus welchen Schichten besteht ein Getreidekorn laut Abbildung?

<p>Fruchtschale, Samenschale, Aleuronschicht, Mehlkörper/Endosperm und Keimling.</p> Signup and view all the answers

Welche Getreidearten haben einen hohen Rohfettgehalt?

<p>Mais oder Hafer</p> Signup and view all the answers

Welchen relativen Wert hat das Calcium zu Phosphor Verhältnis in Getreidekörnern?

<p>Gering</p> Signup and view all the answers

Welche Getreidearten sind besonders reich an Rohprotein?

<p>Weizen, Triticale oder proteinreiche Gerste</p> Signup and view all the answers

Welche Getreidearten sind arm an Rohfaser?

<p>Milokorn, Mais, Roggen, Weizen oder Triticale.</p> Signup and view all the answers

Welche Getreidearten sind reich an Stärke?

<p>Mais oder Milokorn.</p> Signup and view all the answers

Welche zwei Hauptziele werden durch die Getreidebearbeitung angestrebt?

<p>Verbesserung der Mischfähigkeit und der Verdaulichkeit</p> Signup and view all the answers

Nenne zwei Risiken, die mit einer zu intensiven Zerkleinerung von Getreide verbunden sind?

<p>Magenulzera und Akzeptanzminderung</p> Signup and view all the answers

Was sind drei Vorteile der Getreidebehandlung durch Ankeimen?

<p>Aktivierung korneigener Enzyme, Abbau antinutritiver Inhaltsstoffe, Proteinanreicherung</p> Signup and view all the answers

Nennen Sie drei thermische/hydrothermische Behandlungsverfahren für Getreide?

<p>Puffen, Mikronisieren, Dampfflockung</p> Signup and view all the answers

Welche zwei Nachteile können bei thermisch behandeltem Getreide auftreten?

<p>Proteinschädigung und Vitaminverluste</p> Signup and view all the answers

Welchen Getreidetyp sollten Pferde laut dem Text nicht bekommen?

<p>Brotgetreide (Weizen, Roggen, Triticale)</p> Signup and view all the answers

Warum ist die Menge des Getreides bei Wiederkäuern limitierend?

<p>Risiko der Pansenazidose</p> Signup and view all the answers

Welche spezielle Behandlung benötigen Hunde und Katzen bei der Fütterung von Getreide?

<p>Stärkeaufschluss durch thermische Behandlung</p> Signup and view all the answers

Nennen Sie zwei Risiken, die mit der Verwendung von Nebenprodukten der Mehl- und Schälmüllerei als Futtermittel verbunden sind.

<p>Begrenzte Lagerfähigkeit und Fettverderb bei keimhaltigen Produkten.</p> Signup and view all the answers

Für welche Tierkategorie ist Maiskleberfutter aufgrund seines hohen Rohfasergehalts und seiner ungünstigen Proteinqualität besonders geeignet?

<p>Wiederkäuer.</p> Signup and view all the answers

Welchen Nutzen haben Legehennen von der Verwendung von Maiskleber?

<p>Maiskleber dient als Pigmentquelle (Lutein, Zeaxanthin) für die Dotterfärbung.</p> Signup and view all the answers

Für welche Tierart kann Maiskleber als Eiweißquelle dienen?

<p>Heimtiere.</p> Signup and view all the answers

Welche in der praktischen Übung 4 genannten Proben bestehen aus Produkten, die bei der Verarbeitung von Mais entstehen?

<p>G25 (Maiskleberfutter), G28 (Maiskeime), G33 (Maiskleber).</p> Signup and view all the answers

Flashcards

Was sind Cerealien?

Cerealien sind Pflanzen aus der Familie der Gräser, die wegen ihrer Körner angebaut werden.

Wie wird Getreide in der Futtermittelkunde eingeteilt?

Getreide enthält in hohen Mengen Energie und hat einen niedrigen Rohfasergehalt.

Was sind antinutritive Inhaltsstoffe?

Antinutritive Inhaltsstoffe sind Bestandteile in Lebensmitteln, die die Nährstoffverwertung im Tierkörper negativ beeinflussen können.

Welche Getreidearten sind für welche Tierarten geeignet?

Die Eignung von Getreidearten für bestimmte Tierarten hängt von Faktoren wie Verdaulichkeit, antinutritiven Inhaltsstoffen und der Verfügbarkeit ab.

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Welche Schritte sind bei der Getreideverarbeitung wichtig?

Die Schritte der Getreideverarbeitung umfassen die Reinigung, Mahlung, Extrusion, Pelletierung und die Herstellung von Nebenprodukten.

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Welche Nebenprodukte entstehen bei der Getreideverarbeitung?

Getreideverarbeitung erzeugt verschiedene Nebenprodukte, wie Kleie, Schalen und Mehl, die in der Tierfutterproduktion verwendet werden können.

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Wie wird Getreide in der Tierernährung eingesetzt?

Getreide wird meist in der Tierernährung als Bestandteil von Mischfutter verwendet, um die Futterration zu ergänzen.

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Welche Faktoren beeinflussen die Wahl der Getreideart?

Die Auswahl der Getreideart hängt von Art und Leistung des Tieres, Verfügbarkeit und Preis ab.

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Was ist Phytinsäure?

Phytinsäure ist eine organische Säure, die sechs Phosphatreste enthält. Sie ist die Hauptform des organischen Phosphors in Getreide.

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Wie nutzen Wiederkäuer Phytinsäure?

Wiederkäuer haben im Pansen Mikroorganismen, sogenannte Phytasen, die Phytinsäure abbauen und Phosphor freisetzen.

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Warum können Nicht-Wiederkäuer Phytinsäure nicht so gut verwerten?

Nicht-Wiederkäuer haben kaum Phytase im Darm. Die Phosphor-Verwertung hängt vom Gehalt an pflanzeneigener Phytase ab.

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Wie kann man die Phosphoraufnahme in Nicht-Wiederkäuerfutter verbessern?

Die Verfügbarkeit von Phosphor in Nicht-Wiederkäuerfutter kann durch die Zugabe von Phytase erhöht werden.

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Was ist der Effekt von Phytinsäure auf Mineralien?

Phytinsäure bindet zweiwertige Metallionen und reduziert so die Bioverfügbarkeit wichtiger Mineralien.

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Nacktgetreide

Getreidearten, bei denen das Korn beim Dreschen nicht mit der Fruchtschale (Spelze) verwachsen bleibt.

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Spelzgetreide

Getreidearten, bei denen das Korn fest mit der Fruchtschale (Spelze) verwachsen bleibt.

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Fruchtschale

Die äußere Hülle des Getreidekorns, die beim Dreschen von Spelzgetreide mit dem Korn verbunden bleibt.

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Samenschale

Die zweite Hülle des Getreidekorns, die sich direkt unter der Fruchtschale befindet.

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Aleuronschicht

Eine dünne Schicht direkt unter der Samenschale, die reich an Proteinen und Vitaminen ist.

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Mehlkörper / Endosperm

Der größte Teil des Getreidekorns, reich an Stärke und gluten.

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Keimling

Der Embryo des Getreidekorns, der beim Keimen zu einer neuen Pflanze wächst. Er ist reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen.

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Grannen

Die kleinen, harten „Borsten“ an der Spitze des Getreidekorns, die sich je nach Getreideart in Länge und Form unterscheiden.

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Spelze

Die äußere Fruchtschale des Getreidekorns, die beim Dreschen entfernt wird.

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Fraktionen des Getreidekorns

Die Bestandteile des Getreidekorns, die jeweils einen unterschiedlichen Anteil an Nährstoffen enthalten.

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Energetische Verwertung von Nicht-Stärke-Polysacchariden

Nicht-Stärke-Polysaccharide wie Arabinoxylane (Pentosane) und β-Glucane können nur teilweise vom Tier verwertet werden.

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Einfluss von Nicht-Stärke-Polysacchariden auf die Verwertung

Nicht-Stärke-Polysaccharide können die Verdauung und Resorption anderer Nährstoffe im Darm beeinträchtigen. Dies führt zu einer reduzierten Energieverwertung.

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Einfluss löslicher Nicht-Stärke-Polysaccharide

Lösliche β-Glucane und Pentosane können den Verdauungstrakt beeinflussen.

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Was ist Mutterkorn?

Mutterkorn wird durch den Pilz Claviceps purpurea verursacht, der Getreide befallen kann.

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Wirkung der Alkaloide im Mutterkorn

Mutterkorn ist giftig und erzeugt Alkaloide wie Ergotamin. Die Alkaloide wirken toxisch und können zu verschiedenen gesundheitlichen Problemen führen.

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Bildungsbedingungen von Mutterkorn

Die Sporen des Mutterkornpilzes müssen während der Blüte den Fruchtknoten erreichen, um Getreide zu befallen. Selbstbefruchter sind weniger gefährdet als Fremdbefruchter.

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Symptome von Mutterkorn bei Säugetieren

Mutterkorn kann zu verschiedenen Symptome bei Säugetieren führen, wie zum Beispiel Gliederschmerzen, Muskelkrämpfe und Lähmungen.

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EU-Richtlinie für Mutterkorn

Die EU-Richtlinie 2002/32/EG begrenzt den Mutterkorn-Gehalt in Futtermitteln auf maximal 0,1%.

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Verwendung von Nebenprodukten der Müllerei

Nebenprodukte der Mehl- und Schälmüllerei können im Mischfutter verwendet werden, insbesondere "Futtermehle" und "Nachmehle" mit einem Anteil von bis zu 30%.

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Eigenschaften von Kleie

Kleie hat eine leicht abführende Wirkung und kann daher in Diäten für Tiere mit Verdauungsproblemen verwendet werden.

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Anwendung von Maiskleberfutter

Maiskleberfutter ist rohfaserreich und hat eine ungünstige Proteinqualität, daher wird es hauptsächlich bei Wiederkäuern eingesetzt. Es stellt eine gute Pigmentquelle für Legehennen dar.

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Nährstoffgehalt von Maiskleber

Maiskleber enthält hohe Anteile an schwefelhaltigen Aminosäuren und kann als Eiweißquelle in der Heimtierfütterung dienen.

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Beliebte Nebenprodukte der Müllerei

Es gibt verschiedene Nebenprodukte der Müllerei, die in der Tierfütterung verwendet werden, wie z.B. Weizenkleie, Maiskleberfutter und Maiskeime.

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Getreidebearbeitung

Der Prozess, Getreide zu zerkleinern, um die Verdaulichkeit zu verbessern. Beispiele sind Schleifen, Walzen und Extrudieren.

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Risiken der Getreidebearbeitung

Eine zu starke Zerkleinerung kann zu Magenulzera bei Schweinen führen und die Akzeptanz des Futters bei Geflügel verringern.

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Biologische Getreidebehandlung

Diese Methode nutzt natürliche Prozesse, um Getreide zu verbessern. Beispiele sind Ankeimen, Einweichen und Fermentation.

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Thermische/hydrothermische Getreidebehandlung

Diese Methode nutzt Wärme oder heiße Flüssigkeit, um Getreide zu verändern. Beispiele sind Puffen, Mikronisieren und Expandieren.

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Getreideverwendung beim Pferd

Hafer ist am besten für Pferde geeignet, während Gerste, Mais und Dinkel auch akzeptabel sind. Weitzen, Roggen und Triticale sollten vermieden werden.

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Getreideverwendung beim Wiederkäuer

Bei Wiederkäuern ist die Menge des Futters limitierend, um eine Pansenazidose zu vermeiden.

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Getreideverwendung beim Schwein

Schweine vertragen vor allem Gerste und Weizen, aber auch Mais, Triticale und Roggen. Bitterstoffe in Roggen und Triticale sollten jedoch begrenzt werden.

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Getreideverwendung beim Nutzgeflügel

Nutzgeflügel bevorzugt Mais, Weizen und Gerste, aber auch Roggen, Triticale und Hafer sind möglich. Hohe Mengen an Bitterstoffen reduzieren die Futteraufnahme.

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Study Notes

Lernziele - Futtermittelkunde: Getreide und Getreidenebenprodukte

  • Die Hauptnährstoffe von Getreide und die Unterschiede zwischen Getreidearten kennen
  • Antinutritive Inhaltsstoffe in Getreide, ihre Wirkung und deren Einschränkungen im Einsatz kennen
  • Die Eignung verschiedener Getreidearten für Tierarten kennen
  • Die Schritte der Getreideverarbeitung und die entstehenden Produkte und Nebenprodukte benennen

Getreide

  • Cerealien (von Ceres, der römischen Göttin des Ackerbaus) sind Pflanzen aus der Familie der Gräser, die wegen ihrer Körner angebaut werden
  • Die Getreideverwendung 2022/23 in Deutschland umfasste 40,5 Mio. Tonnen, wobei Futtermittel den größten Anteil (56,2%) ausmachten.

Einteilung von Futtermitteln

  • Grobfutter hat einen niedrigen Energiegehalt und hohen Rohfasergehalt. Beispiele: Grünfutter, Grünfutterkonservate (Silage, Heu), Trockengrün, Stroh
  • Konzentrate (Kraftfutter) haben einen hohen Energiegehalt und niedrigen Rohfasergehalt (<18 %). Beispiele: Getreide, Körnerleguminosen, Ölsaaten und Nebenprodukte, Futtermittel tierischer Herkunft, Wurzeln und Knollen

Einsatz hauptsächlich

  • Wiederkäuer
  • Herbivore
  • Nicht-Wiederkäuer

Getreidekörner

  • Verwendung in der Tierernährung: Einzelfuttermittel oder Bestandteile von Mischfutter, in behandelter (z.B. Schrot) oder unbehandelter Form (ganze Körner)
  • Hohe Lagerfähigkeit in unzerkleinerter Form, wenn Trockensubstanzgehalt > 86 % und Lagertemperatur < 16 °C
  • Kleine Körner sind reicher an Rohprotein, Rohfaser und Mineralstoffen; größere Körner haben einen höheren Stärke- und Fettgehalt

Aufbau des Getreidekorns

  • Fruchtschale (Rfa)
  • Samenschale (Ra)
  • Aleuronschicht (Rp)
  • Mehlkörper/Endosperm (NfE, Stärke)
  • Keimling (Rfe, v.a. Mais, Hafer, Rp, NfE)

Nacktgetreide und Spelzgetreide

  • Nacktgetreide: Korn nicht mit der Fruchtschale verwachsen, fällt beim Dreschen aus der Spelze. Beispiele: Weizen, Roggen
  • Spelzgetreide: Korn fest mit der Fruchtschale verwachsen, fällt beim Dreschen nicht aus der Spelze. Beispiele: Hafer, Gerste, Dinkel, Reis, Hirse

Nährstoffgehalte im Getreidekorn

  • Rohprotein: 90 - 175 g/kg TS
  • Rohfett: 15 - 55 g/kg TS
  • Rohfaser: 25-120 g/kg TS
  • N-freie Extraktstoffe: 670 - 820 g/kg TS
  • Rohasche: 15 - 60 g/kg TS
  • Stärke: 445 - 735 g/kg TS
  • Zucker: 10 - 65 g/kg TS

Zusätzliche Nährstoffe

  • Mengenelemente (Ca, P, Ca/P, Mg, Na): variieren je nach Getreideart
  • Spurenelemente (Fe, Mn, Zn, Cu, Se)

Antinutritive Inhaltsstoffe und unerwünschte Stoffe

  • Phytinsäure
  • Nicht-Stärke-Polysaccharide (NSP)
  • Mutterkorn

Phytinsäure

  • Enthält sechs Phosphatreste
  • Hauptform des organischen Phosphors in Getreide
  • Wiederkäuer: Mikrobielle Phytasen in den Vormägen setzen Phosphor frei
  • Nicht-Wiederkäuer: Geringe mikrobielle Phytaseaktivität, Phosphor-Verwertung abhängig vom Gehalt an pflanzeneigener Phytase

Nicht-Stärke-Polysaccharide (NSP)

  • Arabinoxylane (Pentosane)
  • β-Glucane
  • Mögliche ernährungsphysiologische Konsequenzen (nur teilweise energetische Verwertung, Reduzierung der Verwertung verdaulicher Zellinhaltsstoffe)

Mutterkorn

  • Pilzbefall von Getreide durch Claviceps purpurea
  • Toxische Wirkung durch Alkaloide (Ergotamin, Ergonovin, Ergocryptin)
  • Voraussetzung: Spore muss während der Blüte den Fruchtknoten erreichen

Praktische Übungen

  • Übungen zur Identifizierung von Getreidekörnern und Nebenprodukten

Getreidebearbeitung (Beispiele)

  • Mechanische Bearbeitung (Reinigen, Schroten, Quetschen, Walzen, Schälen, Entspelzen)
  • Biologische Bearbeitung (Ankeimen, Einweichen, Fermentation)
  • Thermische/hydrothermische Bearbeitung (Puffen, Mikronisieren, Jet-Sploding, Dampfflockung, Expandieren)
  • Risiken: Proteinschädigung, Vitaminverluste, Verhaltensstörungen (z.B. Federpicken)

Einsatzgrenzen von Getreide

  • Tierart-spezifische Grenzen hinsichtlich der verwendbaren Getreidearten und Mengen. Wichtige Faktoren sind Stärkegehalt, Rohfasergehalt, Qualität der Proteine, mögliche Risiken

Verwendung von Nebenprodukten der Mehl- und Schälmüllerei

  • Rationsanteile (Futter- und Nachmehle maximal 30 % im Mischfutter)
  • Kleie: diätetische Eigenschaften
  • Risiken: Begrenzte Lagerfähigkeit, Fettverderb, Futterstruktur, potentielle Darmsteine bei Pferden

Verfahren der Mehlmüllerei (Prozess)

  • Prozess zur Gewinnung von Mehl aus Getreidekörnern inklusive Nebenprodukten

Verfahren der Schälmüllerei (Prozess)

  • Prozess zur Trennung der Schalen von Getreidekörnern inkl Gewinnung von Nebenprodukten

Nährwerte von Nebenprodukten der Mehlmüllerei

  • Auflistung mit Stichpunkten zu Stärkegehalt, Rohprotein, Rohfaser, Ca, P, Mg, Zn, Cu für Weizen-Nebenprodukte

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Description

Dieses Quiz behandelt verschiedene Aspekte der Verwendung von Weizen und anderen Getreidearten als Futtermittel für Tiere. Die Fragen umfassen Risiken von Pilztoxinen, Nährstoffumwandlungen, Tierarten, die nicht für Weizen geeignet sind, und die Rolle von Phosphor in der Tierernährung. Teste dein Wissen über die grundlegenden Nährstoffe und die Energieeinteilung von Futtermitteln.

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