Tierernährung und Getreide

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Questions and Answers

Welches Risiko besteht bei der Verwendung von Weizen als Futtermittel aufgrund von Pilztoxinen?

Kontamination mit Pilztoxinen aufgrund des Wachstums unter der Spelze.

Nennen Sie zwei Nährstoffumwandlungen, die während der Keimung von Getreide stattfinden?

Mobilisierung von Stärke und Reserveeiweiß, sowie Zuckeranreicherung.

Warum ist Weizen als Futtermittel nicht für alle Tierarten geeignet? Nennen Sie zwei Tiergruppen.

Weizen ist nicht geeignet für empfindliche Tiere wie Kälber, Ferkel, hochtragende Sauen und Küken.

Was ist die Hauptform des organischen Phosphors in Getreide?

Phytinsäure. Signup and view all the answers

Wie können Nichtwiederkäuer die Phosphorverwertung aus pflanzlichen Quellen verbessern und um wieviel Prozent?

Die Phosphorverwertung kann durch den Zusatz von Phytasen (Futtermittelzusatzstoff) um bis zu 30% verbessert werden. Signup and view all the answers

Was sind Cerealien und welcher Familie gehören sie an?

Cerealien sind Pflanzen aus der Familie der Gräser, die wegen ihrer Körner angebaut werden. Signup and view all the answers

Nenne zwei Hauptnährstoffe, die in Getreide enthalten sind.

Kohlenhydrate und Proteine. Signup and view all the answers

Wie wird Futtermittel nach Energie- und Rohfasergehalt eingeteilt?

In Grobfutter und Konzentrate (Kraftfutter). Signup and view all the answers

Nenne ein Beispiel für ein Grobfutter und ein Beispiel für ein Konzentrat.

Grobfutter: Heu, Konzentrat: Getreide Signup and view all the answers

Wie wird Getreide üblicherweise in der Tierernährung verwendet?

Als Einzelfuttermittel oder als Mischfutterbestandteil. Signup and view all the answers

Sind Getreidekonzentrate eher energiearm oder energiereich?

Energiereich. Signup and view all the answers

Welche Gruppe von Tieren profitiert hauptsächlich von Kraftfutter?

Leistungstiere und Nichtwiederkäuer. Signup and view all the answers

Was ist der typische Rohfasergehalt von Konzentraten wie Getreide?

Niedrig (<18%). Signup and view all the answers

Nennen Sie zwei Nicht-Stärke-Polysaccharide, die in Getreide vorkommen.

Arabinoxylane und β-Glucane Signup and view all the answers

Welche Auswirkung hat eine erhöhte Viskosität des Chymus auf die Verdauung?

Sie kann die Verdauung und Resorption beeinträchtigen. Signup and view all the answers

Nennen Sie zwei Konsequenzen von Nicht-Stärke-Polysacchariden im Futter.

Reduzierung der Verwertung von Zellinhaltsstoffen und unerwünschte Nebenwirkungen. Signup and view all the answers

Welcher Pilz verursacht Mutterkorn?

Claviceps purpurea Signup and view all the answers

Nennen Sie ein Alkaloid, das von Mutterkorn produziert wird.

Ergotamin Signup and view all the answers

Welche Getreideart ist am anfälligsten für Mutterkornbefall?

Roggen Signup and view all the answers

Nennen Sie ein Symptom für eine Mutterkornvergiftung bei Säugetieren.

Gliederschmerzen, Muskelkrämpfe oder Lähmungserscheinungen Signup and view all the answers

Welchen Zweck hat die mechanische Bearbeitung von Getreide wie z.B. das Reinigen?

u.a. geringerer Keimbesatz und Akzeptanzverbesserung Signup and view all the answers

In welcher Form können Getreidekörner hoch lagerfähig sein?

Unzerkleinerter Form, mit Trockensubstanzgehalt > 86 % und Lagertemperatur < 16 °C. Signup and view all the answers

Welche Getreidekörner sind reicher an Rohprotein, Rohfaser und Mineralstoffen? Kleine oder große?

Kleine Körner Signup and view all the answers

Welche Getreideart ist kein Nacktgetreide?

Hafer, Gerste, Dinkel, Reis oder Hirse Signup and view all the answers

Welches Getreide hat sehr lange Grannen?

Gerste Signup and view all the answers

Aus welchen Schichten besteht ein Getreidekorn laut Abbildung?

Fruchtschale, Samenschale, Aleuronschicht, Mehlkörper/Endosperm und Keimling. Signup and view all the answers

Welche Getreidearten haben einen hohen Rohfettgehalt?

Mais oder Hafer Signup and view all the answers

Welchen relativen Wert hat das Calcium zu Phosphor Verhältnis in Getreidekörnern?

Gering Signup and view all the answers

Welche Getreidearten sind besonders reich an Rohprotein?

Weizen, Triticale oder proteinreiche Gerste Signup and view all the answers

Welche Getreidearten sind arm an Rohfaser?

Milokorn, Mais, Roggen, Weizen oder Triticale. Signup and view all the answers

Welche Getreidearten sind reich an Stärke?

Mais oder Milokorn. Signup and view all the answers

Welche zwei Hauptziele werden durch die Getreidebearbeitung angestrebt?

Verbesserung der Mischfähigkeit und der Verdaulichkeit Signup and view all the answers

Nenne zwei Risiken, die mit einer zu intensiven Zerkleinerung von Getreide verbunden sind?

Magenulzera und Akzeptanzminderung Signup and view all the answers

Was sind drei Vorteile der Getreidebehandlung durch Ankeimen?

Aktivierung korneigener Enzyme, Abbau antinutritiver Inhaltsstoffe, Proteinanreicherung Signup and view all the answers

Nennen Sie drei thermische/hydrothermische Behandlungsverfahren für Getreide?

Puffen, Mikronisieren, Dampfflockung Signup and view all the answers

Welche zwei Nachteile können bei thermisch behandeltem Getreide auftreten?

Proteinschädigung und Vitaminverluste Signup and view all the answers

Welchen Getreidetyp sollten Pferde laut dem Text nicht bekommen?

Brotgetreide (Weizen, Roggen, Triticale) Signup and view all the answers

Warum ist die Menge des Getreides bei Wiederkäuern limitierend?

Risiko der Pansenazidose Signup and view all the answers

Welche spezielle Behandlung benötigen Hunde und Katzen bei der Fütterung von Getreide?

Stärkeaufschluss durch thermische Behandlung Signup and view all the answers

Nennen Sie zwei Risiken, die mit der Verwendung von Nebenprodukten der Mehl- und Schälmüllerei als Futtermittel verbunden sind.

Begrenzte Lagerfähigkeit und Fettverderb bei keimhaltigen Produkten. Signup and view all the answers

Für welche Tierkategorie ist Maiskleberfutter aufgrund seines hohen Rohfasergehalts und seiner ungünstigen Proteinqualität besonders geeignet?

Wiederkäuer. Signup and view all the answers

Welchen Nutzen haben Legehennen von der Verwendung von Maiskleber?

Maiskleber dient als Pigmentquelle (Lutein, Zeaxanthin) für die Dotterfärbung. Signup and view all the answers

Für welche Tierart kann Maiskleber als Eiweißquelle dienen?

Heimtiere. Signup and view all the answers

Welche in der praktischen Übung 4 genannten Proben bestehen aus Produkten, die bei der Verarbeitung von Mais entstehen?

G25 (Maiskleberfutter), G28 (Maiskeime), G33 (Maiskleber). Signup and view all the answers

Study Notes

Lernziele - Futtermittelkunde: Getreide und Getreidenebenprodukte

Die Hauptnährstoffe von Getreide und die Unterschiede zwischen Getreidearten kennen
Antinutritive Inhaltsstoffe in Getreide, ihre Wirkung und deren Einschränkungen im Einsatz kennen
Die Eignung verschiedener Getreidearten für Tierarten kennen
Die Schritte der Getreideverarbeitung und die entstehenden Produkte und Nebenprodukte benennen

Getreide

Cerealien (von Ceres, der römischen Göttin des Ackerbaus) sind Pflanzen aus der Familie der Gräser, die wegen ihrer Körner angebaut werden
Die Getreideverwendung 2022/23 in Deutschland umfasste 40,5 Mio. Tonnen, wobei Futtermittel den größten Anteil (56,2%) ausmachten.

Einteilung von Futtermitteln

Grobfutter hat einen niedrigen Energiegehalt und hohen Rohfasergehalt. Beispiele: Grünfutter, Grünfutterkonservate (Silage, Heu), Trockengrün, Stroh
Konzentrate (Kraftfutter) haben einen hohen Energiegehalt und niedrigen Rohfasergehalt (<18 %). Beispiele: Getreide, Körnerleguminosen, Ölsaaten und Nebenprodukte, Futtermittel tierischer Herkunft, Wurzeln und Knollen

Einsatz hauptsächlich

Wiederkäuer
Herbivore
Nicht-Wiederkäuer

Getreidekörner

Verwendung in der Tierernährung: Einzelfuttermittel oder Bestandteile von Mischfutter, in behandelter (z.B. Schrot) oder unbehandelter Form (ganze Körner)
Hohe Lagerfähigkeit in unzerkleinerter Form, wenn Trockensubstanzgehalt > 86 % und Lagertemperatur < 16 °C
Kleine Körner sind reicher an Rohprotein, Rohfaser und Mineralstoffen; größere Körner haben einen höheren Stärke- und Fettgehalt

Aufbau des Getreidekorns

Fruchtschale (Rfa)
Samenschale (Ra)
Aleuronschicht (Rp)
Mehlkörper/Endosperm (NfE, Stärke)
Keimling (Rfe, v.a. Mais, Hafer, Rp, NfE)

Nacktgetreide und Spelzgetreide

Nacktgetreide: Korn nicht mit der Fruchtschale verwachsen, fällt beim Dreschen aus der Spelze. Beispiele: Weizen, Roggen
Spelzgetreide: Korn fest mit der Fruchtschale verwachsen, fällt beim Dreschen nicht aus der Spelze. Beispiele: Hafer, Gerste, Dinkel, Reis, Hirse

Nährstoffgehalte im Getreidekorn

Rohprotein: 90 - 175 g/kg TS
Rohfett: 15 - 55 g/kg TS
Rohfaser: 25-120 g/kg TS
N-freie Extraktstoffe: 670 - 820 g/kg TS
Rohasche: 15 - 60 g/kg TS
Stärke: 445 - 735 g/kg TS
Zucker: 10 - 65 g/kg TS

Zusätzliche Nährstoffe

Mengenelemente (Ca, P, Ca/P, Mg, Na): variieren je nach Getreideart
Spurenelemente (Fe, Mn, Zn, Cu, Se)

Antinutritive Inhaltsstoffe und unerwünschte Stoffe

Phytinsäure
Nicht-Stärke-Polysaccharide (NSP)
Mutterkorn

Phytinsäure

Enthält sechs Phosphatreste
Hauptform des organischen Phosphors in Getreide
Wiederkäuer: Mikrobielle Phytasen in den Vormägen setzen Phosphor frei
Nicht-Wiederkäuer: Geringe mikrobielle Phytaseaktivität, Phosphor-Verwertung abhängig vom Gehalt an pflanzeneigener Phytase

Nicht-Stärke-Polysaccharide (NSP)

Arabinoxylane (Pentosane)
β-Glucane
Mögliche ernährungsphysiologische Konsequenzen (nur teilweise energetische Verwertung, Reduzierung der Verwertung verdaulicher Zellinhaltsstoffe)

Mutterkorn

Pilzbefall von Getreide durch Claviceps purpurea
Toxische Wirkung durch Alkaloide (Ergotamin, Ergonovin, Ergocryptin)
Voraussetzung: Spore muss während der Blüte den Fruchtknoten erreichen

Praktische Übungen

Übungen zur Identifizierung von Getreidekörnern und Nebenprodukten

Getreidebearbeitung (Beispiele)

Mechanische Bearbeitung (Reinigen, Schroten, Quetschen, Walzen, Schälen, Entspelzen)
Biologische Bearbeitung (Ankeimen, Einweichen, Fermentation)
Thermische/hydrothermische Bearbeitung (Puffen, Mikronisieren, Jet-Sploding, Dampfflockung, Expandieren)
Risiken: Proteinschädigung, Vitaminverluste, Verhaltensstörungen (z.B. Federpicken)

Einsatzgrenzen von Getreide

Tierart-spezifische Grenzen hinsichtlich der verwendbaren Getreidearten und Mengen. Wichtige Faktoren sind Stärkegehalt, Rohfasergehalt, Qualität der Proteine, mögliche Risiken

Verwendung von Nebenprodukten der Mehl- und Schälmüllerei

Rationsanteile (Futter- und Nachmehle maximal 30 % im Mischfutter)
Kleie: diätetische Eigenschaften
Risiken: Begrenzte Lagerfähigkeit, Fettverderb, Futterstruktur, potentielle Darmsteine bei Pferden

Verfahren der Mehlmüllerei (Prozess)

Prozess zur Gewinnung von Mehl aus Getreidekörnern inklusive Nebenprodukten

Verfahren der Schälmüllerei (Prozess)

Prozess zur Trennung der Schalen von Getreidekörnern inkl Gewinnung von Nebenprodukten

Nährwerte von Nebenprodukten der Mehlmüllerei

Auflistung mit Stichpunkten zu Stärkegehalt, Rohprotein, Rohfaser, Ca, P, Mg, Zn, Cu für Weizen-Nebenprodukte

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Description

Dieses Quiz behandelt verschiedene Aspekte der Verwendung von Weizen und anderen Getreidearten als Futtermittel für Tiere. Die Fragen umfassen Risiken von Pilztoxinen, Nährstoffumwandlungen, Tierarten, die nicht für Weizen geeignet sind, und die Rolle von Phosphor in der Tierernährung. Teste dein Wissen über die grundlegenden Nährstoffe und die Energieeinteilung von Futtermitteln.