Quiz

Play an AI-generated podcast conversation about this lesson

¿Cuál es una de las acciones que se deben realizar para estar preparados para enfrentar problemas alimentarios durante un desastre natural?

Integrar el programa alimentario nutricional al plan de emergencia y darlo a conocer a la comunidad.

Inventariar las posibles fuentes alimentarias y depósitos de alimentos. (correct)

Establecer las características alimentarias de la población a riesgo.

Desarrollar un estudio de vulnerabilidad que contemple alternativas de soluciones de las áreas donde se encuentren las posibles fuentes de depósitos de alimentos.

¿Qué se recomienda ofrecer en los primeros momentos de una emergencia?

Frutas y verduras frescas

Una comida completa

Bebidas calientes o frías como agua con raspadura o azucarada, café, té o consomé (correct)

Alimentos enlatados

¿Cuál es la ración de emergencia recomendada en un periodo de 4-6 horas?

20/25 raciones/persona de agua con raspadura

1-2 raciones/persona de agua azucarada (correct)

20/25 raciones/persona de té o café

1-2 raciones/persona de consomé

¿Cuál es una medida importante que se debe tomar antes de un desastre en relación al servicio de alimentación?

Capacitar a los funcionarios en el manejo del servicio de alimentación Signup and view all the answers

¿Qué se debe hacer durante un desastre en relación al servicio de alimentación?

Vigilar el cumplimiento de las normas básicas de manipulación de alimentos Signup and view all the answers

¿Qué se debe hacer en la fase posterior a las 48 horas en relación al servicio de alimentación?

Adecuar las minutas a la disponibilidad de alimentos y al aumento del censo de pacientes Signup and view all the answers

¿Qué se puede ofrecer a los pacientes después de siete días en la fase de emergencia?

Vegetales en conservas, plátanos o verduras, aceite, azúcar, sal y especies Signup and view all the answers

¿Cuál es la cantidad mínima de agua potable que se necesita para mantener la vida de un ser humano en climas cálidos?

2 a 3 litros/persona/día Signup and view all the answers

¿Cuántas calorías debe tener una ración de mantenimiento por día por persona?

1700 a 1900 calorías Signup and view all the answers

¿Cuál es el índice utilizado para valorar el estado nutricional de los adultos?

Índice de masa corporal Signup and view all the answers

¿Cuándo es necesaria una ración complementaria?

Cuando la desnutrición aguda prevalece entre 10 –20% y la ración general está entre 1500 y 1900 calorías Signup and view all the answers

¿Qué son las buenas prácticas de manufactura (BPM)?

Son normas que garantizan la inocuidad y salubridad de los alimentos. Signup and view all the answers

¿Qué característica esencial de calidad tienen los alimentos?

Inocuidad Signup and view all the answers

¿En qué se enfocan las buenas prácticas de manufactura (BPM)?

En la higiene y forma de manipulación de los alimentos. Signup and view all the answers

¿Cuál es el título de la tesis presentada por Celestina Delgado Caballero?

Diseño y validación de un instrumento de evaluación de las buenas prácticas de manufacturas y los procedimientos operativos estandarizados de saneamiento en el servicio de alimentación Signup and view all the answers

¿Cuál es el énfasis de la maestría en salud pública que Celestina Delgado Caballero está optando por obtener?

Todos los anteriores Signup and view all the answers

¿Quién aprobó la tesis presentada por Celestina Delgado Caballero?

Magíster Gaspar da Costa Signup and view all the answers

¿Cuál es uno de los objetivos específicos del estudio realizado en el Hospital Rafael Estévez?

Diseñar un instrumento de evaluación de BPM y POES. Signup and view all the answers

¿Cuál es una de las causas de muerte más comunes en América Latina y el Caribe relacionada con el consumo de alimentos contaminados?

Enfermedades diarreicas Signup and view all the answers

¿Cuál es la estimación de casos anuales de enfermedades de transmisión alimentaria en los Estados Unidos de América?

De 5 a 10 millones de casos Signup and view all the answers

¿Cuál es una de las responsabilidades de un servicio de alimentación en un hospital?

Proporcionar una alimentación segura Signup and view all the answers

¿Cuándo inició operaciones el Departamento de Nutrición y Dietética del Hospital Dr. Rafael Estévez?

En noviembre de 2001 Signup and view all the answers

¿Por qué las dietas se preparaban en el Hospital Marco Robles y luego se trasladaban al Hospital Dr. Rafael Estévez?

Por falta de insumos alimenticios y utensilios de cocina en el Hospital Dr. Rafael Estévez Signup and view all the answers

¿Qué programa se implementó en los hospitales públicos de Panamá en 1996?

Programa de control de alimentos en los hospitales Signup and view all the answers

¿Qué se debe controlar y evaluar en el programa de buenas prácticas de manufacturas y los procedimientos operativos estandarizados de saneamiento?

Todas las anteriores Signup and view all the answers

¿Qué instituciones internacionales han recomendado la implementación de los sistemas de aseguramiento de la calidad en la provisión de alimentos?

La Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura (FAO) Signup and view all the answers

¿Cuál es el objetivo principal de los sistemas de aseguramiento de la calidad en la provisión de alimentos?

Garantizar que los alimentos producidos sean inocuos Signup and view all the answers

¿Cuál es la dificultad sanitaria más extendida en el mundo, según la Organización Mundial de la Salud (OMS)?

Las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA) Signup and view all the answers

¿Qué institución se encarga del control de velar por el cumplimiento del manual de BPM y POES en los servicios de alimentación en los hospitales públicos y privados de Panamá?

El Ministerio de Salud Signup and view all the answers

¿Cuáles son los cuatro aspectos evaluados en la metodología de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)?

Prácticas de higiene personal, condiciones del edificio y facilidades, controles en la producción y en los procesos, y condiciones de los equipos y utensilios Signup and view all the answers

¿Cuáles son los ocho aspectos evaluados en los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES)?

Seguridad del agua, condición de aseo de las superficies de contacto con los alimentos, prevención de la contaminación cruzada, mantenimiento de las áreas de lavado y desinfección de las manos y los sanitarios, protección de los alimentos de los adulterantes, rotulación, almacenamiento y uso de sustancias tóxicas, control de las condiciones de salud de los empleados y expulsión de plagas Signup and view all the answers

¿Qué se recomienda establecer para asegurar el carácter sostenible y perfectible del sistema de alimentación?

Sistemas, procedimientos, registros, validaciones y evaluaciones Signup and view all the answers

¿Cuál es el objetivo de la implementación de sistemas de aseguramiento de la inocuidad en el servicio de alimentación del Hospital Dr. Rafael Estévez?

Mejorar la seguridad alimentaria y garantizar la inocuidad de los alimentos Signup and view all the answers