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Questions and Answers
Con los aportes de la IngenierÃa Genética y la BiotecnologÃa, la Nutrigenómica y la Nutrigenética, de ese modo el lector podrá conocer algunas tendencias sobre alimentos del futuro, y proyecciones de sus aplicaciones en la preparación de dietas personalizadas y el mejoramiento de los alimentos. En el capÃtulo tres los lectores pueden conocer que la ciencia no sólo ha estudiado los componentes de los alimentos, sino también se ha dedicado a esclarecer los cambios que se producen en ellos durante los tratamientos culinarios. La producción de espumas o de emulsiones, las esferificaciones, y las transformaciones experimentadas durante la cocción, son algunas de las modificaciones que se abordan. En el capÃtulo cuatro se introducen conceptos como antinutrientes y biodisponibilidad, que contribuyen a la comprensión de la importancia de combinar alimentos en forma adecuada y obtener el máximo provecho de las sustancias que los componen. Estos términos, menos difundidos, revisten importancia debido a que inciden en lo que nuestro organismo procesa a partir de lo que ingerimos. El capÃtulo cinco realiza un recorrido por las propiedades organolépticas de los alimentos. Este nivel de análisis permite relacionar los estÃmulos con los órganos sensoriales y su transformación en procesos fisiológicos a escala neuronal.
Nutrition Genomics
Las tendencias sobre alimentos del futuro y proyecciones de sus aplicaciones en la preparación de dietas personalizadas se pueden conocer a través de la IngenierÃa Genética, la BiotecnologÃa, la Nutrigenómica y la ______.
Nutrigenética
En el capÃtulo tres se abordan modificaciones como la producción de espumas, emulsiones, esferificaciones y transformaciones experimentadas durante la ______.
cocción
El capÃtulo cuatro introduce conceptos como antinutrientes y ______, que contribuyen a la comprensión de la importancia de combinar alimentos en forma adecuada.
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Los términos antinutrientes y biodisponibilidad son menos difundidos pero revisten importancia en la comprensión de cómo nuestro organismo procesa lo que ingerimos a partir de los ______ que los componen.
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El capÃtulo cinco realiza un recorrido por las propiedades ______ de los alimentos, relacionando los estÃmulos con los órganos sensoriales.
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La ______ es una disciplina que estudia la interacción entre los genes y los nutrientes en relación con la salud y la enfermedad.
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La IngenierÃa Genética y la BiotecnologÃa son fundamentales para el desarrollo de la ______.
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La ______ se enfoca en cómo los nutrientes y otros compuestos en los alimentos afectan la expresión de los genes.
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El estudio de la ______ busca comprender cómo los alimentos y sus componentes afectan la expresión de los genes.
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