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Questions and Answers
¿Cuál de los siguientes temas no está incluido en el contenido de la asignatura?
¿Qué tema es relacionado con el estudio de los diferentes grupos alimentarios?
¿Qué aspecto se evalúa dentro de la valoración del estado nutricional?
¿Qué tema incluye el estudio del metabolismo y la absorción de alimentos?
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¿Cuál de las siguientes actividades prácticas no se menciona en el contenido de la asignatura?
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¿Qué proceso se describe como la producción de energía calorífica por los organismos?
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¿Cuál de las siguientes moléculas tiene la mayor capacidad de transporte de electrones?
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¿Qué tipo de termogénesis ocurre cuando un individuo se encuentra en reposo y en condiciones de ayuno?
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¿Cuál es el propósito principal de la termogénesis facultativa?
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¿Qué ocurre durante la oxidación en el contexto de la obtención de energía?
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¿Qué porcentaje del gasto energético diario (GED) se relaciona con la termogénesis obligatoria?
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¿Qué tipo de termogénesis se produce tras la ingesta alimentaria?
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¿Cuál de las siguientes afirmaciones es incorrecta respecto a las jaulas de electrones?
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¿Qué describe la bioenergética en los organismos vivos?
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¿Cuál es la implicación principal de la 1ª Ley de la Termodinámica?
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¿Qué representa la entropía en un sistema?
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¿Cuál es el principal objetivo de la 2ª Ley de la Termodinámica?
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¿Qué es el ATP en el contexto de la obtención de energía en los organismos?
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¿Cómo se clasifica una reacción que absorbe energía?
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¿Qué determina la entalpía en los procesos químicos?
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¿En qué se basa la termodinámica?
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¿Cuál es la función principal de los nutrientes energéticos en el organismo?
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¿Qué se entiende por digestibilidad en el contexto de la nutrición?
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¿Cuál de las siguientes es una función plástica de los nutrientes?
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¿Qué ocurre si hay un aporte deficiente de nutrientes en el organismo?
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¿Cuál de los siguientes nutrientes es considerado principalmente regulador?
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¿Cómo se define el proceso de absorción en el sistema digestivo?
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¿Qué papel juegan las proteínas en el organismo?
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Los nutrientes se someten a procesos específicos en el tracto gastrointestinal. ¿Qué proceso se realiza primero?
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¿Cuál es el porcentaje de líquido que se reabsorbe en el cuerpo humano?
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¿Cuánto líquido se excreta a través de las heces?
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¿Qué tipo de hierro es más difícil de absorber para el cuerpo humano?
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¿Qué sustancia puede interferir con la absorción de hierro?
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¿Cuál de los siguientes alimentos es una fuente rica en hierro hemo?
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¿Qué minerales se absorben a lo largo de todo el intestino?
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¿Cuál es la fuente de calcio recomendada para una dieta saludable?
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¿Cuál es un efecto de consumir fitatos en la dieta?
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Study Notes
Termodinámica y Bioenergética
- La bioenergética estudia la transformación de energía en las células, incluyendo los procesos químicos implicados.
- La termodinámica es una rama de la física que estudia el equilibrio termodinámico (transferencia de calor)
- La entropía (S) mide el grado de organización de un sistema cuando hay un incremento de energía.
- La entalpía (H) representa el flujo de energía térmica en reacciones químicas a presión constante, donde el único trabajo es de presión-volumen.
Primera Ley de la Termodinámica
- La energía no se crea ni se destruye, solo se transforma.
- Antoine Lavoisier formuló esta ley en 1785.
- La energía puede manifestarse como calor o trabajo.
Segunda Ley de la Termodinámica
- Define la disponibilidad de energía y las formas en que se puede utilizar y transformar.
Obtención de Energía en Organisimos Vivos
- El ATP (Trifosfato de Adenosina) es una molécula fundamental para la obtención de energía en las células
- ADP (Difosfato de Adenosina) y AMP (Monofosfato de Adenosina) también participan en el proceso de obtención de energía.
Termogénesis
- Es el proceso mediante el cual los organismo producen energía calorífica.
- Tipos de termogénesis: obligatoria, facultativa y postprandial.
Termogénesis Obligatoria
- Es el calor producido por el organismo en reposo, en ayunas y condiciones de termoneutralidad.
- Corresponde al 60-70% del gasto energético diario.
- Se relaciona con reacciones metabólicas esenciales.
Termogénesis Facultativa
- Es el calor generado por el organismo en respuesta a la temperatura ambiental o cambios en la dieta.
- Su objetivo es proteger el organismo de temperaturas extremas y regular el balance energético tras la ingesta.
- Activa mecanismos como el ejercicio.
- Actúa como protector de las temperaturas ambientales.
Determinación del Gasto Energético
- La relación del gasto energético se ve afectada por la temperatura del entorno.
ATP
- Molécula que atrapa energía
- FAD+ y NAD+ son moléculas que transportan electrones y liberan energía.
- La oxidación implica la pérdida de electrones.
- La reducción implica la ganancia de electrones.
- Estas moléculas tienen propiedades químicas que las diferencian del resto.
Principio de Isodinamia
- Los nutrientes se clasifican según sus funciones: energética (HC, Prot, Lip), plástica (Prot, minerales) y reguladora (vitaminas, minerales, proteínas).
- Las cantidades de cada nutriente son importantes para la salud.
Digestibilidad
- La digestibilidad es el aprovechamimiento que el cuerpo hace de los nutrientes de la dieta.
- La digestión es el proceso de descomposición mecánica y química de los alimentos en el tracto gastrointestinal.
- La absorción es el proceso de incorporación de nutrientes al medio interno.
Absorción de Macronutrientes
- Los macronutrientes se descomponen en moléculas más simples:
- HC: Monosacáridos
- PROT: Aminoácidos
- Lip: Ácidos Grasos y Glicerol
Absorción de Agua y Electrolitos
- El 95-98% de la ingesta de agua se reabsorbe.
- La cantidad de agua excretada en las heces es de 200-500ml.
Absorción de Minerales
- El calcio (Ca2+) se absorbe en todo el intestino y depende de la cantidad ingerida.
- El hierro no hemo se absorbe con más dificultad que el hierro hemo.
Absorción de Hierro
- La vitamina C (ácido ascórbico) facilita la absorción de hierro.
- Sustancias como los taninos o los fitatos dificultan la absorción de hierro.
Absorción de Otros Minerales
- El magnesio (Mg2+), el zinc (Zn2+), el fósforo (P) y el cobre (Cu2+) también se absorben en el intestino.
- La absorción de minerales depende de factores como la edad, el estado de salud y la genética.
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Description
Este cuestionario explora las leyes de la termodinámica y su aplicación en la bioenergética. Aprenderás sobre conceptos clave como entropía, entalpía y la transformación de energía en organismos vivos. También se discute la importancia del ATP en los procesos energéticos celulares.
