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Questions and Answers
¿Cuál de los siguientes temas no está incluido en el contenido de la asignatura?
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¿Qué tema es relacionado con el estudio de los diferentes grupos alimentarios?
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¿Qué aspecto se evalúa dentro de la valoración del estado nutricional?
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¿Qué tema incluye el estudio del metabolismo y la absorción de alimentos?
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¿Cuál de las siguientes actividades prácticas no se menciona en el contenido de la asignatura?
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¿Qué proceso se describe como la producción de energía calorífica por los organismos?
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¿Cuál de las siguientes moléculas tiene la mayor capacidad de transporte de electrones?
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¿Qué tipo de termogénesis ocurre cuando un individuo se encuentra en reposo y en condiciones de ayuno?
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¿Cuál es el propósito principal de la termogénesis facultativa?
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¿Qué ocurre durante la oxidación en el contexto de la obtención de energía?
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¿Qué porcentaje del gasto energético diario (GED) se relaciona con la termogénesis obligatoria?
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¿Qué tipo de termogénesis se produce tras la ingesta alimentaria?
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¿Cuál de las siguientes afirmaciones es incorrecta respecto a las jaulas de electrones?
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¿Qué describe la bioenergética en los organismos vivos?
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¿Cuál es la implicación principal de la 1ª Ley de la Termodinámica?
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¿Qué representa la entropía en un sistema?
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¿Cuál es el principal objetivo de la 2ª Ley de la Termodinámica?
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¿Qué es el ATP en el contexto de la obtención de energía en los organismos?
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¿Cómo se clasifica una reacción que absorbe energía?
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¿Qué determina la entalpía en los procesos químicos?
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¿En qué se basa la termodinámica?
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¿Cuál es la función principal de los nutrientes energéticos en el organismo?
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¿Qué se entiende por digestibilidad en el contexto de la nutrición?
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¿Cuál de las siguientes es una función plástica de los nutrientes?
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¿Qué ocurre si hay un aporte deficiente de nutrientes en el organismo?
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¿Cuál de los siguientes nutrientes es considerado principalmente regulador?
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¿Cómo se define el proceso de absorción en el sistema digestivo?
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¿Qué papel juegan las proteínas en el organismo?
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Los nutrientes se someten a procesos específicos en el tracto gastrointestinal. ¿Qué proceso se realiza primero?
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¿Cuál es el porcentaje de líquido que se reabsorbe en el cuerpo humano?
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¿Cuánto líquido se excreta a través de las heces?
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¿Qué tipo de hierro es más difícil de absorber para el cuerpo humano?
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¿Qué sustancia puede interferir con la absorción de hierro?
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¿Cuál de los siguientes alimentos es una fuente rica en hierro hemo?
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¿Qué minerales se absorben a lo largo de todo el intestino?
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¿Cuál es la fuente de calcio recomendada para una dieta saludable?
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¿Cuál es un efecto de consumir fitatos en la dieta?
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Study Notes
Termodinámica y Bioenergética
- La bioenergética estudia la transformación de energía en las células, incluyendo los procesos químicos implicados.
- La termodinámica es una rama de la física que estudia el equilibrio termodinámico (transferencia de calor)
- La entropía (S) mide el grado de organización de un sistema cuando hay un incremento de energía.
- La entalpía (H) representa el flujo de energía térmica en reacciones químicas a presión constante, donde el único trabajo es de presión-volumen.
Primera Ley de la Termodinámica
- La energía no se crea ni se destruye, solo se transforma.
- Antoine Lavoisier formuló esta ley en 1785.
- La energía puede manifestarse como calor o trabajo.
Segunda Ley de la Termodinámica
- Define la disponibilidad de energía y las formas en que se puede utilizar y transformar.
Obtención de Energía en Organisimos Vivos
- El ATP (Trifosfato de Adenosina) es una molécula fundamental para la obtención de energía en las células
- ADP (Difosfato de Adenosina) y AMP (Monofosfato de Adenosina) también participan en el proceso de obtención de energía.
Termogénesis
- Es el proceso mediante el cual los organismo producen energía calorífica.
- Tipos de termogénesis: obligatoria, facultativa y postprandial.
Termogénesis Obligatoria
- Es el calor producido por el organismo en reposo, en ayunas y condiciones de termoneutralidad.
- Corresponde al 60-70% del gasto energético diario.
- Se relaciona con reacciones metabólicas esenciales.
Termogénesis Facultativa
- Es el calor generado por el organismo en respuesta a la temperatura ambiental o cambios en la dieta.
- Su objetivo es proteger el organismo de temperaturas extremas y regular el balance energético tras la ingesta.
- Activa mecanismos como el ejercicio.
- Actúa como protector de las temperaturas ambientales.
Determinación del Gasto Energético
- La relación del gasto energético se ve afectada por la temperatura del entorno.
ATP
- Molécula que atrapa energía
- FAD+ y NAD+ son moléculas que transportan electrones y liberan energía.
- La oxidación implica la pérdida de electrones.
- La reducción implica la ganancia de electrones.
- Estas moléculas tienen propiedades químicas que las diferencian del resto.
Principio de Isodinamia
- Los nutrientes se clasifican según sus funciones: energética (HC, Prot, Lip), plástica (Prot, minerales) y reguladora (vitaminas, minerales, proteínas).
- Las cantidades de cada nutriente son importantes para la salud.
Digestibilidad
- La digestibilidad es el aprovechamimiento que el cuerpo hace de los nutrientes de la dieta.
- La digestión es el proceso de descomposición mecánica y química de los alimentos en el tracto gastrointestinal.
- La absorción es el proceso de incorporación de nutrientes al medio interno.
Absorción de Macronutrientes
- Los macronutrientes se descomponen en moléculas más simples:
- HC: Monosacáridos
- PROT: Aminoácidos
- Lip: Ácidos Grasos y Glicerol
Absorción de Agua y Electrolitos
- El 95-98% de la ingesta de agua se reabsorbe.
- La cantidad de agua excretada en las heces es de 200-500ml.
Absorción de Minerales
- El calcio (Ca2+) se absorbe en todo el intestino y depende de la cantidad ingerida.
- El hierro no hemo se absorbe con más dificultad que el hierro hemo.
Absorción de Hierro
- La vitamina C (ácido ascórbico) facilita la absorción de hierro.
- Sustancias como los taninos o los fitatos dificultan la absorción de hierro.
Absorción de Otros Minerales
- El magnesio (Mg2+), el zinc (Zn2+), el fósforo (P) y el cobre (Cu2+) también se absorben en el intestino.
- La absorción de minerales depende de factores como la edad, el estado de salud y la genética.
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Description
Este cuestionario explora las leyes de la termodinámica y su aplicación en la bioenergética. Aprenderás sobre conceptos clave como entropía, entalpía y la transformación de energía en organismos vivos. También se discute la importancia del ATP en los procesos energéticos celulares.
