Tempe Production Technology

Kacang kedelai harus direbus agar kulit kedelai bisa dengan mudah ______

Setelah direbus, kacang kedelai masih harus direndam selama sekitar 22 hingga 24 ______

Perendaman kedelai bertujuan untuk menumbuhkan asam bakteri secara ______

Kedelai akan melalui proses fermentasi asam yang membentuk asam laktat dan asam ______

Proses selanjutnya setelah kedelai sudah asam adalah perebusan kembali menggunakan air rendaman ______

Kedelai yang sudah diragi perlu disimpan di suhu kamar selama satu hingga dua ______

Tempe disimpan di suhu 30 derajat sampai 32 derajat celcius selama 20 ______

Kacang kedelai biasanya disimpan dengan dibungkus daun atau plastik yang ______

Selama proses fermentasi, jamur akan berkembang biak dan membentuk hifa yang ______

Teknologi Produksi Tempe tempe dibuat dengan cara fermentasi pada kacang kedelai dengan campuran beberapa bahan lain. Kacang kedelai yang akan digunakan harus dibersihkan lalu direbus agar kulit kedelai bisa dengan mudah terlepas. Tanpa bagian kulit, kacang kedelai bisa lebih mudah untuk difermentasi menjadi tempe. Setelah direbus, kacang kedelai masih harus direndam selama sekitar 22 hingga 24 ______. Perendaman ini bertujuan untuk menumbuhkan asam bakteri secara alami dan menciptakan suasana asam.

Kemudian, kedelai akan melalui proses fermentasi asam yang membentuk asam laktat dan asam asetat. Jika kedelai sudah asam, proses selanjutnya adalah perebusan kembali menggunakan air rendaman ______. Setelah perebusan kedua selesai, kedelai bisa ditiriskan dan didinginkan untuk kemudian dilakukan proses selanjutnya.

Proses selanjutnya merupakan proses inokulasi atau peragian menggunakan jamur tempe atau Rhizopus oligos porus dan Rhizopus oryzae. Kedelai yang sudah diragi perlu disimpan di suhu kamar selama satu hingga dua hari. Atau simpan tempe di suhu 30 derajat sampai 32 derajat celcius selama 20 ______.

Biasanya kacang kedelai akan disimpan dengan dibungkus daun atau plastik yang dilubangi agar udara bisa masuk. Selama proses fermentasi, jamur akan berkembang biak dan membentuk hifa yang mengikat satu sama lain sehingga merekatkan biji-biji kedelai. Karena itu, saat memakan tempe ada bagian-bagian berwarna putih dengan tekstur lunak yang merupakan hifa ______.

Kacang kedelai harus direbus agar kulit kedelai bisa dengan mudah ______.

Kacang kedelai biasanya disimpan dengan dibungkus daun atau plastik yang ______ agar udara bisa masuk.

Setelah direbus, kacang kedelai masih harus direndam selama sekitar 22 hingga 24 ______.

Selama proses fermentasi, jamur akan berkembang biak dan membentuk hifa yang ______.

Proses selanjutnya setelah kedelai sudah asam adalah perebusan kembali menggunakan air rendaman ______.