Podcast
Questions and Answers
ما هو الغرض من استخدام التشعيع في حفظ الأغذية؟
ما هو الغرض من استخدام التشعيع في حفظ الأغذية؟
ما نوع الأشعة المستخدمة في التشعيع لحفظ الأغذية؟
ما نوع الأشعة المستخدمة في التشعيع لحفظ الأغذية؟
ما الطاقة التي تتمتع بها أشعة جاما المستخدمة في التشعيع؟
ما الطاقة التي تتمتع بها أشعة جاما المستخدمة في التشعيع؟
ما نوع الجسيمات المستخدمة في التشعيع لحفظ الأغذية؟
ما نوع الجسيمات المستخدمة في التشعيع لحفظ الأغذية؟
Signup and view all the answers
ما هي الفائدة الرئيسية لعملية التخمر الغذائي؟
ما هي الفائدة الرئيسية لعملية التخمر الغذائي؟
Signup and view all the answers
ما هو الهدف الرئيسي لتشعيع الأغذية؟
ما هو الهدف الرئيسي لتشعيع الأغذية؟
Signup and view all the answers
ما هو المنتج الناتج عن عملية التخمر؟
ما هو المنتج الناتج عن عملية التخمر؟
Signup and view all the answers
ما هو التأثير الصحي للاستهلاك المعتدل للأغذية المعاملة بالإشعاع؟
ما هو التأثير الصحي للاستهلاك المعتدل للأغذية المعاملة بالإشعاع؟
Signup and view all the answers
ما الوحدة المستخدمة لقياس قوة جرعة الإشعاع؟
ما الوحدة المستخدمة لقياس قوة جرعة الإشعاع؟
Signup and view all the answers
ما هو اسم البسترة الباردة لجرعات المنخفضة؟
ما هو اسم البسترة الباردة لجرعات المنخفضة؟
Signup and view all the answers
ما التسمية المستخدمة لجرعات التعقيم البارد؟
ما التسمية المستخدمة لجرعات التعقيم البارد؟
Signup and view all the answers
كم تساوي كمية الإشعاع المؤينة التي تنتج من امتصاص 100 ارج من الطاقة لكل جرام واحد من المادة المشعة؟
كم تساوي كمية الإشعاع المؤينة التي تنتج من امتصاص 100 ارج من الطاقة لكل جرام واحد من المادة المشعة؟
Signup and view all the answers
ما هو الاسم المستخدم لوحدة تساوي كمية الإشعاع المؤينة التي تنتج من امتصاص جزء واحد من المادة المشعة؟
ما هو الاسم المستخدم لوحدة تساوي كمية الإشعاع المؤينة التي تنتج من امتصاص جزء واحد من المادة المشعة؟
Signup and view all the answers
ماذا يطلق على جرعات المنخفضة التي تتراوح بين 105 X 2 إلى 105 X 5 راد؟
ماذا يطلق على جرعات المنخفضة التي تتراوح بين 105 X 2 إلى 105 X 5 راد؟
Signup and view all the answers
ما هي تطبيقات اإلشعاع في مجال حفظ األغذية؟
ما هي تطبيقات اإلشعاع في مجال حفظ األغذية؟
Signup and view all the answers
ما هو الأثر الفسيولوجي لإلشعاع على البطاطس أثناء التخزين؟
ما هو الأثر الفسيولوجي لإلشعاع على البطاطس أثناء التخزين؟
Signup and view all the answers
ما هو احد مصادر اإلشعة الطبيعية؟
ما هو احد مصادر اإلشعة الطبيعية؟
Signup and view all the answers
ما هو الغرض من استخدام اإلشعاع للحصول على بيتا و جاما؟
ما هو الغرض من استخدام اإلشعاع للحصول على بيتا و جاما؟
Signup and view all the answers
ما هو تأثير اإلشعاع على طفيليات اللحوم؟
ما هو تأثير اإلشعاع على طفيليات اللحوم؟
Signup and view all the answers
ما هو من أحد مجاالت استخدام اإلشعة في االغذية؟
ما هو من أحد مجاالت استخدام اإلشعة في االغذية؟
Signup and view all the answers
.مالذي يقوم به اإلشعاع في تطبيقه على البصل؟
.مالذي يقوم به اإلشعاع في تطبيقه على البصل؟
Signup and view all the answers
.ما هو تأثير اإلشعاع على آفات التخزين؟
.ما هو تأثير اإلشعاع على آفات التخزين؟
Signup and view all the answers
.كيف يُستخدَم اإلشعاع لحفظ بذور النباتات؟
.كيف يُستخدَم اإلشعاع لحفظ بذور النباتات؟
Signup and view all the answers
.كيف يُسهِم اإلشعاع في حفظ األغذية المخزنة؟
.كيف يُسهِم اإلشعاع في حفظ األغذية المخزنة؟
Signup and view all the answers
ما التأثير الرئيسي لمعاملة الأطعمة بالإشعاع؟
ما التأثير الرئيسي لمعاملة الأطعمة بالإشعاع؟
Signup and view all the answers
ما العامل الرئيسي الذي يؤثر في تأثير المعاملة بالإشعاع على المادة الغذائية؟
ما العامل الرئيسي الذي يؤثر في تأثير المعاملة بالإشعاع على المادة الغذائية؟
Signup and view all the answers
ما هي الجرعات المستخدمة في معاملة الأغذية التي قد تؤدي إلى تأثيرات ملموسة في صفاتها؟
ما هي الجرعات المستخدمة في معاملة الأغذية التي قد تؤدي إلى تأثيرات ملموسة في صفاتها؟
Signup and view all the answers
ما هو التأثير الرئيسي للتعقيم بالإشعاع على المادة الغذائية؟
ما هو التأثير الرئيسي للتعقيم بالإشعاع على المادة الغذائية؟
Signup and view all the answers
ما الذي يُحتاج له إضافةً إلى معاملة الأغذية بالإشعاع للقضاء على النشاط الميكروبي؟
ما الذي يُحتاج له إضافةً إلى معاملة الأغذية بالإشعاع للقضاء على النشاط الميكروبي؟
Signup and view all the answers
Study Notes
استخدام التشعيع في حفظ الأغذية
- الغرض الرئيسي من التشعيع هو زيادة فترة صلاحية الأغذية وتقليل مخاطر التعفن.
- نوع الأشعة المستخدمة يتضمن أشعة جاما، أشعة اكس، والأشعة العليا.
- أشعة جاما تتمتع بطاقة عالية تجعلها فعالة في قتل الكائنات الدقيقة والطفيليات.
الجسيمات والطاقة
- يتم استخدام الجسيمات مثل الإلكترونات في بعض تطبيقات التشعيع.
- الطاقة الناتجة عن أشعة جاما تقدر بأعلى من 1.24 ميغا الكترون فولت.
التخمر الغذائي
- الفائدة الرئيسية للتخمر الغذائي هي زيادة القيمة الغذائية والطعم للأغذية.
- عملية التخمر تنتج منتجًا مثل الحليب المخمر، الخبز، والمشروبات الكحولية.
التأثيرات الصحية
- الاستهلاك المعتدل للأغذية المعالجة بالإشعاع لا يمثل خطرًا صحيًا ويرتبط بفوائد غذائية.
- القياس الشائع لقوة جرعة الإشعاع هي "الراد".
الجرعات والإشعاع المؤين
- تُعرف البسترة الباردة بجرعات منخفضة من الإشعاع.
- التسمية المستخدمة لجرعات التعقيم تتمثل في "جرعات التعقيم البارد".
- كمية الإشعاع المؤين الناتجة من امتصاص 100 ارج تعادل 100 كولوم لكل كيلو جرام.
تطبيقات الإشعاع وآثاره
- الجرعات المنخفضة التي تتراوح بين 10^5 X 2 إلى 10^5 X 5 راد تُعرف بالعلاج المعدل.
- تشمل تطبيقات الإشعاع حفظ المنتجات الزراعية مثل البصل، بذور النباتات، والتقليل من آفات التخزين.
- التأثير الفسيولوجي للإشعاع على البطاطس يتمثل في تقليل الإنبات أثناء التخزين.
مصادر الإشعاع وتأثيره
- أحد مصادر الإشعاع الطبيعية هو الأشعة الكونية.
- الإشعاع يُستخدم للحصول على أشعة بيتا وجاما لتقليل الطفيليات في اللحوم.
- يُساهم الإشعاع في الحفاظ على الأغذية المخزنة عن طريق قتل الجراثيم وتقليل النماء الميكروبي.
تأثير الإشعاع على المواد الغذائية
- التأثير الرئيسي لمعاملة الأغذية بالإشعاع هو فقدان الرطوبة وتحسين الثبات.
- العامل الرئيسي المؤثر في تأثير المعاملة بالإشعاع هو تركيز الإشعاع المطبق.
- الجرعات المستخدمة التي قد تؤدي إلى تأثيرات واضحة في الصفات تتراوح بين 1 إلى 10 كيلو راد.
- التأثير الرئيسي للتعقيم بالإشعاع هو تخفيض الميكروبات وزيادة العمر الافتراضي للأغذية.
- لتحقيق القضاء الكامل على النشاط الميكروبي، يُحتاج إلى الجمع بين معاملة الأغذية بالإشعاع والتخزين البارد.
Studying That Suits You
Use AI to generate personalized quizzes and flashcards to suit your learning preferences.
Description
يستكشف هذا الاختبار تأثير الإشعاع على حفظ الأغذية وكيف يمكن استخدامه للقضاء على الكائنات الحية الدقيقة والآفات والتأثيرات الفسيولوجية. بمجرد إجراء هذا الاختبار، ستكتسب معرفة أعمق حول تطبيقات الإشعاع في مجال حفظ الأغذية.
