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Questions and Answers
¿Cómo se denominan las moléculas que son imágenes especulares no superponibles?
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¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta sobre la actividad óptica de los enantiómeros?
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¿Qué característica tienen las pentosas en su estructura cíclica?
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¿Qué tipo de holósidos se forman por más de diez monosacáridos?
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¿Qué tipo de pentosa es la D-ribulosa?
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¿Qué son los monosacáridos?
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¿Cuál es la principal fuente de energía de las células?
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¿Cuál de los siguientes disacáridos es conocido por ser no reductor?
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¿Qué disacárido se encuentra libre en la leche de los mamíferos?
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¿Qué propiedad física tienen los monosacáridos?
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¿Cómo se define la D-ribosa en términos de su relación química?
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¿Cómo se denomina la reacción que se utiliza para identificar monosacáridos?
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¿Cuál es la forma más estable de la D-ribosa y la D-2-desoxirribosa cuando son cíclicas?
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¿Cuál de los siguientes polisacáridos tiene función estructural y forma parte de la pared celular de las plantas?
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¿Qué representa la notación D o L en la configuración de los azúcares?
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¿Qué característica es propia de los polisacáridos?
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¿Cuál es la fórmula general de las triosas?
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¿Qué caracteriza a las proyecciones de Fischer?
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¿Cuál es el enlace que une a las glucosas en la celulosa?
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¿Qué efecto tiene la acumulación de lactosa en el aparato digestivo?
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¿Qué tipo de molécula es el gliceraldehído?
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¿Cuál de las siguientes opciones describe a los homopolisacáridos?
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¿Cuál es una característica de los monosacáridos en términos de solubilidad?
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¿Qué tipo de azúcares se obtienen al añadir el prefijo correspondiente al tipo de grupo carbonílico en los monosacáridos?
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¿Qué tipo de enlaces se encuentran en la amilosa?
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¿Cuál es el componente principal del exoesqueleto de los artrópodos?
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¿Cuál es la estructura de la amilopectina en términos de enlaces?
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¿Cuál es el porcentaje de amilosa y amilopectina en el almidón?
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¿Qué polimero de reserva se encuentra en los animales?
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¿Qué producen las amilasas al hidrolizar la amilopectina?
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Dentro de qué estructuras se encuentra el almidón en las células vegetales?
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Los glucolípidos son la combinación de gluten y lípidos, ¿esto es correcto?
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¿Cuál de las siguientes moléculas actúa principalmente como receptores en la membrana celular?
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¿Qué forman los peptidoglucanos en las bacterias?
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¿Cuál es la principal fuente de energía en las células?
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¿Qué polisacárido es fundamental en la función estructural de las plantas?
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¿Cuál de las siguientes opciones no es una función de los glúcidos?
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¿Qué sustancia impide la coagulación sanguínea y se encuentra frecuentemente en hígado y pulmón?
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¿Cuál de las siguientes proteínas actúan como receptores en la membrana plasmática?
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¿Cuál es la función del enlace ß en los polisacáridos estructurales?
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Study Notes
Monosacáridos
- Son unidades simples de polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas.
- Se clasifican por el número de átomos de carbono (de 3 a 7), como triosa, pentosa, etc.
- La fórmula general es (CH2O)n.
- Se nombran añadiendo el prefijo "aldo-" o "ceto-" según su grupo funcional: aldotriosa, cetopentosa, etc.
Propiedades Físicas
- Sólidos cristalinos, incoloros o blancos.
- Tienen sabor dulce.
- Son hidrosolubles debido a la polaridad de sus radicales hidroxilo.
Propiedades Químicas
- Son reductores, capaces de oxidarse al perder electrones.
- Fuente principal de energía para las células.
- Se detectan con la prueba de Fehling, que utiliza sulfato de cobre (azul) que reacciona con el aldehído o la cetona formando un precipitado rojo.
Triosas
- Fórmula general: C3H6O3
- Metabolitos intermedios en la degradación de la glucosa.
- Ejemplos: Gliceraldehído y Dihidroxiacetona.
Proyección de Fischer
- Método para representar la estructura tridimensional de moléculas con carbonos asimétricos en dos dimensiones.
- El carbono asimétrico se sitúa en el centro, con los cuatro sustituyentes en forma de cruz.
- Los sustituyentes a la derecha e izquierda sobresalen hacia el observador.
- Los sustituyentes arriba y abajo están detrás del plano.
Enantiómeros
- Isómeros espaciales que son imágenes especulares no superponibles, como las manos.
- El gliceraldehído tiene dos enantiómeros:
- D-gliceraldehído: el grupo -OH está a la derecha
- L-gliceraldehído: el grupo -OH está a la izquierda
Actividad Óptica
- Las moléculas con carbonos asimétricos rotan el plano de la luz polarizada.
- Las moléculas levógiras (-) giran el plano hacia la izquierda.
- Las moléculas dextrógiras (+) giran el plano hacia la derecha.
- La configuración D o L de un esteroisómero no determina su actividad óptica.
Pentosas
- Fórmula general: C5H10O5.
- Ejemplos: ribulosa, ribosa y 2-desoxirribosa.
- La configuración D o L se determina tomando como referencia el carbono asimétrico más alejado del grupo carbonilo.
- La ribulosa es una cetopentosa que participa en la fotosíntesis.
- La ribosa es una aldopentosa que forma parte del ARN.
- La 2-desoxirribosa es una aldopentosa que forma parte del ADN.
Ribosa y 2-desoxirribosa
- Las aldopentosas adoptan una forma cíclica estable en forma de furano.
- La ribosa cíclica se llama ribofuranosa.
Hexosas
- Fórmula general: C6H12O6.
- Ejemplos:
- Glucosa, principal fuente de energía celular.
- Fructosa, se encuentra libre en frutas.
Holósidos
- Son glúcidos formados por la unión de dos o más monosacáridos.
Oligosacáridos
- Formados por 2 a 10 unidades de monosacáridos.
- Ejemplos de disacáridos:
- Maltosa: α-D-glucopiranosil (1→4) α-D-glucopiranosa
- Celobiosa: β-D-glucopiranosil (1→4) β-D-glucopiranosa
- Lactosa: β-D-galactopiranosil (1→4) α-D-glucopiranosa
- Sacarosa: α-D-glucopiranosil (1→2) β-D-fructofuranósido
Maltosa
- Se encuentra libre en la cebada y se obtiene por la hidrólisis del almidón.
- Es un disacárido reductor.
Celobiosa
- No se encuentra libre en la naturaleza, se obtiene de la hidrólisis de la celulosa.
- Es un disacárido reductor.
Lactosa
- Se encuentra libre en la leche de los mamíferos.
- Es un disacárido reductor.
Sacarosa
- Se encuentra libre en la caña de azúcar y la remolacha.
- Es el único disacárido no reductor.
- Es dextrógira, pero al hidrolizarse se convierte en levógira.
Polisacáridos
- Moléculas formadas por la unión de muchos monosacáridos (miles).
- Masa molecular grande e insolubles en agua.
- No tienen capacidad reductora.
Homopolisacáridos
- Formados por un solo tipo de monosacárido.
- Ejemplos: Celulosa, quitina, almidón y glucógeno.
Heteropolisacáridos
- Formados por diferentes tipos de monosacáridos.
- Ejemplos: Pectina, agar y goma arábiga.
Celulosa
- Polímero de β-D-glucosas unidas por enlaces β (1→4).
- Función estructural en la pared celular de las plantas.
- No se puede digerir por los mamíferos debido a la falta de enzimas que rompan el enlace β (1→4).
Quitina
- Polímero de aminoazúcares (n-acetilglucosamina) unidos por enlaces β (1→4).
- Componente principal del exoesqueleto de los artrópodos.
Almidón
- Polisacárido de reserva en las plantas.
- Se compone de dos tipos de polímeros: amilosa y amilopectina.
- Se encuentra en semillas de cereales, legumbres y tubérculos.
Amilosa
- Cadena lineal de glucosas unidas por enlaces α (1→4).
- Estructura helicoidal.
- Hidrolízada por las amilasas, primero a dextrinas y luego a maltosas.
Amilopectina
- Cadena ramificada de glucosas unidas por enlaces α (1→4) y ramificaciones α (1→6).
- Hidrolízada por las amilasas, generando maltosas y dextrinas límite (no se pueden degradar por las amilasas).
Glucógeno
- Polisacárido de reserva de los animales.
- Se almacena en el hígado y los músculos.
- Estructura similar a la amilopectina, pero con ramificaciones más frecuentes.
Heterósidos
- Glúcidos unidos a otras moléculas.
Glucolípidos
- Monosacáridos o oligosacáridos unidos a lípidos.
- Se encuentran en la membrana celular y actúan como receptores.
- Ejemplos: gangliósidos y cerebrósidos.
Peptidoglucanos
- Forma la pared bacteriana.
- Cadenas de n-acetilglucosamina y n-acetilmurámico unidas por cadenas cortas de aminoácidos.
Proteoglucanos
- Componen la fracción de polisacáridos con una proporción grande (80%) y una pequeña proteica (20%).
- Ejemplos: ácido hialurónico (tejidos conectivos, líquido sinovial) y heparina (anticoagulante).
Glucoproteínas
- Son moléculas con una fracción glucídica pequeña y una fracción proteica grande.
- Ejemplos: mucinas (saliva), glucoproteínas sanguíneas (inmunoglobulinas), glucoproteínas de membrana (receptores).
Funciones de los Glúcidos
- Energètica: La glucosa es la principal fuente de energía celular.
- Estructural: Los polisacáridos con enlaces beta (celulosa, quitina, peptidoglucanos) forman estructuras celulares y son resistentes a la degradación.
- Especificidad de Membrana: Los glucolípidos y glucoproteínas actúan como receptores para el reconocimiento celular y el transporte de moléculas.
- Otras: Funciones como antibióticos (estreptomicina), vitaminas (vitamina C), anticoagulante (heparina), hormonas (hormonas hipofisiarias), e inmunitarias (anticuerpos).
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