Quiz sur les glucosinolates et les effets des brassicacées sur la santé

Isothiocyanate d'allyle (correct)

Progoitrine

Sinigroside

Goitrine

Elle se décompose en glucose et génine instable

Elle se convertit en thiocyanate, réduisant l'activité des enzymes dégradant les substances cancérigènes

Elle se transforme en goitrine qui se fixe sur la thyroïde et provoque des goitres (correct)

Elle se transforme en isothiocyanate d'allyle, un antioxydant

Elle génère des nitriles, réduisant l'activité des enzymes dégradant les substances cancérigènes

Elle transforme les glucosinolates en isothiocyanates

Elle produit du glucose et du génine instable (correct)

Elle forme des thiocyanates, ayant un effet protecteur contre certains cancers du colon

<p>Ils agissent comme antioxydants et réduisent l'activité des enzymes dégradant les substances cancérigènes</p> Signup and view all the answers