4 Questions
Quel composé est responsable de l'odeur piquante associée aux brassicacées comme la moutarde et le radis?
Isothiocyanate d'allyle
Quel est l'effet de la progoitrine sur la thyroïde?
Elle se transforme en goitrine qui se fixe sur la thyroïde et provoque des goitres
Quel est l'effet de l'hydrolyse enzymatique par la myrosinase sur les glucosinolates?
Elle produit du glucose et du génine instable
Quel est le principal effet protecteur de certains cancers du colon associé aux composés issus des brassicacées?
Ils agissent comme antioxydants et réduisent l'activité des enzymes dégradant les substances cancérigènes
Quiz sur les glucosinolates, les S-heterosides, et les effets sur la santé des brassicacées. Testez vos connaissances sur les principes piquants de la moutarde, les odeurs caractéristiques des brassicacées et les effets potentiels sur la thyroïde.
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