12 Questions
Quelle est la part de volume de la distribution des produits de boulangerie réalisée par les boulangeries-pâtisseries industrielles?
11%
Quel type de boulangerie-pâtisserie bénéficie de la notoriété de leur enseigne mais a une image moins bonne en ce qui concerne la qualité des produits?
Terminal de cuisson
Quelle est la part de volume de la distribution des produits de boulangeries-pâtisseries réalisée par les grandes surfaces alimentaires?
25%
Quel est l'objectif de l'analyse des concurrents?
Identifier les points forts et les points faibles de chaque concurrent
Quelles sont les deux situations qui peuvent être révélées par l'analyse des concurrents?
La présence d'un leader et une concurrence diversifiée
Quelles sont les stratégies recommandées pour le repreneur dans ces situations?
Se différencier, se diversifier, se valoriser et se positionner
Quels sont les types de réseaux de distribution qui font concurrence aux boulangeries-pâtisseries artisanales?
Les terminaux de cuisson sous forme de franchises (La Mie Câline, Point Chaud, Pomme de Pain, La Brioche Dorée)
Quelle est la part de volume de la distribution des produits de boulangeries-pâtisseries réalisée par les terminaux de cuisson?
11 % en volume
Quelle est la part de volume de la distribution des produits de boulangeries-pâtisseries réalisée par les hypermarchés et supermarchés?
25 % en volume
Qu'est-ce que l'analyse des concurrents vise à identifier? Quels sont les points forts et les points faibles pris en compte?
L'analyse des concurrents vise à identifier les points forts et les points faibles de chacun, tels que la notoriété, l'ancienneté sur le marché, l'accessibilité, la publicité, la surface de vente, l'étendue de la gamme, les tarifs proposés, etc.
Quelles sont les deux situations qui peuvent être révélées par l'analyse des concurrents?
L'analyse des concurrents peut révéler la présence d'un leader ou une concurrence diversifiée.
Quelles sont les différentes stratégies recommandées pour le repreneur dans ces situations?
Les stratégies recommandées pour le repreneur sont de se différencier, de se diversifier, de se valoriser et de se positionner.
Study Notes
Analyse de la concurrence dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie
- Les boulangeries-pâtisseries artisanales représentent encore 64% du volume de la distribution des produits de boulangerie.
- Cependant, leur part de marché diminue au profit des boulangeries-pâtisseries industrielles.
- Les boulangeries-pâtisseries artisanales sont confrontées à la concurrence agressive des autres réseaux de distribution.
- Les terminaux de cuisson, sous forme de franchises telles que La Mie Câline et La Brioche Dorée, proposent une offre plus économique et diversifiée en restauration rapide.
- Les terminaux de cuisson représentent 11% du volume de la distribution des produits de boulangeries-pâtisseries.
- Les grandes surfaces alimentaires comme Carrefour, Groupe Casino, Lidl, Système U et Groupe Auchan ont une offre plus économique et bénéficient d'une attractivité grâce à leur trafic en magasin.
- Les hypermarchés et supermarchés réalisent 25% du volume de la distribution des produits de boulangeries-pâtisseries.
- L'analyse des concurrents permet d'identifier les points forts et les points faibles de chaque acteur (notoriété, ancienneté sur le marché, accessibilité, publicité, surface de vente, gamme de produits, tarifs).
- Cette analyse peut révéler la présence d'un leader ou d'une concurrence diversifiée.
- Pour le repreneur, cela nécessite des choix commerciaux tels que se différencier, se diversifier, se valoriser ou se positionner sur un créneau négligé.
Quiz sur le positionnement de la concurrence dans le secteur des boulangeries-pâtisseries. Découvrez les tendances actuelles et l'évolution du marché entre les boulangeries-pâtisseries artisanales et industrielles.
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