Podcast
Questions and Answers
Quelle est la part de volume de la distribution des produits de boulangerie réalisée par les boulangeries-pâtisseries industrielles?
Quelle est la part de volume de la distribution des produits de boulangerie réalisée par les boulangeries-pâtisseries industrielles?
Quel type de boulangerie-pâtisserie bénéficie de la notoriété de leur enseigne mais a une image moins bonne en ce qui concerne la qualité des produits?
Quel type de boulangerie-pâtisserie bénéficie de la notoriété de leur enseigne mais a une image moins bonne en ce qui concerne la qualité des produits?
Quelle est la part de volume de la distribution des produits de boulangeries-pâtisseries réalisée par les grandes surfaces alimentaires?
Quelle est la part de volume de la distribution des produits de boulangeries-pâtisseries réalisée par les grandes surfaces alimentaires?
Quel est l'objectif de l'analyse des concurrents?
Quel est l'objectif de l'analyse des concurrents?
Signup and view all the answers
Quelles sont les deux situations qui peuvent être révélées par l'analyse des concurrents?
Quelles sont les deux situations qui peuvent être révélées par l'analyse des concurrents?
Signup and view all the answers
Quelles sont les stratégies recommandées pour le repreneur dans ces situations?
Quelles sont les stratégies recommandées pour le repreneur dans ces situations?
Signup and view all the answers
Quels sont les types de réseaux de distribution qui font concurrence aux boulangeries-pâtisseries artisanales?
Quels sont les types de réseaux de distribution qui font concurrence aux boulangeries-pâtisseries artisanales?
Signup and view all the answers
Quelle est la part de volume de la distribution des produits de boulangeries-pâtisseries réalisée par les terminaux de cuisson?
Quelle est la part de volume de la distribution des produits de boulangeries-pâtisseries réalisée par les terminaux de cuisson?
Signup and view all the answers
Quelle est la part de volume de la distribution des produits de boulangeries-pâtisseries réalisée par les hypermarchés et supermarchés?
Quelle est la part de volume de la distribution des produits de boulangeries-pâtisseries réalisée par les hypermarchés et supermarchés?
Signup and view all the answers
Qu'est-ce que l'analyse des concurrents vise à identifier? Quels sont les points forts et les points faibles pris en compte?
Qu'est-ce que l'analyse des concurrents vise à identifier? Quels sont les points forts et les points faibles pris en compte?
Signup and view all the answers
Quelles sont les deux situations qui peuvent être révélées par l'analyse des concurrents?
Quelles sont les deux situations qui peuvent être révélées par l'analyse des concurrents?
Signup and view all the answers
Quelles sont les différentes stratégies recommandées pour le repreneur dans ces situations?
Quelles sont les différentes stratégies recommandées pour le repreneur dans ces situations?
Signup and view all the answers
Study Notes
Analyse de la concurrence dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie
- Les boulangeries-pâtisseries artisanales représentent encore 64% du volume de la distribution des produits de boulangerie.
- Cependant, leur part de marché diminue au profit des boulangeries-pâtisseries industrielles.
- Les boulangeries-pâtisseries artisanales sont confrontées à la concurrence agressive des autres réseaux de distribution.
- Les terminaux de cuisson, sous forme de franchises telles que La Mie Câline et La Brioche Dorée, proposent une offre plus économique et diversifiée en restauration rapide.
- Les terminaux de cuisson représentent 11% du volume de la distribution des produits de boulangeries-pâtisseries.
- Les grandes surfaces alimentaires comme Carrefour, Groupe Casino, Lidl, Système U et Groupe Auchan ont une offre plus économique et bénéficient d'une attractivité grâce à leur trafic en magasin.
- Les hypermarchés et supermarchés réalisent 25% du volume de la distribution des produits de boulangeries-pâtisseries.
- L'analyse des concurrents permet d'identifier les points forts et les points faibles de chaque acteur (notoriété, ancienneté sur le marché, accessibilité, publicité, surface de vente, gamme de produits, tarifs).
- Cette analyse peut révéler la présence d'un leader ou d'une concurrence diversifiée.
- Pour le repreneur, cela nécessite des choix commerciaux tels que se différencier, se diversifier, se valoriser ou se positionner sur un créneau négligé.
Studying That Suits You
Use AI to generate personalized quizzes and flashcards to suit your learning preferences.
Description
Quiz sur le positionnement de la concurrence dans le secteur des boulangeries-pâtisseries. Découvrez les tendances actuelles et l'évolution du marché entre les boulangeries-pâtisseries artisanales et industrielles.
