Quiz sulla Batteriologia e i Postulati di Koch

Quale dei seguenti postulati di Koch afferma che l'agente causale di una malattia deve essere presente in tutti i casi della malattia e assente negli individui sani?

Quali sono gli organismi viventi che non possiedono un nucleo cellulare?

Qual è la branca della batteriologia che si occupa della classificazione dei microrganismi in gruppi affini?

Quale tra i seguenti è un esempio di utilizzo positivo dei microrganismi?

Quale delle seguenti teorie afferma che la vita origina da sostanze non viventi?

Quale tipo di microrganismi è caratterizzato da caratteristiche biochimiche più simili agli eucarioti che ai batteri?

Quali sono i quattro postulati di Koch fondamentali per dimostrare la relazione causale tra un microrganismo e una malattia?

Quale tra i seguenti è il livello tassonomico più ampio?

Qual è il limite di risoluzione dell'occhio umano in termini di micrometri?

Quale dei seguenti non è un esempio di microrganismo?

Qual è il nome del processo che consente ai plasmidi di passare da una cellula batterica a un'altra?

Quale dei seguenti è un esempio di un ceppo tipo di un batterio?

Quale delle seguenti strutture cellulari è responsabile della forma del batterio?

Qual è il nome della tecnica di colorazione che permette di distinguere i batteri gram-positivi dai gram-negativi?

Quale dei seguenti è un esempio di un antibiotico che agisce sulla parete cellulare batterica?

Quale delle seguenti strutture cellulari è responsabile dell'adesione dei batteri alle superfici?

Quale delle seguenti strutture cellulari è responsabile del movimento dei batteri?

Qual è il nome del gene che viene spesso utilizzato per identificare le specie batteriche utilizzando il sequenziamento del DNA?

Quale delle seguenti regioni del gene 16S rRNA è altamente variabile tra i batteri della stessa specie?

Quale dei seguenti metodi è utilizzato per classificare un batterio in base alle sue caratteristiche fenotipiche?

Che cos'è un biofilm?

Quale delle seguenti strutture cellulari è responsabile della resistenza di alcuni batteri agli antibiotici?

Quale dei seguenti processi NON è coinvolto nella replicazione batterica?

Quale fase della crescita batterica è caratterizzata da un rapido aumento della popolazione?

Quali fattori influenzano la crescita batterica?

Quale dei seguenti fattori intrinseci influenza maggiormente la crescita batterica?

Quale dei seguenti termini è sinonimo di "quorum sensing"?

Quale dei seguenti metodi di campionamento dell'aria è passivo?

Quale dei seguenti parametri determina l'indice microbico dell'aria (IMA)?

Quale dei seguenti batteri è un comune contaminante dell'aria?

Quale dei seguenti metodi di controllo dei microrganismi utilizza alte temperature?

Quale dei seguenti alimenti ha tipicamente un'attività dell'acqua (Aw) più bassa?

Qual è l'effetto delle basse temperature sulle spore batteriche?

Quale dei seguenti microrganismi è in grado di crescere a un pH molto acido?

Quale delle seguenti fasi della crescita batterica è caratterizzata da un equilibrio tra la crescita e la morte cellulare?

Qual è il significato di "quorum sensing" per i batteri?

Quale dei seguenti metodi di controllo dei microrganismi è più efficace per distruggere le spore batteriche?

Quale dei seguenti gruppi di microrganismi è in grado di utilizzare l'energia solare per la crescita?

Cosa si intende per "indice microbico dell'aria (IMA)"?

Quale dei seguenti batteri lattici è un eterofermentante obbligato e si trova nell'impasto acido, riducendo l'arginina?

Quale processo è fondamentale per la fermentazione di bevande alcoliche?

Quali batteri sono coinvolti nella formazione dei buchi nei formaggi?

Quale dei seguenti batteri lattici è un omofermentante obbligato e si trova nello yogurt?

Quale gruppo di batteri svolge un ruolo importante nella stagionatura dei formaggi?

Quale dei seguenti batteri è un eterofermentante obbligato che si trova negli impasti acidi e riduce l'arginina con produzione di ossido nitrico?

Quale dei seguenti batteri è un omofermentante obbligato che appartiene alla famiglia delle Bifidobacteriaceae?

Cosa si intende per "fermentazione trasformativa"?

Quale dei seguenti composti contribuisce all'aroma del parmigiano reggiano?

Quale dei seguenti generi di batteri è eterofermentante obbligato e si trova negli impasti acidi?

Quali sono i prodotti finali della fermentazione?

Che tipo di fermentazione effettuano i batteri lattici omofermentanti obbligati?

Quale dei seguenti batteri è un omofermentante facoltativo e si trova nel miso?

Quale dei seguenti batteri è un eterofermentante obbligato e si trova nell'impasto acido, riducendo l'arginina e producendo ammoniaca?

Quale dei seguenti batteri è un omofermentante obbligato e si trova nello yogurt, fermentando solo il lattosio?

Quale dei seguenti batteri è un eterofermentante obbligato che contribuisce alla produzione di burro e formaggi freschi?

Quale dei seguenti fattori è considerato un fattore tecnologico che influisce sullo sviluppo microbico negli alimenti?

In quale delle seguenti condizioni la crescita di Salmonella viene inibita?

Quale delle seguenti è un'endotossina prodotta dai batteri Gram-negativi?

Quale delle seguenti affermazioni sulla Salmonella è corretta?

Quale delle seguenti categorie di antigene si trova sulla superficie cellulare di Salmonella?

Quale delle seguenti condizioni è necessaria affinché si verifichi una situazione di rischio alimentare dovuta a Salmonella?

Quale dei seguenti è un serotipo di Salmonella che causa la febbre tifoide?

Quale dei seguenti sintomi è tipico di un'infezione da Salmonella non tifoide?

Qual è la temperatura ottimale per la crescita di Salmonella?

Quale dei seguenti alimenti è più probabile che sia contaminato da Salmonella?

Quale dei seguenti metodi è efficace per eliminare Salmonella dai cibi?

Quale dei seguenti microrganismi è considerato un patogeno emergente?

Quale delle seguenti affermazioni sull'Enterobacter sakazakii è corretta?

Quale delle seguenti malattie è associata all'infezione da Enterobacter sakazakii?

Qual è il ruolo principale dei lieviti nella produzione del formaggio con occhiature?

Come differiscono il micelio aereo e il micelio vegetativo nelle muffe?

Qual è il ruolo delle muffe nella maturazione dei salumi?

Quale genere di fungo è noto per la produzione di aflatossine, tossine dannose per la salute umana?

Quale dei seguenti generi di lieviti è utilizzato nella produzione di pane e birra?

Quale tipo di metabolismo utilizzano i lieviti in assenza di ossigeno?

Cosa si intende per effetto Pasteur?

Qual è la temperatura a cui i lieviti vengono inattivati durante la pastorizzazione?

Quale delle seguenti affermazioni riguardo alla termoresistenza delle spore delle muffe è corretta?

Quale dei seguenti fattori influenza la termoresistenza dei lieviti?

Quale tipo di pericolo rappresenta la presenza di microrganismi patogeni negli alimenti?

Quale delle seguenti caratteristiche definisce la virulenza di un microrganismo patogeno?

Cosa si intende per carica infettante?

Quale dei seguenti termini descrive la capacità di un microrganismo di passare da un soggetto all'altro?

Quale tra questi è un vantaggio dell'utilizzo del lievito madre rispetto al lievito di birra nella panificazione?

Quale tra queste specie batteriche è un eterofermentante obbligato che si trova nel lievito madre?

Quale tra questi effetti è attribuibile alla presenza di esopolisaccaridi (EPS) prodotti dai batteri lattici del lievito madre?

Quale tra queste sostanze è prodotta dai batteri lattici del lievito madre ed è in grado di inibire la crescita di batteri patogeni come Bacillus cereus e Clostridium botulinum?

Quale tra queste affermazioni sul glutine è CORRETTA?

Quale tra queste strutture cellulari è responsabile della resistenza di alcuni batteri agli antibiotici?

Quale tra queste azioni è svolta dagli enzimi proteolitici presenti nel lievito madre, contribuendo al processo di panificazione?

Quale tra questi è un esempio di omofermentante obbligato che si trova nel lievito madre?

Quali sono i prodotti finali della fermentazione alcolica operata dai lieviti nel processo di panificazione?

Quale tra questi microrganismi è responsabile della formazione dei buchi nel pane?

Quale tra questi fattori contribuisce a una maggiore shelf-life del pane con lievito madre rispetto al pane con lievito di birra?

Tra le seguenti affermazioni, quale descrive correttamente il ruolo dei batteri lattici nell'impasto del lievito madre?

Quale tra questi fattori è fondamentale per l'azione degli enzimi fitasi presenti nella farina?

Quale tra queste affermazioni è CORRETTA riguardo alla fermentazione lattica nel lievito madre?

Quale tra questi è un vantaggio del pane con lievito madre rispetto al pane con lievito di birra?

Quale tra questi è un esempio di composto aromatico prodotto dai batteri lattici del lievito madre?

Quale dei seguenti sintomi è associato all'ingestione di spore vitali nel contesto della tossina intestinali?

A quale temperatura è necessario bollire la tossina per disattivarla?

Quale tipo di fermentazione avviene in assenza di ossigeno?

Quale enzima è essenziale nella fase di ammostamento per scomporre gli zuccheri complessi?

Quale delle seguenti affermazioni sulla listeriosi è corretta?

Quale dei seguenti alimenti è maggiormente a rischio di contaminazione da L.monocytogenes?

Qual è il prodotto della fermentazione che conferisce alla birra un aroma burroso?

Quale fase del processo di produzione della birra comporta il malto bagnato e la germinazione?

Qual è la principale modalità di trasmissione della listeriosi?

Quale affermazione descrive meglio la fase sistemica della listeriosi?

Qual è il pH ideale per una buona saccarificazione?

Durante quale fase viene separata la parte solida dalla parte liquida nel processo di produzione della birra?

Quale tossina è associata alla sindrome emetica causata da Bacillus cereus?

Quale affermazione sui ceppi di L.monocytogenes è corretta?

Quale dei seguenti composti non è un prodotto finale della fermentazione alcolica?

Quale degli stadi di crescita del lievito è caratterizzato dall'elevato consumo di zuccheri e dalla produzione di etanolo?

Quale condizione di pH è considerata ottimale per la crescita di Bacillus cereus?

Quale delle seguenti affermazioni riguardo all'orzo è vera?

In quale fase della crescita batterica si produce l'enterotossina diarrogea di Bacillus cereus?

Che cosa comporta la fase di torrefazione nella produzione della birra?

Cosa rappresenta la carica microbica necessaria per la produzione di tossine pericolose da Bacillus cereus?

Quale caratteristica distingue Listeria monocytogenes da altri batteri Gram+?

Quale dei seguenti composti è prodotto dalla fermentazione alcolica utilizzata nella produzione della birra?

Quale dei seguenti metodi è efficace nella prevenzione della listeriosi?

Quale delle seguenti affermazioni sui batteri della famiglia Enterobacteriaceae è corretta?

Quale sintomo è tipico della sindrome emetica causata da Bacillus cereus?

Qual è la principale modalità di trasmissione della brucellosi?

Quale delle seguenti caratteristiche della Listeria è corretta?

Quale delle seguenti condizioni di sviluppo è corretta per i batteri del genere Vibrio?

Che tipo di infezioni può causare Bacillus cereus?

Quali sintomi sono caratteristici della gastroenterite causata da S. aureus?

Quale dei seguenti ceppi patogeni di Brucella è noto per infettare gli esseri umani?

Per quale motivo S. aureus può produrre tossine?

Quale concentrazione di NaCl influisce sulla produzione di tossina da parte di S. aureus?

Quali sono le condizioni ottimali di crescita per i batteri mesofili?

Quale metodo di prevenzione è raccomandato contro la brucellosi?

Quale affermazione riguardo ai ceppi patogeni di Enterobacteriaceae è vera?

Quali sono i sintomi tipici della brucellosi?

Quale dei seguenti alimenti è più rischioso per la trasmissione della gastroenterite da S. aureus?

Quale caratteristica distingue Vibrio cholerae dagli altri batteri enterotossici?

In quale condizione il latte ricostruito deve essere conservato per prevenire contaminazioni?

Quale delle seguenti affermazioni è corretta riguardo al Clostridium botulinum?

Quale delle seguenti condizioni favorisce lo sviluppo di Clostridium botulinum?

Quale sierotipo di Clostridium botulinum è considerato il più tossico?

Quale tra le seguenti affermazioni descrive meglio l'effetto del congelamento sulle spore di Clostridium botulinum?

La paralisi flaccida causata dal Clostridium botulinum è dovuta a quale meccanismo?

Quale tipo di botulismo si verifica a seguito dell'ingestione diretta della tossina?

Quali condizioni di pH favoriscono la massima produzione di tossina da parte di Clostridium botulinum?

Quale tra i seguenti effetti ha un'alta concentrazione di sale riguardo a Clostridium botulinum?

In quale ambiente la flora competitiva inibisce lo sviluppo di Clostridium botulinum?

Che tipo di batteri favoriscono l'abbassamento del pH, inibendo Clostridium botulinum?

Quale delle seguenti affermazioni riguardanti i ceppi di Clostridium botulinum è vera?

Quale proteina è responsabile della patogenicità di Clostridium botulinum?

Quale metodo è efficace nel disattivare la tossina di Clostridium botulinum?

Quale tra le seguenti spore è la più resistente alle condizioni di sviluppo?

Quale acido organico prevale nei climi freddi?

Quale dei seguenti composti è trasformato durante la fermentazione malolattica?

Quali microrganismi possono svolgere la fermentazione malolattica?

Quale fermentazione genera glicerolo in presenza di solfito?

Qual è la conseguenza di una carenza di azoto durante la fermentazione alcolica?

Quale zucchero non viene fermentato dai lieviti?

Quale dei seguenti zuccheri viene comunemente fermentato solo da alcuni lieviti?

Qual è un effetto negativo dei batteri acetici durante la vinificazione?

Quale compito svolge l'acido tartarico durante la vinificazione?

Quale sostanza NON è fermentata dai lieviti?

Qual è la principale caratteristica della fermentazione alcolica?

Quale affermazione riguardo alla fermentazione malolattica è corretta?

Quale dei seguenti zuccheri è un monosaccaride fermentabile?

Quale delle seguenti condizioni è necessaria per l'inizio della fermentazione malolattica?

Qual è la principale trasformazione che avviene durante la fermentazione malolattica?

Quale metodo si può utilizzare per evitare la fermentazione malolattica?

Qual è uno degli effetti negativi della solfitazione nel processo vinicolo?

Quale temperatura è ideale per la fermentazione malolattica?

Che cos'è il potere alcoligeno nei lieviti?

Quale tra i seguenti lieviti è considerato a basso potere alcoligeno?

Qual è la principale causa dell'ossidazione nei vini bianchi?

Quale effetto positivo ha l'anidride solforosa nel processo di vinificazione?

Quale dei seguenti è un effetto dell'ossidazione nei vini?

Qual è la principale sostanza azotata nel latte che favorisce la crescita dei microrganismi?

Qual è il principale zucchero fermentescibile presente nel latte?

Quale processo aiuta a migliorare l'aroma della birra durante la produzione?

Qual è la principale proteina presente nel latte?

Quale lievito viene utilizzato per la produzione di birre ad alta fermentazione?

A quale temperatura avviene solitamente la fermentazione delle birre a bassa fermentazione?

Quale enzima è responsabile della degradazione dell'amido in zuccheri fermentescibili?

Cosa si intende per fermentazione spontanea nella produzione della birra?

Quale processo viene utilizzato per separare i solidi in sospensione dalla birra?

Quale di queste affermazioni è vera riguardo la maltazione?

Quale affermazione descrive correttamente le birre Lager?

Quale ruolo svolgono i batteri lattici durante il processo di fermentazione?

Qual è l'effetto dell'inacidimento della birra?

Cosa accade durante la fermentazione secondaria?

Quale enzima è coinvolto nella degradazione dei polisaccaridi in birrificazione?

Qual è la temperatura ottimale per l'attività della β-amilasi?

Qual è il ruolo principale della pastorizzazione nella produzione della birra?

Qual è la funzione principale della k-caseina nel latte?

Quale processo porta alla formazione di acido lattico durante la produzione di yogurt?

A quale temperatura si conduce generalmente la fermentazione per la produzione di yogurt?

Qual è la principale differenza tra yogurt a coagulo intero e yogurt a coagulo rotto?

Che ruolo ha l'urea nel latte durante la fermentazione?

Qual è una caratteristica distintiva degli yogurt probiotici?

Quale composto azotato non proteico è prevalente nel latte?

Cosa accade al pH durante la produzione di yogurt?

Quali batteri lattici sono principalmente responsabili della fermentazione dello yogurt?

Qual è una caratteristica dei prebiotici?

Qual è la differenza principale tra probiotici e prebiotici?

Quali sono i principali prodotti della fermentazione lattica?

Cosa accade alle micelle di caseina al pH 4,6?

Qual è la principale funzione dell'attività proteolitica nello yogurt?

Quale delle seguenti opzioni NON è una proprietà organolettica di un alimento?

Quale delle seguenti affermazioni è VERA riguardo alla qualità igienico-sanitaria di un alimento?

Quali sono le caratteristiche di un alimento alterato?

Quale delle seguenti affermazioni sui germi utili è CORRETTA?

Quale delle seguenti opzioni descrive un alimento PERICOLOSO?

Quale delle seguenti situazioni descrive un alimento colonizzato?

Quale dei seguenti fattori INTRINSECI influenza lo sviluppo microbico negli alimenti?

Quale tra i seguenti fattori NON è un nutriente ricercato dai microrganismi negli alimenti?

Quale delle seguenti opzioni NON è un obiettivo della buona qualità microbiologica degli alimenti?

Quale delle seguenti affermazioni è CORRETTA riguardo alla fermentazione spontanea degli alimenti?

Quali sono i vantaggi della fermentazione guidata rispetto alla fermentazione spontanea?

Quale dei seguenti è un effetto positivo della fermentazione sugli alimenti?

Quale tra i seguenti è un vantaggio dell'abbassamento del pH durante la fermentazione?

Quale delle seguenti modifiche può essere apportata durante la fermentazione?

Quali sono i composti responsabili della detossificazione del alimento da parte dei batteri lattici?

Quale delle seguenti affermazioni sulla membrana plasmatica dei batteri è CORRETTA?

Quale delle seguenti funzioni è svolta dalla parete cellulare batterica?

Quali sono gli EPS (esopolisaccaridi) prodotti dai batteri?

Quale delle seguenti affermazioni è vera riguardo ai batteri Gram-positivi?

Quale delle seguenti strutture è presente nei batteri Gram-negativi ma non nei batteri Gram-positivi?

Che cos'è il lipopolisaccaride (LPS) presente nei batteri Gram-negativi?

Quale delle seguenti affermazioni è CORRETTA riguardo alla colorazione di Gram?

Qual è il ruolo del lisozima nella parete cellulare dei batteri Gram-positivi?

Quale delle seguenti forme batteriche è a virgola?

Quale dei seguenti batteri è utilizzato per la produzione dello yogurt?

Come si riproducono i procarioti?

Quale delle seguenti frasi descrive l'azione del decolorante nella colorazione di Gram?

Quale delle seguenti affermazioni sul biofim batterico è CORRETTA?

Quale delle seguenti funzioni è svolta dalla membrana esterna dei batteri Gram-negativi?

Quale dei seguenti batteri produce fruttani beta glucani?

Quale dei seguenti fattori è RESPONSABILE della patogenicità di alcuni batteri?

Quale delle seguenti affermazioni è vera riguardo alla scissione binaria?