Soup Definition and Functions
12 Questions
0 Views

Choose a study mode

Play Quiz
Study Flashcards
Spaced Repetition
Chat to lesson

Podcast

Play an AI-generated podcast conversation about this lesson

Questions and Answers

Apa yang membuat aroma cairan pada Broth Bouillon / Bouilion de viande?

  • Penggunaan stock/kaldu
  • Penambahan bahan padatan
  • Proses simmering meat dan sayuran (correct)
  • Penambahan produk daging, unggas, ikan
  • Apa yang digunakan untuk menjernihkan brown stock pada Consomme?

  • Meat clarification (correct)
  • Susu
  • Cream
  • Roux
  • Apa yang membuat Thick Soup – Potage lies dibedakan menjadi dua?

  • Bahan pengental (correct)
  • Cara memasak
  • Bahan isian
  • Jenis sayuran
  • Apa nama soup yang dikentalkan dengan bahan pengental yaitu roux kemudian ditambah dengan susu atau cream?

    <p>Cream Soup</p> Signup and view all the answers

    Apa yang digunakan untuk membuat soup kental seperti Cream Soup dan Bisque Soup?

    <p>Roux</p> Signup and view all the answers

    Apa nama soup yang dibuat dari ikan, kerang-kerangan dan atau tanpa sayuran?

    <p>Chowder Soup</p> Signup and view all the answers

    Apa fungsi soup dalam hidangan kontinental?

    <p>Sebagai pembangkit selera makan</p> Signup and view all the answers

    Apakah nama dua jenis stock yang digunakan dalam pembuatan soup?

    <p>White stock dan brown stock</p> Signup and view all the answers

    Bahan apa yang digunakan sebagai bahan pengental dalam soup?

    <p>Tepung, puree, susu, dan cream</p> Signup and view all the answers

    Apa nama soup yang dibuat dalam keadaan jernih dan tidak dikentalkan?

    <p>Clear soup</p> Signup and view all the answers

    Apakah klasifikasi soup yang dibuat berdasarkan konsistensinya?

    <p>Berdasarkan konsistensinya</p> Signup and view all the answers

    Apa fungsi bouquette garnie dalam pembuatan soup?

    <p>Sebagai bahan pemberi rasa dan aroma</p> Signup and view all the answers

    More Like This

    Baking (Abbreviation)
    12 questions
    French Vocabulary: Food and Beverages
    10 questions
    Food and Beverage Terminologies Quiz
    24 questions
    Use Quizgecko on...
    Browser
    Browser