Decoración restaurante

Podcast

Play an AI-generated podcast conversation about this lesson

Questions and Answers

Què és la seguretat alimentària?

El conjunt de condicions i mesures orientades a garantir que els aliments siguin innocus i comestibles.
L'exigència que les persones tinguin accés a aliments suficients, nutritius i innocus.
La possibilitat d'identificar l'origen i les etapes d'un procés de producció i distribució d'aliments.
L'existència de condicions que fan possible l'accés a aliments nutritius i en quantitats suficients. (correct)

Què és la higiene alimentària?

El conjunt de condicions i mesures orientades a garantir que els aliments siguin innocus i comestibles. (correct)
L'exigència que les persones tinguin accés a aliments suficients, nutritius i innocus.
L'existència de condicions que fan possible l'accés a aliments nutritius i en quantitats suficients.
La possibilitat d'identificar l'origen i les etapes d'un procés de producció i distribució d'aliments.

Què és la cadena alimentària?

L'exigència que les persones tinguin accés a aliments suficients, nutritius i innocus.
L'existència de condicions que fan possible l'accés a aliments nutritius i en quantitats suficients.
La possibilitat d'identificar l'origen i les etapes d'un procés de producció i distribució d'aliments.
El conjunt de processos que sofreix un aliment des del seu origen fins al moment del consum. (correct)

Què és un aliment contaminat?

Un aliment contaminat és aquell que ha incorporat un agent estrany que pot provocar malalties alimentàries. (B) Signup and view all the answers

Què és un aliment adulterat?

Un aliment adulterat és aquell al qual, de forma premeditada, se li ha afegit o eliminat alguna substància o s’ha modificat la seva composició, amb finalitats fraudulentes. (B) Signup and view all the answers

Quina és la diferència entre un aliment alterat i un aliment contaminat?

Un aliment alterat no té per què estar contaminat, mentre que un aliment contaminat suposa un risc per a la salut. (C) Signup and view all the answers

Què són les malalties de transmissió alimentària (ETA)?

Les malalties de transmissió alimentària (ETA) són aquelles patologies o dolències causades per la ingesta de begudes o aliments contaminats. (B) Signup and view all the answers

Què és l'etiqueta d'un producte alimentari?

La informació escrita, impresa o gràfica que s'inclou en l'embalatge del producte. (C) Signup and view all the answers

Quina informació ha de contenir l'etiquetatge dels productes industrials com a mínim?

Nom o denominació comercial del producte, composició, data de caducitat o de consum preferent, contingut net i característiques essencials, instruccions i advertiments. (C) Signup and view all the answers

Què són les inspeccions de sanitat en el context de la higiene alimentària?

Auditories que tenen com a objectiu valorar la correcta seguretat i higiene alimentàries. (B) Signup and view all the answers

Què són els aliments alterats en el context de la higiene alimentària?

Són aquells aliments que han sofert modificacions en les seves característiques organolèptiques, en la seva composició química o en el seu valor nutritiu. (A) Signup and view all the answers

Què és la traçabilitat alimentària?

Un conjunt de procediments que permeten conèixer la trajectòria d'un producte a través de certes eines. (C) Signup and view all the answers

Quins són els objectius de la traçabilitat alimentària?

Totes les anteriors. (B) Signup and view all the answers

Què són les bones pràctiques en l'higiene alimentària?

El conjunt d'actuacions correctes en l'acompliment del treball per garantir la qualitat i innocuïtat dels aliments. (A) Signup and view all the answers

Qui és responsable de garantir la seguretat alimentària?

Totes les anteriors. (A) Signup and view all the answers

Flashcards are hidden until you start studying

Study Notes

Seguretat Alimentària

Garantia que els aliments són segurs per al consum humà.
Inclou aspectes com la qualitat i la innocuïtat dels aliments.

Higiene Alimentària

Conjunt de pràctiques que asseguren la manipulació segura dels aliments.
Inclou neteja, desinfecció i control de la temperatura.

Cadena Alimentària

Seqüència de processos incloent la producció, processament, distribució, i consum d'aliments.
Cada etapa pot influenciar la qualitat i seguretat final dels aliments.

Aliment Contaminat

Aliments que contenen substàncies nocives, com bacteris, virus o quimicals.
Pot causar malalties en el consumidor.

Aliment Adulterat

Aliments que han estat manipulats amb substàncies no declarades per incrementar la quantitat o modificar les propietats.
Pot afectar la salut i enganyar el consumidor.

Diferència entre Aliment Alterat i Aliment Contaminat

Aliment alterat: afectat per factors que afecten el seu estat original, però no necessàriament per agents patògens.
Aliment contaminat: implica la presència de agents patògens que poden causar malalties.

Malalties de Transmissió Alimentària (ETA)

Malalties causades per aliments contaminats o en mal estat.
Poden ser de diverses orígens, incloent bacteris, virus i paràsits.

Etiqueta d'un Producte Alimentari

Informació impresa que acompanya un aliment i que proporciona dades essencials al consumidor.
Inclou ingredients, data de caducitat, condicions de conservació i informació nutricional.

Informació Mínima a l'Etiquetatge

Nom del producte, ingredients, al·lèrgens, pes net, data de consum preferent i condicions de conservació.

Inspeccions de Sanitat

Controls realitzats per assegurar el compliment de normes de seguretat i higiene alimentària.
Busquen detectar pràctiques inadequades durant la manipulació d'aliments.

Aliments Alterats

Productes que han perdut qualitat per factores com mal almacenamiento, danys mecànics o alteracions organolèptiques.
No impliquen necessàriament un risc per la salut si no estan contaminats.

Traçabilitat Alimentària

Capacitat de seguir el rastre d'un aliment a través de totes les etapes de la cadena alimentària.
Assegura que s'identifiquin els orígens i el recorregut dels aliments.

Objectius de la Traçabilitat Alimentària

Garantir la seguretat alimentària i gestionar riscos.
Permetre el recalls ràpids d'aliments quan sigui necessari.

Bones Pràctiques en Higiene Alimentària

Normatives que han de seguir empreses i manipuladors d'aliments per garantir la seguretat.
Inclou formació adequada, neteja regular i control de temperatures.

Responsabilitat en la Garantia de la Seguretat Alimentària

Compartida entre governs, indústries alimentàries, restauradors i consumidors.
Cada part ha de complir amb les normatives establertes per protegir la salut pública.