Decoración restaurante
15 Questions
88 Views

Choose a study mode

Play Quiz
Study Flashcards
Spaced Repetition
Chat to lesson

Podcast

Play an AI-generated podcast conversation about this lesson

Questions and Answers

Què és la seguretat alimentària?

  • El conjunt de condicions i mesures orientades a garantir que els aliments siguin innocus i comestibles.
  • L'exigència que les persones tinguin accés a aliments suficients, nutritius i innocus.
  • La possibilitat d'identificar l'origen i les etapes d'un procés de producció i distribució d'aliments.
  • L'existència de condicions que fan possible l'accés a aliments nutritius i en quantitats suficients. (correct)

    • Què és la higiene alimentària?

  • El conjunt de condicions i mesures orientades a garantir que els aliments siguin innocus i comestibles. (correct)
  • L'exigència que les persones tinguin accés a aliments suficients, nutritius i innocus.
  • L'existència de condicions que fan possible l'accés a aliments nutritius i en quantitats suficients.
  • La possibilitat d'identificar l'origen i les etapes d'un procés de producció i distribució d'aliments.

    • Què és la cadena alimentària?

  • L'exigència que les persones tinguin accés a aliments suficients, nutritius i innocus.
  • L'existència de condicions que fan possible l'accés a aliments nutritius i en quantitats suficients.
  • La possibilitat d'identificar l'origen i les etapes d'un procés de producció i distribució d'aliments.
  • El conjunt de processos que sofreix un aliment des del seu origen fins al moment del consum. (correct)

    • Què és un aliment contaminat?

    <p>Un aliment contaminat és aquell que ha incorporat un agent estrany que pot provocar malalties alimentàries.</p> Signup and view all the answers

    Què és un aliment adulterat?

    <p>Un aliment adulterat és aquell al qual, de forma premeditada, se li ha afegit o eliminat alguna substància o s’ha modificat la seva composició, amb finalitats fraudulentes.</p> Signup and view all the answers

    Quina és la diferència entre un aliment alterat i un aliment contaminat?

    <p>Un aliment alterat no té per què estar contaminat, mentre que un aliment contaminat suposa un risc per a la salut.</p> Signup and view all the answers

    Què són les malalties de transmissió alimentària (ETA)?

    <p>Les malalties de transmissió alimentària (ETA) són aquelles patologies o dolències causades per la ingesta de begudes o aliments contaminats.</p> Signup and view all the answers

    Què és l'etiqueta d'un producte alimentari?

    <p>La informació escrita, impresa o gràfica que s'inclou en l'embalatge del producte.</p> Signup and view all the answers

    Quina informació ha de contenir l'etiquetatge dels productes industrials com a mínim?

    <p>Nom o denominació comercial del producte, composició, data de caducitat o de consum preferent, contingut net i característiques essencials, instruccions i advertiments.</p> Signup and view all the answers

    Què són les inspeccions de sanitat en el context de la higiene alimentària?

    <p>Auditories que tenen com a objectiu valorar la correcta seguretat i higiene alimentàries.</p> Signup and view all the answers

    Què són els aliments alterats en el context de la higiene alimentària?

    <p>Són aquells aliments que han sofert modificacions en les seves característiques organolèptiques, en la seva composició química o en el seu valor nutritiu.</p> Signup and view all the answers

    Què és la traçabilitat alimentària?

    <p>Un conjunt de procediments que permeten conèixer la trajectòria d'un producte a través de certes eines.</p> Signup and view all the answers

    Quins són els objectius de la traçabilitat alimentària?

    <p>Totes les anteriors.</p> Signup and view all the answers

    Què són les bones pràctiques en l'higiene alimentària?

    <p>El conjunt d'actuacions correctes en l'acompliment del treball per garantir la qualitat i innocuïtat dels aliments.</p> Signup and view all the answers

    Qui és responsable de garantir la seguretat alimentària?

    <p>Totes les anteriors.</p> Signup and view all the answers

    Study Notes

    Seguretat Alimentària

    • Garantia que els aliments són segurs per al consum humà.
    • Inclou aspectes com la qualitat i la innocuïtat dels aliments.

    Higiene Alimentària

    • Conjunt de pràctiques que asseguren la manipulació segura dels aliments.
    • Inclou neteja, desinfecció i control de la temperatura.

    Cadena Alimentària

    • Seqüència de processos incloent la producció, processament, distribució, i consum d'aliments.
    • Cada etapa pot influenciar la qualitat i seguretat final dels aliments.

    Aliment Contaminat

    • Aliments que contenen substàncies nocives, com bacteris, virus o quimicals.
    • Pot causar malalties en el consumidor.

    Aliment Adulterat

    • Aliments que han estat manipulats amb substàncies no declarades per incrementar la quantitat o modificar les propietats.
    • Pot afectar la salut i enganyar el consumidor.

    Diferència entre Aliment Alterat i Aliment Contaminat

    • Aliment alterat: afectat per factors que afecten el seu estat original, però no necessàriament per agents patògens.
    • Aliment contaminat: implica la presència de agents patògens que poden causar malalties.

    Malalties de Transmissió Alimentària (ETA)

    • Malalties causades per aliments contaminats o en mal estat.
    • Poden ser de diverses orígens, incloent bacteris, virus i paràsits.

    Etiqueta d'un Producte Alimentari

    • Informació impresa que acompanya un aliment i que proporciona dades essencials al consumidor.
    • Inclou ingredients, data de caducitat, condicions de conservació i informació nutricional.

    Informació Mínima a l'Etiquetatge

    • Nom del producte, ingredients, al·lèrgens, pes net, data de consum preferent i condicions de conservació.

    Inspeccions de Sanitat

    • Controls realitzats per assegurar el compliment de normes de seguretat i higiene alimentària.
    • Busquen detectar pràctiques inadequades durant la manipulació d'aliments.

    Aliments Alterats

    • Productes que han perdut qualitat per factores com mal almacenamiento, danys mecànics o alteracions organolèptiques.
    • No impliquen necessàriament un risc per la salut si no estan contaminats.

    Traçabilitat Alimentària

    • Capacitat de seguir el rastre d'un aliment a través de totes les etapes de la cadena alimentària.
    • Assegura que s'identifiquin els orígens i el recorregut dels aliments.

    Objectius de la Traçabilitat Alimentària

    • Garantir la seguretat alimentària i gestionar riscos.
    • Permetre el recalls ràpids d'aliments quan sigui necessari.

    Bones Pràctiques en Higiene Alimentària

    • Normatives que han de seguir empreses i manipuladors d'aliments per garantir la seguretat.
    • Inclou formació adequada, neteja regular i control de temperatures.

    Responsabilitat en la Garantia de la Seguretat Alimentària

    • Compartida entre governs, indústries alimentàries, restauradors i consumidors.
    • Cada part ha de complir amb les normatives establertes per protegir la salut pública.

    Studying That Suits You

    Use AI to generate personalized quizzes and flashcards to suit your learning preferences.

    Quiz Team

    Related Documents

    TEMA 1 SEHI Food Safety and Hygiene PDF

    Description

    Posa a prova els teus coneixements sobre la seguretat alimentària, higiene, cadena alimentària, aliments contaminants i adulterats, així com la diferència entre aliments alterats i contaminants.

    More Like This

    Use Quizgecko on...
    Browser
    Open
    Browser
    Browser