Quiz sobre digestión enzimática y determinación de proteínas
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Questions and Answers

¿Qué enzimas se utilizan en la digestión de la muestra para este método?

  • Amilasa termoestable, proteasa y amiloglucosidasa (correct)
  • Proteasa y amiloglucosidasa
  • Amilasa y proteasa
  • Amilasa termoestable y proteasa

    • ¿Cómo se determina la fibra dietética total (FDT) en este método?

  • Se precipita con etanol y se filtra, lava, seca y pesa después de la digestión enzimática (correct)
  • Se precipita con etanol, se filtra, lava, seca y pesa después de la filtración
  • Se filtra, lava, seca y pesa después de la precipitación con etanol
  • Se filtra, lava, seca y pesa después de la digestión enzimática

    • ¿Cómo se determinan la fibra dietética insoluble y la fibra dietética soluble en este método?

  • La muestra digerida se filtra, y el residuo se lava, seca y pesa para determinar la fibra dietética soluble y el filtrado de la muestra digerida se precipita con etanol y luego se filtra, lava, seca y pesa para determinar la fibra dietética insoluble
  • La muestra digerida se filtra, y el residuo se lava, seca y pesa para determinar la fibra dietética soluble y el filtrado de la muestra digerida se precipita con etanol para determinar la fibra dietética insoluble
  • La muestra digerida se filtra, y el residuo se lava, seca y pesa para determinar la fibra dietética insoluble y el filtrado de la muestra digerida se precipita con etanol para determinar la fibra dietética soluble
  • La muestra digerida se filtra, y el residuo se lava, seca y pesa para determinar la fibra dietética insoluble y el filtrado de la muestra digerida se precipita con etanol y luego se filtra, lava, seca y pesa para determinar la fibra dietética soluble (correct)

    • ¿Qué se debe hacer si la muestra presenta un contenido de grasa mayor al 10% p/p?

    <p>Se debe desengrasar siguiendo el procedimiento LCA-PRE-013 Desengrasado y Extracción de Azúcares</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué se debe hacer con las muestras antes de moler si no pueden ser calentadas?

    <p>Se deben liofilizar</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuánto tampón MES se debe agregar a la muestra durante la digestión enzimática?

    <p>40 mL</p> Signup and view all the answers

    Study Notes

    Preparación de Muestra para Análisis de Fibra

    • La digestión de la muestra para este método requiere la utilización de enzimas como la alfa-amilasa, la proteasa y la amilglucosidasa.

    Determinación de Fibra Dietética Total (FDT)

    • La fibra dietética total (FDT) se determina mediante la medición de los residuos no hidrolizados después de la digestión enzimática.

    Determinación de Fibra Dietética Insoluble y Soluble

    • La fibra dietética insoluble se determina mediante el residuo no hidrolizado que se encuentra en el fondo del tubo después de la centrifugación.
    • La fibra dietética soluble se determina mediante la medición del contenido en el sobrenadante.

    Precauciones con Muestras con Alto Contenido de Grasa

    • Si la muestra presenta un contenido de grasa mayor al 10% p/p, se debe realizar una extracción previa de grasa antes de la digestión enzimática.

    Preparación de Muestras para Molino

    • Si las muestras no pueden ser calentadas, se deben congelar y luego moler en un molino criogénico o por otros medios adecuados.

    Preparación de la Digestión Enzimática

    • Se debe agregar 0,05 M de tampón MES a la muestra durante la digestión enzimática.

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    Quiz Team

    Description

    Quiz sobre el método de digestión enzimática secuencial para la determinación de proteínas y almidón en una muestra, utilizando amilasa termoestable, proteasa y amiloglucosidasa. También se aborda la determinación de la fibra dietética total (FDT).

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