6 Questions
¿Qué enzimas se utilizan en la digestión de la muestra para este método?
Amilasa termoestable, proteasa y amiloglucosidasa
¿Cómo se determina la fibra dietética total (FDT) en este método?
Se precipita con etanol y se filtra, lava, seca y pesa después de la digestión enzimática
¿Cómo se determinan la fibra dietética insoluble y la fibra dietética soluble en este método?
La muestra digerida se filtra, y el residuo se lava, seca y pesa para determinar la fibra dietética insoluble y el filtrado de la muestra digerida se precipita con etanol y luego se filtra, lava, seca y pesa para determinar la fibra dietética soluble
¿Qué se debe hacer si la muestra presenta un contenido de grasa mayor al 10% p/p?
Se debe desengrasar siguiendo el procedimiento LCA-PRE-013 Desengrasado y Extracción de Azúcares
¿Qué se debe hacer con las muestras antes de moler si no pueden ser calentadas?
Se deben liofilizar
¿Cuánto tampón MES se debe agregar a la muestra durante la digestión enzimática?
40 mL
Study Notes
Preparación de Muestra para Análisis de Fibra
- La digestión de la muestra para este método requiere la utilización de enzimas como la alfa-amilasa, la proteasa y la amilglucosidasa.
Determinación de Fibra Dietética Total (FDT)
- La fibra dietética total (FDT) se determina mediante la medición de los residuos no hidrolizados después de la digestión enzimática.
Determinación de Fibra Dietética Insoluble y Soluble
- La fibra dietética insoluble se determina mediante el residuo no hidrolizado que se encuentra en el fondo del tubo después de la centrifugación.
- La fibra dietética soluble se determina mediante la medición del contenido en el sobrenadante.
Precauciones con Muestras con Alto Contenido de Grasa
- Si la muestra presenta un contenido de grasa mayor al 10% p/p, se debe realizar una extracción previa de grasa antes de la digestión enzimática.
Preparación de Muestras para Molino
- Si las muestras no pueden ser calentadas, se deben congelar y luego moler en un molino criogénico o por otros medios adecuados.
Preparación de la Digestión Enzimática
- Se debe agregar 0,05 M de tampón MES a la muestra durante la digestión enzimática.
Quiz sobre el método de digestión enzimática secuencial para la determinación de proteínas y almidón en una muestra, utilizando amilasa termoestable, proteasa y amiloglucosidasa. También se aborda la determinación de la fibra dietética total (FDT).
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