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Quiz sobre digestión enzimática y determinación de proteínas

6 Questions

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Quiz sobre digestión enzimática y determinación de proteínas

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Questions and Answers

¿Qué enzimas se utilizan en la digestión de la muestra para este método?

Amilasa termoestable, proteasa y amiloglucosidasa (correct)

Proteasa y amiloglucosidasa

Amilasa y proteasa

Amilasa termoestable y proteasa

¿Cómo se determina la fibra dietética total (FDT) en este método?

Se precipita con etanol y se filtra, lava, seca y pesa después de la digestión enzimática (correct)

Se precipita con etanol, se filtra, lava, seca y pesa después de la filtración

Se filtra, lava, seca y pesa después de la precipitación con etanol

Se filtra, lava, seca y pesa después de la digestión enzimática

¿Cómo se determinan la fibra dietética insoluble y la fibra dietética soluble en este método?

La muestra digerida se filtra, y el residuo se lava, seca y pesa para determinar la fibra dietética soluble y el filtrado de la muestra digerida se precipita con etanol y luego se filtra, lava, seca y pesa para determinar la fibra dietética insoluble

La muestra digerida se filtra, y el residuo se lava, seca y pesa para determinar la fibra dietética soluble y el filtrado de la muestra digerida se precipita con etanol para determinar la fibra dietética insoluble

La muestra digerida se filtra, y el residuo se lava, seca y pesa para determinar la fibra dietética insoluble y el filtrado de la muestra digerida se precipita con etanol para determinar la fibra dietética soluble

La muestra digerida se filtra, y el residuo se lava, seca y pesa para determinar la fibra dietética insoluble y el filtrado de la muestra digerida se precipita con etanol y luego se filtra, lava, seca y pesa para determinar la fibra dietética soluble (correct)

¿Qué se debe hacer si la muestra presenta un contenido de grasa mayor al 10% p/p?

Se debe desengrasar siguiendo el procedimiento LCA-PRE-013 Desengrasado y Extracción de Azúcares (C) Signup and view all the answers

¿Qué se debe hacer con las muestras antes de moler si no pueden ser calentadas?

Se deben liofilizar (A) Signup and view all the answers

¿Cuánto tampón MES se debe agregar a la muestra durante la digestión enzimática?

40 mL (B) Signup and view all the answers

Study Notes

Preparación de Muestra para Análisis de Fibra

La digestión de la muestra para este método requiere la utilización de enzimas como la alfa-amilasa, la proteasa y la amilglucosidasa.

Determinación de Fibra Dietética Total (FDT)

La fibra dietética total (FDT) se determina mediante la medición de los residuos no hidrolizados después de la digestión enzimática.

Determinación de Fibra Dietética Insoluble y Soluble

La fibra dietética insoluble se determina mediante el residuo no hidrolizado que se encuentra en el fondo del tubo después de la centrifugación.
La fibra dietética soluble se determina mediante la medición del contenido en el sobrenadante.

Precauciones con Muestras con Alto Contenido de Grasa

Si la muestra presenta un contenido de grasa mayor al 10% p/p, se debe realizar una extracción previa de grasa antes de la digestión enzimática.

Preparación de Muestras para Molino

Si las muestras no pueden ser calentadas, se deben congelar y luego moler en un molino criogénico o por otros medios adecuados.

Preparación de la Digestión Enzimática

Se debe agregar 0,05 M de tampón MES a la muestra durante la digestión enzimática.

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Description

Quiz sobre el método de digestión enzimática secuencial para la determinación de proteínas y almidón en una muestra, utilizando amilasa termoestable, proteasa y amiloglucosidasa. También se aborda la determinación de la fibra dietética total (FDT).