صناعة العصائر الطبيعية

تصنيع العصائر

• تتمتع عصائر الفاكهة بانتشار واسع في كافة دول العالم لما تمتلكه من مذاق لذيذ وطعم منعش وقيمة غذائية عالية.
• يتم استخدام حوالي خمسة ملايين طن من التفاح سنويًا فيصناعة عصائر التفاح، ويتم انتاج 4 مليارات ليتر من عصير البرتقال.
• يزداد الطلب في الدول المتطورة على العصائر الطبيعية المبردة والعصائر المسماة 100% عصير طبيعي.

تعريف عصير الفاكهة

• عصير الفاكهة هو العصير الناتج من الفاكهة بواسطة طرائق استخالص ميكانيكية، وهو قابل للتخمر لكنه غير متخمر، ويمتلك اللون والطعم والنكهة للفاكهة التي استخلص منها.
• وفي حالة الحمضيات، يجب أن يستخرج العصير فقط من الجزء القابل لألكل من الثمرة، وأن يكون خاليًا من أجزاء القشرة والبذور.
• يمكن للعصير أن يكون مع اللب أو بدونه.

تعريف المواصفة الخليجية

• عصير الفاكهـة هو عبـارة عـن السـوائل غيـر المخمـرة ولكنهـا قابلـة للتخميـر التـي يـتم الحصـول عليهــا مــن الجــزء الصــالح لألكــل مــن الفواكــه الســليمة والناضــجة والطازجــة أو مــن الفواكه المحفوظـة فـى حالـة سـليمة بواسـطة وسـائل الحفـظ المناسـبة.

أنواع العصائر

• عصير الفاكهة الطازج: هو العصير الذي لم يخضع ألية معاملة بعد استخالصه.

هذا الاختبار يغطي مقدمة عن تقنية صناعة العصائر الطبيعية من الفواكه والخضروات وأهمية انتشارها في جميع أنحاء العالم. يشمل الاختبار أيضًا حجم الإنتاج العالمي لعصير التفاح والبرتقال وزيادة الطلب على العصائر الطبيعية في الدول المتقدمة.