Servicio de Postres en Eventos Especiales

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¿Cuál es el objetivo principal de la presentación de postres en un servicio de bufet?

Atractar la atención del cliente con estructuras o montajes (correct)
Presentar una gran variedad de opciones
Reducir el consumo de postres
Servir rápidamente a los clientes

¿Qué caracteriza a los postres servidos en servicios de cóctel?

Se sirven en un carro de servicio
Son muy grandes y pesados
Son solo para dos personas
Se presentan en pequeños bocados dulces (correct)

¿Qué es un gueridón?

Una mesa de centro pequeña (correct)
Un tipo de postre
Un servicio de restaurante
Un tipo de bufet

¿Cuál es la característica principal de los postres servidos en un restaurante en carro con servicio a la rusa?

Se sirven en un carro de servicio especial (A) Signup and view all the answers

¿Qué es lo que hace que los postres servidos en servicios de cóctel sean atractivos a la vista del comensal?

La complejidad de su elaboración (D) Signup and view all the answers

¿Qué es lo que se busca al presentar postres en un servicio de bufet?

Crear estructuras o montajes que realcen la elaboración (B) Signup and view all the answers

¿Cuál es la principal función de los postres en un servicio de restaurante?

Cerrar de forma exitosa un servicio (B) Signup and view all the answers

¿Qué tipo de postres pueden presentar temperaturas altas?

Postres fritos o de sartén (B) Signup and view all the answers

¿Cuál es la característica principal que define a los postres semifríos?

La temperatura de servicio (A) Signup and view all the answers

¿Qué es común en los servicios especiales y ágapes familiares?

La tradición de que los postres den fin a los eventos (A) Signup and view all the answers

¿Cuál es el nombre de una de las clasificaciones de postres según sus ingredientes?

Postres a base de lácteos y huevos (A) Signup and view all the answers

¿Qué es cierto sobre los postres en restauración?

Pueden presentar tanto temperaturas altas como bajas (A) Signup and view all the answers

¿Cuál es el nombre del método de servicio que se realiza “vista al cliente” con la ayuda de un gueridón?

Servicio a la rusa (D) Signup and view all the answers

¿Qué tipo de documentos se utilizan para controlar la mercancía en un obrador de pastelería?

Documentos internos (C) Signup and view all the answers

¿Qué elemento se puede agregar al servicio de postres para complementar la presentación?

Coulís (A) Signup and view all the answers

¿Cuál es el propósito principal de un gueridón en el servicio de postres?

Presentar los postres (B) Signup and view all the answers

¿Qué tipo de postres se pueden servir con el método de servicio a la rusa?

Crêpes y bananas flambé (C) Signup and view all the answers

¿Cuál es el nombre de un tipo de postre que se puede servir con el método de servicio a la rusa?

Crêpes Suzette (B) Signup and view all the answers