18 Questions
¿Cuál es el objetivo principal de la presentación de postres en un servicio de bufet?
Atractar la atención del cliente con estructuras o montajes
¿Qué caracteriza a los postres servidos en servicios de cóctel?
Se presentan en pequeños bocados dulces
¿Qué es un gueridón?
Una mesa de centro pequeña
¿Cuál es la característica principal de los postres servidos en un restaurante en carro con servicio a la rusa?
Se sirven en un carro de servicio especial
¿Qué es lo que hace que los postres servidos en servicios de cóctel sean atractivos a la vista del comensal?
La complejidad de su elaboración
¿Qué es lo que se busca al presentar postres en un servicio de bufet?
Crear estructuras o montajes que realcen la elaboración
¿Cuál es la principal función de los postres en un servicio de restaurante?
Cerrar de forma exitosa un servicio
¿Qué tipo de postres pueden presentar temperaturas altas?
Postres fritos o de sartén
¿Cuál es la característica principal que define a los postres semifríos?
La temperatura de servicio
¿Qué es común en los servicios especiales y ágapes familiares?
La tradición de que los postres den fin a los eventos
¿Cuál es el nombre de una de las clasificaciones de postres según sus ingredientes?
Postres a base de lácteos y huevos
¿Qué es cierto sobre los postres en restauración?
Pueden presentar tanto temperaturas altas como bajas
¿Cuál es el nombre del método de servicio que se realiza “vista al cliente” con la ayuda de un gueridón?
Servicio a la rusa
¿Qué tipo de documentos se utilizan para controlar la mercancía en un obrador de pastelería?
Documentos internos
¿Qué elemento se puede agregar al servicio de postres para complementar la presentación?
Coulís
¿Cuál es el propósito principal de un gueridón en el servicio de postres?
Presentar los postres
¿Qué tipo de postres se pueden servir con el método de servicio a la rusa?
Crêpes y bananas flambé
¿Cuál es el nombre de un tipo de postre que se puede servir con el método de servicio a la rusa?
Crêpes Suzette
El postre ha tomado un papel importante en eventos como buffets y servicios de restaurante. Aprende a presentarlos de manera atractiva y a complementar con otros servicios.
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