Separación, purificación, mezclas, muestras y analitos

• Estos apuntes cubren la definición y métodos de separación, purificación, mezclas, muestras y analitos.

Separación

• Se refiere a los métodos utilizados para dividir mezclas en sus componentes individuales.
• Generalmente, se dividen en procesos que transforman una mezcla o solución en dos o más mezclas de productos distintos.
• Es un proceso científico para distinguir dos o más sustancias y obtener pureza.

Purificación

• Designa tanto la acción como el efecto de purificar.
• Proviene del latín "Purificare", que significa volver algo puro y limpio.
• Consiste en eliminar contaminantes o elementos y sustancias extrañas de algo.

Mezcla

• Es un material compuesto por dos o más componentes unidos físicamente, pero no químicamente.
• No se produce ninguna reacción química entre los componentes.

Muestra

• Es una cantidad determinada de una sustancia o un fragmento de un objeto.
• Se utiliza para investigar o exponer la naturaleza y las propiedades de la sustancia u objeto del que proviene.

Analito

• Es un término utilizado en química analítica y análisis químico.
• Se refiere a una sustancia específica, que puede ser un ion, un elemento o un compuesto determinado.
• Posee un interés particular en la muestra que se analiza.

Técnicas de Separación y Purificación

• Ejemplos: Agua de alimentos (clarificada), grasa (caldos), horchata (decantación), harina (tamizado).
• La separación y purificación se aplican en diversos alimentos para eliminar impurezas o componentes no deseados.

Filtración

• Técnica para separar sólidos en suspensión dentro de un fluido (líquido o gas).
• Se emplea un medio filtrante, que es un material poroso como un tamiz, filtro o criba.
• El filtro retiene los sólidos de mayor tamaño y permite el paso del fluido con las partículas de tamaño inferior.

Tipos de Filtración

• Al vacío: Se utiliza una bomba de vacío para extraer rápidamente el fluido a través de un filtro.
• Centrífuga: Se rota la sustancia a filtrar a una velocidad muy alta.
• Por gravedad: Se realiza comúnmente con filtración simple, utilizando papel filtro en un embudo de vidrio.
  • Las partículas sólidas son capturadas por el papel de filtro, y el líquido pasa directamente por la fuerza de la gravedad.

Funciones de la Filtración

• Tiene muchos usos diferentes, como la limpieza del agua y la esterilización.
• También se usa para la separación de sustancias.

Otros Conceptos Clave

• Propiedad Intrínseca: Propiedad de una sustancia que no depende de la cantidad presente, sino de su composición.
• Peso Molecular: Suma de las masas atómicas de los átomos que forman una molécula.
• Volumen Molecular: Volumen ocupado por un mol de gas o compuesto.
• Estructura Molecular: Disposición tridimensional de los átomos en una molécula.
• Momento Dipolar: Medida de la separación de cargas eléctricas positivas y negativas en una molécula o sistema.
• Polarizabilidad: Facilidad con que se puede distorsionar la nube electrónica de un átomo, molécula o ion bajo la influencia de un campo eléctrico externo.
• Carga Eléctrica: Propiedad fundamental de la materia relacionada con fuerzas electromagnéticas.
• Radio Iónico: Distancia media entre el núcleo de un ion y su capa más externa de electrones.
• Potencial de Ionización: Energía mínima necesaria para remover un electrón de un átomo neutro, resultando en la formación de un ion positivo.
• Reactividad Química: Capacidad de una sustancia para interactuar químicamente con otra.
• Solubilidad: Capacidad de una sustancia para disolverse en un medio determinado.
• Adsorción: Proceso por el cual las moléculas de una sustancia se adhieren a la superficie de otra sustancia.
• Volatilidad: Tendencia de una sustancia a pasar al estado gaseoso.
• Punto de Ebullición: Temperatura a la cual la presión de vapor de un líquido se iguala a la presión que lo rodea, transformándose en gas.