Pràctica test tema 5 SEHI

Podcast

Play an AI-generated podcast conversation about this lesson

Questions and Answers

Quina és la reacció del cos davant de la presència d'un al·lergogen en un aliment?

Produeix intoleràncies alimentàries

Es desencadena una reacció al·lèrgica lleu

Es desencadena una reacció al·lèrgica greu

Produeix anticossos IgE (immunoglobulina I) (correct)

Què és la reacció al·lèrgica alimentària?

Un procés normal del sistema digestiu

Un conjunt de manifestacions anormals i desproporcionades del sistema immunològic (correct)

Una reacció psicològica

Una intolerància alimentària

Quin és el pla de control d'al·lergògens?

Un pla per prevenir intoleràncies alimentàries

Un pla per promoure l'ús d'al·lergens en la cuina

Un pla per controlar la presència d'al·lergens en els aliments (correct)

Un pla per prevenir reaccions al·lèrgiques greus

Quina és la definició d'al·lergia?

Resposta hipersensible del sistema immunitari a substàncies estranyes i perilloses Signup and view all the answers

Quin reglament de la UE obliga a indicar al·lergògens en les etiquetes dels aliments?

Reglament 1169/2011 Signup and view all the answers

Què són les traces en relació amb la seguretat alimentària?

Restes d'al·lergògens presents en aliments processats Signup and view all the answers

Quin dels següents aliments no pertany als al·lergògens alimentaris establerts a la UE?

Poma Signup and view all the answers

Què és l'anafilàxia en relació amb les al·lèrgies?

Reacció al·lèrgica general de gran intensitat que pot ser fatal Signup and view all the answers

Quina és la diferència principal entre la intolerància alimentària i l'al·lergia alimentària?

La intolerància alimentària implica el sistema immunitari, mentre que l'al·lergia alimentària no Signup and view all the answers

Quina és la principal diferència entre la malaltia celíaca i la sensibilitat al gluten/blat no celíaca?

La malaltia celíaca és una malaltia autoimmune crònica, mentre que la sensibilitat al gluten/blat no celíaca no implica sistema immunològic Signup and view all the answers

Quina és una de les alternatives suggerides per a aquells amb al·lèrgia al gluten/blat?

Pseudocereals i cereals sense gluten Signup and view all the answers

Quins són els símptomes principals de la intolerància a la lactosa?

Inflor abdominal, diarrea, flatulència i vòmits Signup and view all the answers

Quin és l'objectiu principal d'un pla de control d'al·lèrgens en l'adquisició de matèries primeres?

Garantir que els proveïdors proporcionin documentació que inclogui llistes d'ingredients, origen i potencial de contaminació creuada Signup and view all the answers

Quina és una mesura clau en el pla de control d'al·lèrgens per a l'emmagatzematge de matèries primeres?

Emmagatzemar matèries primeres en contenidors etiquetats i tancats hermèticament Signup and view all the answers

Quin és un requisit essencial per al pla de control d'al·lèrgens durant la preparació dels aliments?

Mantenir elevats estàndards d'higiene durant la producció Signup and view all the answers

Quin és un dels requeriments per a la preparació correcta d'aliments lliures d'al·lergògens ?

Netejar la fregidora després de fregir aliments amb al·lergògens Signup and view all the answers

Quina és una forma d'informar dels al·lergògens o substàncies causants d'intoleràncies en les elaboracions, segons el text?

Utilitzar codis QR en els plats Signup and view all the answers

Quin és un dels símbols que ha de destacar-se en l'etiquetatge dels aliments lliures d'al·lergògens?

Símbols que indiquen que estan lliures de substàncies com a gluten, lactosa, etc. Signup and view all the answers

Què es requereix per a evitar la contaminació creuada en la preparació d'aliments lliures d'al·lergògens, segons el text?

Canviar l'oli i netejar la fregidora després de fregir aliments amb al·lergògens Signup and view all the answers

Quin document ha de disposar l'establiment amb la informació dels al·lergògens o substàncies causants d'intoleràncies per a les Autoritats Sanitàries i els consumidors, segons el text?

Un document amb la informació requerida Signup and view all the answers

Study Notes

Sensibilitat al gluten/blat no celíaca: No implica sistema immunològic, causes intestinal irritation, foods classified as genèrics, conventions, específics, no aptes, productes lliures de gluten labeled with "sense gluten" or "gluten-free"
Celiac disease/celiacia: Chronic, autoimmune, systemic, intestinal damage, symptoms include gastrointestinal issues, anemia, chronic fatigue, osteoporosis, infertility, cancer
Allergia to gluten/blat: Immune response, symptoms range from urticaria to anaphylaxis, alternatives include pseudocereals and gluten-free grains
Intolerance to lactosa: Lactose is milk's primary sugar, lactose intolerance is lack of lactase, symptoms include abdominal bloating, diarrhea, flatulence, and vomiting
Intolerance to fructose: Fructose is present in fruits, honey, and dietetic/diabetic sweeteners, not absorbed, symptoms include abdominal discomfort, bloating, flatulence, and diarrhea
Allergen control plan: Based on good practices at each stage of production to prevent cross-contamination, includes purchasing allergen-free raw materials, proper storage, preparation, and labeling for consumers
Allergen control plan - Acquisition of raw materials: Require documentation from suppliers, including ingredient lists, origin, potential for cross-contamination, and analytical testing
Allergen control plan - Storage: Store raw materials and semi-finished products in clean, labeled, hermetically sealed containers, keep them in designated areas
Allergen control plan - Preparation: Maintain high hygiene standards during production, use separate cleaning materials and systems for allergen-free areas, install ventilation systems

Studying That Suits You

Use AI to generate personalized quizzes and flashcards to suit your learning preferences.

Description

Aprengui més sobre la sensibilitat al gluten/blat no celíaca i les seves relacions amb altres patologies relacionades amb la ingesta de gluten/blat. Entengui com es classifiquen els aliments segons la presència de gluten.