Salado de productos alimenticios
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Questions and Answers

Cuál es el propósito principal del salado en seco y salado en pila húmeda?

  • Dar sabor al pescado
  • Añadir textura al pescado
  • Conservar el pescado (correct)
  • Cambiar el color del pescado

    • ¿Cuál es la proporción de sal a pescado recomendada para el salado?

  • 6 Kg.de sal por cada 10 Kg.de pescado
  • 2 Kg.de sal por cada 10 Kg.de pescado
  • 8 Kg.de sal por cada 10 Kg.de pescado
  • 4 Kg.de sal por cada 10 Kg.de pescado (correct)

    • ¿Cuál es el tiempo mínimo de curado para pescado medianos?

  • 48 horas
  • 96 horas (correct)
  • 120 horas
  • 72 horas

    • ¿Qué ocurre con la salmuera en el salado en pila seca?

    <p>Se deja que fluya fuera del contenedor</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué tipo de especies de pescado se suelen tratar con la técnica de salado en pila seca?

    <p>Magras</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué proceso suelen seguir los productos después del salado en pila seca?

    <p>Secado natural</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué es el conservante químico asociado con el salado?

    <p>Sal</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el objetivo principal del salado como método de preservación?

    <p>Preservar el pescado fresco</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué es el salado en pila húmeda?

    <p>Un método de conservación</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el beneficio principal del salado en pila seca en comparación con otros métodos de conservación?

    <p>Genera productos uniformemente salados</p> Signup and view all the answers

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