Ром: Виды и особенности

Алкогольные напитки

Ром

• Основной ингредиент — сахарный тростник, крепость 40°.
• Основные страны производства: Куба, Доминикана, Ямайка.
• Разделение по цвету и выдержке:
  • Светлый белый: прозрачный, не выдержанный, для коктейлей.
  • Золотой/пряный: от 1 до 2 лет в дубовых бочках.
  • Чёрный/тёмный: выдержка от 3 лет.
  • Выдержанный: от 5 до 15 лет.
• Подача: при комнатной температуре в бокале Рокс или Ноузинг.
• Популярные марки: Бакарди, Гавана Клаб, Капитан Морган.

Текила и Мескаль

• Мексиканский крепкий алкоголь, крепость 40°.
• Текила: из голубой агавы; мескаль: из различных агав.
• Вкус мескаля: нотки копчения, дыма.
• Виды:
  • Бланко: прозрачная, не выдерживается.
  • Оро, репозадо: от 2 до 11 месяцев в деревянных бочках.
  • Аньехо: от года выдержки.
• Подача текилы: в шотах с солью и лаймом; мескаля: в глиняных чашках с грейпфрутом.
• Основные марки: Ольмеко, Дон Хулио.

Водка

• Изготавливают из зерновых и злаковых культур, крепость 40°.
• Качество водки зависит от очистки и цены.
• Разные уровни спиртов:
  • Базис: из картофеля и зерна.
  • Экстра, Люкс, Альфа: улучшенные очистки.
• Подача: при температуре от 0 до -5° в шотах.
• Главные марки: Чистые росы, Белуга, Царское село.

Джин

• Крепость от 37°, производится в Англии и Нидерландах.
• Перегонка зернового спирта с можжевеловой ягодой.
• Дешёвый джин с сахарным сиропом, дорогой — с лимонной коркой.
• Подача: комнатная температура в бокале Рокс.
• Известные марки: Горданс, Бомбей Сапфир.

Биттеры

• Основаны на горьких кореньях, ягодах, фруктов и травах.
• Крепость: от 6 до 50°.
• Способ производства: мацерация.
• Примеры: Ангастура, Кампари.

Ликёры

• Изготавливаются из ягод, фруктов, трав, крепость от 15 до 75°.
• Способы приготовления: мацерация, дистилляция.
• Известные марки: Амаретто, Драмбуи, Калуа.

Кремы

• Сочетание любого спирта и сливок, с растительным компонентом и сахаром не менее 400 г/л.
• Пример: Айриш крем — с ирландским виски и сливками.

Пиво

• Состоит из хмеля, солода, зерновых культур.
• Разновидности: светлое, тёмное, фруктовое, фильтрованное и нефильтрованное.
• Способы брожения:
  • Высокая температура (Эль, Стаут).
  • Низкая температура (Лагер, Пилснер).
  • Естественное брожение (Ламбиг, Криг).

Виски

• Крепость 40°, состав: зерновые и злаковые спирты.
• Виды:
  • Солодовый (скотч): двойная дистилляция, выдерживается в бочках с ванилью.
  • Зерновой: тройная дистилляция, кислый вкус.
  • Бурбон: минимум 51% кукурузы, выдержка минимум 2 года.
• Подача: при комнатной температуре в бокале Олд фэшн.

Игристые и шампанские вина

• Шампанское: производится во Франции из сочетания трёх сортов винограда.
• Виды игристых вин: Просеко, Кава, Спуманте.
• Виды шампанского: Брют, Экстра Драй, Сек, Демисек.
• Подача: +6-9° в бокале Флюте.

Бренди

• Коньяк: конкретное происхождение, белые сорта винограда, двукратная дистилляция.
• Арманьяк: добавление мезги, более насыщенный вкус.
• Кальвадос: из яблочного сока, вытяжка сидра.

Креплёные вина

• Включают вермут и портвейн, крепость 15-20°.
• Вермут: ароматизированное вино, создаваемое с добавлением полыни.
• Портвейн: из красных и белых сортов, лучшие сорта: Турига, Тинта.
• Херес: из белых сортов винограда, крепость 14-18°.

Вино

• Крепость 9-14°, классификация по цвету и типу.
• Температура подачи: белые и розовые в +10-12°, красные в +14-16°.
• Декантация и аэрация: процедуры для улучшения вкуса вина.