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Questions and Answers
Quel est le principal risque associé à S.aureus en matière de sécurité alimentaire?
Quel est le principal risque associé à S.aureus en matière de sécurité alimentaire?
- Sa sensibilité aux faibles niveaux d'acidité
- Sa résistance à la déshydratation
- Son incapacité à se multiplier à des températures élevées
- Sa capacité à produire des toxines (correct)
Quel est le moyen le plus efficace de détruire les staphylocoques dans les aliments?
Quel est le moyen le plus efficace de détruire les staphylocoques dans les aliments?
- Le maintien des aliments à température ambiante
- L'augmentation du pH des aliments
- L'utilisation de produits chimiques
- Un traitement thermique approprié (correct)
À quelle température les aliments doivent-ils être conservés pour prévenir la multiplication de S.aureus?
À quelle température les aliments doivent-ils être conservés pour prévenir la multiplication de S.aureus?
- Entre 6 °C et 10 °C
- Au-dessus de 10 °C
- À température ambiante
- Au-dessous de 6 °C (correct)
Quelle méthode est recommandée pour arrêter la croissance de S.aureus pendant le traitement alimentaire?
Quelle méthode est recommandée pour arrêter la croissance de S.aureus pendant le traitement alimentaire?
Quel est l'impact de la pasteurisation sur S. aureus?
Quel est l'impact de la pasteurisation sur S. aureus?
Quel pH est considéré comme défavorable à la croissance de S.aureus?
Quel pH est considéré comme défavorable à la croissance de S.aureus?
Pour quelle raison le dépistage de S.aureus lors de visites médicales n'est-il pas jugé utile?
Pour quelle raison le dépistage de S.aureus lors de visites médicales n'est-il pas jugé utile?
Quelle est la condition nécessaire pour que les désinfectants soient efficaces contre S. aureus?
Quelle est la condition nécessaire pour que les désinfectants soient efficaces contre S. aureus?
Quel est le rôle de la chaîne du froid dans la gestion des dangers microbiologiques?
Quel est le rôle de la chaîne du froid dans la gestion des dangers microbiologiques?
Quelle pression et durée sont nécessaires pour obtenir une réduction décimale de 3 dans la viande de volaille?
Quelle pression et durée sont nécessaires pour obtenir une réduction décimale de 3 dans la viande de volaille?
Quel niveau d'activité de l'eau (aw) est associé à une réduction décimale de 1,12 pour le jambon cuit?
Quel niveau d'activité de l'eau (aw) est associé à une réduction décimale de 1,12 pour le jambon cuit?
Quel est l'impact de la technologie de pression sur la sécurité alimentaire concernant S.aureus?
Quel est l'impact de la technologie de pression sur la sécurité alimentaire concernant S.aureus?
Quelle est l'efficacité des rayonnements ionisants sur les aliments?
Quelle est l'efficacité des rayonnements ionisants sur les aliments?
Quel facteur ne contribue pas à la prévention de l'intoxication par S. aureus?
Quel facteur ne contribue pas à la prévention de l'intoxication par S. aureus?
Quelle température est la plus efficace pour réduire S. aureus en 30 secondes?
Quelle température est la plus efficace pour réduire S. aureus en 30 secondes?
Quel traitement est efficace pour inactiver les entérotoxines staphylococciques dans les aliments?
Quel traitement est efficace pour inactiver les entérotoxines staphylococciques dans les aliments?
Quelle est la signification de D10 dans le contexte microbiologique ?
Quelle est la signification de D10 dans le contexte microbiologique ?
Quel est le D10 pour Staphylococcus aureus selon les données fournies ?
Quel est le D10 pour Staphylococcus aureus selon les données fournies ?
Quel est l'un des principaux moyens de prévenir la contamination par les staphylocoques dans les aliments ?
Quel est l'un des principaux moyens de prévenir la contamination par les staphylocoques dans les aliments ?
Pourquoi est-il recommandé d'utiliser des gants lors de la manipulation des denrées alimentaires par des personnes ayant des lésions cutanées ?
Pourquoi est-il recommandé d'utiliser des gants lors de la manipulation des denrées alimentaires par des personnes ayant des lésions cutanées ?
Quelles pratiques d'hygiène sont recommandées lors de la préparation des repas ?
Quelles pratiques d'hygiène sont recommandées lors de la préparation des repas ?
Quel est l'impact des traitements par rayonnements ionisants sur les aliments ?
Quel est l'impact des traitements par rayonnements ionisants sur les aliments ?
Quel est le rôle des opérateurs en matière de nettoyage dans le contexte de la manipulation des aliments ?
Quel est le rôle des opérateurs en matière de nettoyage dans le contexte de la manipulation des aliments ?
Combien de temps faut-il pour refroidir les aliments cuisinés avant de les réfrigérer ?
Combien de temps faut-il pour refroidir les aliments cuisinés avant de les réfrigérer ?
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