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Questions and Answers

¿Cuál es el tipo de servicio de alimentación más recomendable según el texto?

  • No se menciona en el texto
  • Descentralizado
  • Mixto
  • Centralizado (correct)

    • ¿Cuáles son las buenas prácticas de manufactura mencionadas en el texto?

  • Todas las anteriores (correct)
  • Edificio y facilidades
  • Equipo y utensilio
  • Prácticas de higiene personal

    • ¿Qué medidas se deben tomar si un empleado presenta una enfermedad contagiosa?

  • No se menciona en el texto
  • Permitirle trabajar con precauciones adicionales
  • Darle un certificado de habilitación
  • No permitirle trabajar en zonas de manipulación de alimentos (correct)

    • ¿Qué requisitos deben cumplir las personas que manipulan alimentos?

    <p>Todas las anteriores</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes opciones describe correctamente uno de los procedimientos de seguridad en la producción de alimentos según el texto?

    <p>Prevención de la contaminación cruzada.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes opciones describe correctamente uno de los procedimientos para el lavado de utensilios según el texto?

    <p>Requisitos para la selección de proveedores.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué actos están prohibidos en las zonas donde se manipulan alimentos?

    <p>Escarbar con palillos y escupir</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué se debe hacer antes de iniciar el trabajo en una zona de manipulación de alimentos?

    <p>Lavarse las manos siempre</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué se debe hacer con los guantes utilizados para manipular alimentos?

    <p>Descartarlos si están rotos o pinchados</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué precauciones se deben tomar para evitar la contaminación de los alimentos por parte de los visitantes?

    <p>Utilizar ropa protectora</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el porcentaje de la superficie destinada a la sección de carnes en el área de preparaciones previas?

    <p>20%</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué tipo de instalaciones debe contar el área de preparaciones previas?

    <p>Todas las anteriores</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuántas veces al día deben ser abiertos los cuartos fríos?

    <p>Dos veces</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué tipo de barreras físicas deben tener los almacenes de alimentos?

    <p>Todas las anteriores</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué tipo de material se recomienda para construir los pisos y revestimientos en las áreas de almacenamiento y producción de alimentos?

    <p>Concreto sellado</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué temperatura se recomienda para ajustar los aparatos de mantener caliente los alimentos?

    <p>Más de 70°C</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué tipo de vajilla se recomienda utilizar para mantener calientes las dietas servidas?

    <p>Vajilla desechable o esterilizable con cubre platos</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué tipo de instalaciones debe tener el área de producción central?

    <p>Instalaciones eléctricas, de vapor, de gas, de agua fría y caliente</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el objetivo principal del Servicio de Alimentación Hospitalaria?

    <p>Brindar una alimentación adecuada y segura a los pacientes.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el porcentaje estimado de casos de diarrea y vómitos en menores de 5 años que se deben a la ingestión de alimentos contaminados?

    <p>20% del total de casos.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el propósito del documento básico sobre Buenas Prácticas de Manufacturas y los Procedimientos Operativos Estándares de Saneamiento en los Servicios de Alimentación?

    <p>Instruir y respaldar la aplicación de estas prácticas en los hospitales públicos y privados del país.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué son las Buenas Prácticas de Manufacturas y los Procedimientos Operativos Estándares de Saneamiento?

    <p>Métodos para identificar y controlar los peligros en la producción de alimentos.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de los siguientes materiales se recomienda utilizar en el laboratorio de fórmulas?

    <p>PVC rígidos</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la altura mínima que debe tener el techo del servicio de alimentación en las áreas de trabajo?

    <p>4 metros</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué tipo de material se recomienda utilizar en el techo del servicio de alimentación?

    <p>Material liso y no absorbente</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué tipo de ventanas se recomienda tener en el laboratorio de fórmulas?

    <p>Ventanas de vidrio</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de los siguientes materiales NO se recomienda utilizar en el laboratorio de fórmulas?

    <p>Azulejos</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué características debe tener el material utilizado en el techo del servicio de alimentación?

    <p>Liso y no absorbente</p> Signup and view all the answers

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