28 Questions
¿Cuál es el tipo de servicio de alimentación más recomendable según el texto?
Centralizado
¿Cuáles son las buenas prácticas de manufactura mencionadas en el texto?
Todas las anteriores
¿Qué medidas se deben tomar si un empleado presenta una enfermedad contagiosa?
No permitirle trabajar en zonas de manipulación de alimentos
¿Qué requisitos deben cumplir las personas que manipulan alimentos?
Todas las anteriores
¿Cuál de las siguientes opciones describe correctamente uno de los procedimientos de seguridad en la producción de alimentos según el texto?
Prevención de la contaminación cruzada.
¿Cuál de las siguientes opciones describe correctamente uno de los procedimientos para el lavado de utensilios según el texto?
Requisitos para la selección de proveedores.
¿Qué actos están prohibidos en las zonas donde se manipulan alimentos?
Escarbar con palillos y escupir
¿Qué se debe hacer antes de iniciar el trabajo en una zona de manipulación de alimentos?
Lavarse las manos siempre
¿Qué se debe hacer con los guantes utilizados para manipular alimentos?
Descartarlos si están rotos o pinchados
¿Qué precauciones se deben tomar para evitar la contaminación de los alimentos por parte de los visitantes?
Utilizar ropa protectora
¿Cuál es el porcentaje de la superficie destinada a la sección de carnes en el área de preparaciones previas?
20%
¿Qué tipo de instalaciones debe contar el área de preparaciones previas?
Todas las anteriores
¿Cuántas veces al día deben ser abiertos los cuartos fríos?
Dos veces
¿Qué tipo de barreras físicas deben tener los almacenes de alimentos?
Todas las anteriores
¿Qué tipo de material se recomienda para construir los pisos y revestimientos en las áreas de almacenamiento y producción de alimentos?
Concreto sellado
¿Qué temperatura se recomienda para ajustar los aparatos de mantener caliente los alimentos?
Más de 70°C
¿Qué tipo de vajilla se recomienda utilizar para mantener calientes las dietas servidas?
Vajilla desechable o esterilizable con cubre platos
¿Qué tipo de instalaciones debe tener el área de producción central?
Instalaciones eléctricas, de vapor, de gas, de agua fría y caliente
¿Cuál es el objetivo principal del Servicio de Alimentación Hospitalaria?
Brindar una alimentación adecuada y segura a los pacientes.
¿Cuál es el porcentaje estimado de casos de diarrea y vómitos en menores de 5 años que se deben a la ingestión de alimentos contaminados?
20% del total de casos.
¿Cuál es el propósito del documento básico sobre Buenas Prácticas de Manufacturas y los Procedimientos Operativos Estándares de Saneamiento en los Servicios de Alimentación?
Instruir y respaldar la aplicación de estas prácticas en los hospitales públicos y privados del país.
¿Qué son las Buenas Prácticas de Manufacturas y los Procedimientos Operativos Estándares de Saneamiento?
Métodos para identificar y controlar los peligros en la producción de alimentos.
¿Cuál de los siguientes materiales se recomienda utilizar en el laboratorio de fórmulas?
PVC rígidos
¿Cuál es la altura mínima que debe tener el techo del servicio de alimentación en las áreas de trabajo?
4 metros
¿Qué tipo de material se recomienda utilizar en el techo del servicio de alimentación?
Material liso y no absorbente
¿Qué tipo de ventanas se recomienda tener en el laboratorio de fórmulas?
Ventanas de vidrio
¿Cuál de los siguientes materiales NO se recomienda utilizar en el laboratorio de fórmulas?
Azulejos
¿Qué características debe tener el material utilizado en el techo del servicio de alimentación?
Liso y no absorbente
Quiz: Diseño de espacios de trabajo para la producción de dietas especiales ¿Sabes cómo diseñar un espacio de trabajo adecuado para la producción de dietas especiales? Pon a prueba tus conocimientos con este quiz y descubre si estás familiarizado con los requisitos de circulación, instalaciones y dimensiones necesarias para garantizar una producción eficiente y segura de alimentos especiales. ¡Demuestra tus habilidades en diseño de espacios de
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