Prueba sobre toma de muestras en aves de corral para análisis de salmonela

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¿Cuál de los siguientes reglamentos establece los objetivos para asegurar un nivel elevado de protección de los consumidores?

Reglamento 852/2004

Reglamento 2017/625 (correct)

Reglamento 853/2004

Reglamento 2014/123

Según el Reglamento 852/2004, ¿qué deben cumplir los explotadores de las empresas alimentarias?

Criterios microbiológicos (correct)

Normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal

Controles oficiales

Procedimientos necesarios para alcanzar el cumplimiento

¿Qué exige el Reglamento 2017/625 a los Estados miembros?

Alcanzar el cumplimiento de los criterios microbiológicos

Realizar controles oficiales con regularidad (correct)

Desarrollar todas las medidas necesarias para comercializar alimentos seguros

Establecer normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal

¿Cuál de las siguientes normas europeas establece los requisitos para la evaluación y acreditación de los laboratorios oficiales designados para participar en las tareas de control oficial?

EN/ISO/IEC 17025 Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes normas se menciona en el capítulo 3, del Anexo I como método de referencia para la recogida de muestras y la preparación de estas para las pruebas?

Codex Alimentarius Signup and view all the answers

¿Cuántas muestras de tejido se obtendrán mediante el método destructivo para el muestreo de canales bovinas, porcinas, caprinas y equinas?

4 Signup and view all the answers

¿Cuál es la superficie total de muestreo mínima requerida para el muestreo de salmonella en las zonas donde la contaminación es más probable?

400 cm2 Signup and view all the answers

¿Cuál es el objetivo del Reglamento 2073/2005?

Establecer los criterios de seguridad alimentaria y de higiene del proceso. Signup and view all the answers

¿Qué son los criterios microbiológicos de seguridad alimentaria?

Valores límite de contaminación microbiológica en los alimentos. Signup and view all the answers

¿Qué son los criterios microbiológicos de higiene del proceso?

Normas para el funcionamiento aceptable de una fase o proceso de producción. Signup and view all the answers

¿En qué fase se aplica un criterio de seguridad alimentaria?

En la fase de venta al por menor Signup and view all the answers

¿Cuándo se deben tomar las muestras para el análisis microbiológico de los brotes y del agua de riego utilizada?

No antes de 48 horas después del inicio del proceso de germinación Signup and view all the answers

¿Qué requisitos se deben cumplir para el análisis microbiológico de los brotes en relación a la presencia de E. coli productora de toxinas Shiga y salmonela spp.?

Los requisitos establecidos para el E. coli productora de toxinas Shiga y salmonela spp. Signup and view all the answers

¿Cuántas muestras de agua utilizada para regar los brotes se deben analizar si se dispone de un plan de muestreo que incluya procedimientos de muestreo y puntos de toma de muestras?

Cinco muestras de 200 ml cada una Signup and view all the answers

¿Cuál es la frecuencia mínima requerida para tomar muestras para el análisis microbiológico en los mataderos?

Una vez a la semana Signup and view all the answers

¿Cuál es el objetivo principal del Reglamento 2073/2005?

Asegurar un nivel elevado de protección a los consumidores Signup and view all the answers

¿Cuántas muestras de piel del cuello se tomarán en cada sesión de muestreo de canales de aves de corral?

15 muestras Signup and view all the answers

¿Cuándo se deben realizar las tomas de muestras para los criterios de higiene del proceso?

Al final del proceso de fabricación Signup and view all the answers

¿Cuál es la cantidad mínima de muestras de carne fresca de aves de corral que se tomarán para el análisis de detección de salmonela?

5 muestras Signup and view all the answers

¿Cuáles son los microorganismos a tener en cuenta en los criterios de seguridad alimentaria?

Listeria monocytogenes, Salmonella, Enterotoxina estafilocócica, Cronobacter, E. coli, Histamina y E coli productor de toxinas Shiga (STEC) Signup and view all the answers

¿Cuál es la posible reducción de la frecuencia de muestreo para la detección de E. coli y el recuento de colonias aerobias en carne picada y preparados de carne?

Una vez cada dos semanas Signup and view all the answers

¿Quién decide las frecuencias de muestreo en las empresas alimentarias?

Los explotadores de las empresas alimentarias Signup and view all the answers

¿Cuál es el organismo que emitió un dictamen recomendando el uso de E. coli en vez de coliformes fecales para indicar contaminación fecal en las zonas de cría del marisco?

SCVPH virus Norwalk Signup and view all the answers

¿Cuál es el organismo que concluyó que Salmonella y Enterobacter Sakazakii eran los microorganismos más preocupantes en los preparados para lactantes, preparados para lactantes destinados a usos médicos especiales y preparados de continuación?

Comisión BIOHAZ Signup and view all the answers

¿Cuál es el organismo que emitió un dictamen recomendando revisar los criterios para queso, leche cruda destinada a ser transformada y en la leche en polvo en relación a las enterotoxinas estafilocócicas en productos lácteos?

SCVPH de marzo de 2003 Signup and view all the answers

¿Cuál es el organismo que emitió un dictamen sobre la evaluación de los criterios microbiológicos para los productos alimenticios de origen animal destinados al consumo humano, destacando la importancia de basar los criterios microbiológicos en la determinación formal del riesgo y en principios internacionalmente aprobados?

SCF junio de 2000 Signup and view all the answers