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Questions and Answers
Los principales mecanismos de transferencia de calor involucrados en el
procesamiento térmico de los alimentos envasados son …:
Los principales mecanismos de transferencia de calor involucrados en el procesamiento térmico de los alimentos envasados son …:
Los tipos de intercambiadores de calor más utilizados en la industria alimentaria
son (señale el incorrecto):
Los tipos de intercambiadores de calor más utilizados en la industria alimentaria son (señale el incorrecto):
Para asegurar esta calidad higiénico-sanitaria, en la industria hay que tener en
cuenta los siguientes valores en el tratamiento térmico empleado (señale el
incorrecto):
Para asegurar esta calidad higiénico-sanitaria, en la industria hay que tener en cuenta los siguientes valores en el tratamiento térmico empleado (señale el incorrecto):
Se refiere a la subida o el descenso de la temperatura que permite aumentar o
reducir en un 90 % los microorganismos, sobre un objeto determinado en un tiempo concreto, se trata del valor...:
Se refiere a la subida o el descenso de la temperatura que permite aumentar o reducir en un 90 % los microorganismos, sobre un objeto determinado en un tiempo concreto, se trata del valor...:
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Señale la correcta:
Señale la correcta:
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Señale la incorrecta...:
Señale la incorrecta...:
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Señale la incorrecta acerca de la pasterización:
Señale la incorrecta acerca de la pasterización:
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Señale la correcta acerca de la esterilización de alimentos...:
Señale la correcta acerca de la esterilización de alimentos...:
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La uperización o U.H.T. (Ultra High Temperature):
La uperización o U.H.T. (Ultra High Temperature):
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Son aquellos que permanecen exentos de deterioro por mucho tiempo. Como las
raíces o tubérculos, granos o cereales, ejemplo de ellos son las patatas, las nueces,
arroz, pasas, frutas secas, etc.:
Son aquellos que permanecen exentos de deterioro por mucho tiempo. Como las raíces o tubérculos, granos o cereales, ejemplo de ellos son las patatas, las nueces, arroz, pasas, frutas secas, etc.:
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Entre las alteraciones de alimentos destacan las siguientes:
Entre las alteraciones de alimentos destacan las siguientes:
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La refrigeración retarda el metabolismo de la materia orgánica hasta llegar a
detenerlo casi por completo cuando alcanzamos los ………………………… °C:
La refrigeración retarda el metabolismo de la materia orgánica hasta llegar a detenerlo casi por completo cuando alcanzamos los ………………………… °C:
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Entre los refrigerantes se tienen los:
Entre los refrigerantes se tienen los:
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El Ministerio de Sanidad (a través de su Agencia AECOSAN), ha decretado que los
establecimientos de restauración estarán obligados a congelar previamente
………………………………….. que vaya a ser consumido, a una temperatura igual o…
inferior a -20 grados centígrados durante al menos 5 días …:
El Ministerio de Sanidad (a través de su Agencia AECOSAN), ha decretado que los establecimientos de restauración estarán obligados a congelar previamente ………………………………….. que vaya a ser consumido, a una temperatura igual o… inferior a -20 grados centígrados durante al menos 5 días …:
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Es la reducción del contenido de agua de los alimentos por acción del calor
artificial. Esto se consigue introduciendo el alimento en una cámara de microclima
controlado.:
Es la reducción del contenido de agua de los alimentos por acción del calor artificial. Esto se consigue introduciendo el alimento en una cámara de microclima controlado.:
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¿Cuál de las siguientes afirmaciones es cierta respecto a la Comisión Europea y la legislación alimentaria?
¿Cuál de las siguientes afirmaciones es cierta respecto a la Comisión Europea y la legislación alimentaria?
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La trazabilidad, definida en el Reglamento ………………………………… como la posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a través de todas las etapas de
producción, transformación y distribución, de un alimento, un pienso o un
ingrediente, reviste una importancia decisiva para la protección de los
consumidores…:
La trazabilidad, definida en el Reglamento ………………………………… como la posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución, de un alimento, un pienso o un ingrediente, reviste una importancia decisiva para la protección de los consumidores…:
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La ……………………………………………………. es el organismo responsable de la
evaluación de la seguridad alimentaria en la Unión Europea, que emite dictámenes
científicos, entre otros, sobre los nuevos alimentos, alimentos modificados
genéticamente, alimentos para grupos específicos de población y determinadas
sustancias adicionadas a los alimentos:
La ……………………………………………………. es el organismo responsable de la evaluación de la seguridad alimentaria en la Unión Europea, que emite dictámenes científicos, entre otros, sobre los nuevos alimentos, alimentos modificados genéticamente, alimentos para grupos específicos de población y determinadas sustancias adicionadas a los alimentos:
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Las micotoxinas son …:
Las micotoxinas son …:
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Los animales pueden ser tratados a lo largo de su vida productiva con diferentes
medicamentos veterinarios. En el caso de animales productores de alimentos para el consumo humano, esto puede dar lugar a la aparición de residuos de estas sustancias en los alimentos. La presencia de residuos en los alimentos se debe minimizar, de modo que no se superen unos límites máximos, lo que garantiza la protección de la salud de los consumidores. Por este motivo, mediante reglamentación europea, se establecen las condiciones de comercialización, distribución y utilización de medicamentos veterinarios, por un lado. Por otro, se establece ……………………………………………. en los alimentos de origen animal con el fin de proteger la salud pública…:
Los animales pueden ser tratados a lo largo de su vida productiva con diferentes medicamentos veterinarios. En el caso de animales productores de alimentos para el consumo humano, esto puede dar lugar a la aparición de residuos de estas sustancias en los alimentos. La presencia de residuos en los alimentos se debe minimizar, de modo que no se superen unos límites máximos, lo que garantiza la protección de la salud de los consumidores. Por este motivo, mediante reglamentación europea, se establecen las condiciones de comercialización, distribución y utilización de medicamentos veterinarios, por un lado. Por otro, se establece ……………………………………………. en los alimentos de origen animal con el fin de proteger la salud pública…:
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