Procesamiento de Alimentos: Quiz

<p>Control de Temperatura (C)</p> Signup and view all the answers

<p>La textura (D)</p> Signup and view all the answers

<p>La liofilización previene el crecimiento microbiano al eliminar agua. (C)</p> Signup and view all the answers

<p>Eliminar patógenos y partículas pequeñas. (D)</p> Signup and view all the answers

<p>Filtración Ultravioleta (D)</p> Signup and view all the answers

<p>Detectar contaminantes físicos como metales y plásticos (C)</p> Signup and view all the answers

<p>Método Karl Fischer (B)</p> Signup and view all the answers

<p>Método Dumas (C)</p> Signup and view all the answers

<p>Titulación (C)</p> Signup and view all the answers

<p>Detección de Metales (A)</p> Signup and view all the answers

<p>Prolongar la frescura reduciendo el oxígeno (C)</p> Signup and view all the answers

<p>Para extraer grasas usando solventes (A)</p> Signup and view all the answers

<p>Visión Artificial (C)</p> Signup and view all the answers

<p>Método de incineración (B)</p> Signup and view all the answers

<p>Enriquecimiento en caldo selectivo (A)</p> Signup and view all the answers

<p>Detectar y cuantificar microorganismos (D)</p> Signup and view all the answers

<p>Método ORAC (D)</p> Signup and view all the answers

<p>Método del número más probable (NMP) (B)</p> Signup and view all the answers

<p>Métodos basados en PCR (C)</p> Signup and view all the answers

<p>Método de incubación en medio selectivo (C)</p> Signup and view all the answers

<p>Medidores de conductividad (C)</p> Signup and view all the answers

<p>Método de DPPH (B)</p> Signup and view all the answers

<p>Enriquecimiento en caldo selectivo (D)</p> Signup and view all the answers

<p>Evaluar la seguridad y calidad de los productos alimenticios (A)</p> Signup and view all the answers

<p>Método del número más probable (NMP) (B)</p> Signup and view all the answers

<p>Pruebas basadas en PCR (D)</p> Signup and view all the answers

<p>Método de incineración (A)</p> Signup and view all the answers

<p>Métodos de cromatografía (D)</p> Signup and view all the answers

<p>Utilizando nitrato de plata (A)</p> Signup and view all the answers

<p>Pasteurización (A)</p> Signup and view all the answers

<p>Tamizado y Clasificación (A)</p> Signup and view all the answers

<p>Microfiltración (C)</p> Signup and view all the answers

<p>Liofilización (B)</p> Signup and view all the answers

<p>Método Kjeldahl (A)</p> Signup and view all the answers

<p>Inhibir el crecimiento de microorganismos (A)</p> Signup and view all the answers

<p>Potenciómetro (C)</p> Signup and view all the answers

<p>Colorimetría (A)</p> Signup and view all the answers

<p>Envasado al Vacío (A)</p> Signup and view all the answers

<p>Rayos X (C)</p> Signup and view all the answers

<p>Radiación ultravioleta (D)</p> Signup and view all the answers

<p>Método de fenol-sulfúrico (A)</p> Signup and view all the answers

<p>Liofilización (C)</p> Signup and view all the answers

<p>Método de extracción con solventes (A)</p> Signup and view all the answers

<p>Evaluar atributos sensoriales específicos de los alimentos (D)</p> Signup and view all the answers

<p>Detección de Metales (C)</p> Signup and view all the answers

Método que mide el contenido mineral de una muestra al incinerar y medir el residuo.

Método para determinar la salinidad de una muestra utilizando nitrato de plata.

Métodos que miden la salinidad con rapidez utilizando instrumentos como medidores de conductividad.

Método de siembra de una muestra en agar que permite contar las colonias de microorganismos después de la incubación.

Técnica estadística utilizada para estimar la cantidad de coliformes y E. coli en una muestra.

Técnica que involucra enriquecer una muestra en un caldo selectivo para luego ser sembrada en un medio específico para Salmonella.

Pruebas basadas en PCR o inmunoensayos para detectar Salmonella rápidamente.

Técnica de enriquecimiento en caldo selectivo seguida por siembra en medios selectivos para la identificación de Listeria.

Evaluaciones que miden la fuerza de un atributo sensorial (como dulzor, acidez) usando escalas.

Evaluaciones que verifican la habilidad de identificar diferencias sutiles en atributos sensoriales.

Uso de instrumentos para medir el color de los alimentos.

Instrumento que mide la textura de los alimentos.

Métodos para mantener alimentos a bajas temperaturas, inhibiendo el crecimiento de microbios.

Métodos que usan calor para eliminar patógenos y aumentar la duración de los alimentos.

Uso de filtros para quitar partículas sólidas de líquidos o gases.

Uso de radiación ionizante para matar patógenos y aumentar la vida útil de los alimentos.

Utilizados para detectar contaminantes físicos como metales, vidrio o plástico en los alimentos.

Utilizadas para inspeccionar visualmente los alimentos buscando defectos en su apariencia.

Método que utiliza la fuerza centrífuga para separar componentes de los alimentos, como la grasa, según su densidad.

Uso de tamices y clasificadores para separar partículas de diferentes tamaños en los alimentos.

Eliminación del aire del envase para reducir la oxidación y el crecimiento microbiano en los alimentos.

Uso de gases específicos en el envase para prolongar la frescura de los alimentos.

Usa detectores para identificar y eliminar partículas metálicas en los productos alimenticios.

Uso de técnicas como el escaneo de superficies para detectar contaminantes y asegurar la limpieza.

La determinación de cenizas mide la cantidad de material inorgánico (minerales) en alimentos al quemar la muestra y medir el residuo.

La titulación de cloruro utiliza nitrato de plata para determinar la concentración de cloruro en una muestra, lo cual indica la salinidad.

Los métodos de cromatografía separan los componentes de una muestra, permitiendo detectar y cuantificar pesticidas y otros contaminantes.

El método DPPH es un ensayo colorimétrico que mide la capacidad antioxidante total de una muestra.

Las pruebas microbiológicas ayudan a verificar la seguridad de los alimentos al detectar microorganismos peligrosos que podrían causar enfermedades.

En el método de placa vertida, una muestra se siembra en agar y se incuban las placas, contando las colonias de microorganismos que crecen después.

El método NMP es una técnica estadística que estima la cantidad de coliformes y E. coli en una muestra.

Listeria monocytogenes es una bacteria que puede causar enfermedad grave, por lo que su detección es crucial para asegurar la seguridad alimentaria.

Se utilizan texturómetros, instrumentos que miden propiedades mecánicas como dureza, elasticidad y cohesividad.

Uso de membranas para eliminar microorganismos y partículas pequeñas de líquidos.

Medición del contenido de agua en los alimentos.

Técnica para determinar la humedad al calentar una muestra y medir la pérdida de peso.

Utilizado para determinar el contenido de agua en alimentos de baja humedad.

Medición de la cantidad de proteínas en un alimento.

Determina el contenido total de nitrógeno, que se relaciona con la cantidad de proteínas.

Utiliza combustión a alta temperatura para medir el nitrógeno en una muestra.

Medición de la cantidad de grasa en un alimento.

Extrae las grasas de una muestra usando solventes.