Plan General de Higiene en Alimentación

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Questions and Answers

¿Cuál es el objetivo principal del Plan General de Higiene en la industria alimentaria?

Garantizar la seguridad alimentaria (correct)

Incrementar la producción de alimentos

Mejorar la presentación de los productos

Reducir costos operativos

¿Qué se debe adaptar en un Plan General de Higiene para pequeños negocios?

Los precios de los productos

Los procesos de producción

Los ingredientes utilizados

Los requisitos de higiene (correct)

¿Qué acción es parte de las medidas necesarias para asegurar la calidad de los alimentos?

Aumentar la publicidad del producto

Ampliar el horario de atención

Cambiar proveedores con frecuencia

Controlar plagas (correct)

¿Qué implica la jornada de formación sobre el Plan de Higiene?

Capacitar en prácticas higiénicas Signup and view all the answers

¿Cuál es un requisito mínimo de higiene que deben cumplir las empresas del sector alimentario?

Mantener la limpieza de instalaciones Signup and view all the answers

¿Qué debe incluir la identificación de los puntos críticos de control?

Análisis de riesgos Signup and view all the answers

¿Cómo influyen los consumidores en la industria alimentaria respecto a la seguridad de los productos?

Demandando la máxima seguridad de los productos Signup and view all the answers

¿Cuál es el primer paso en la elaboración de un Plan de Higiene?

Toma de datos Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes tratamientos no forma parte del control de plagas según la Norma UNE 171210?

Desodoración Signup and view all the answers

¿Cuál es el objetivo principal del control de plagas en la industria alimentaria?

Garantizar la calidad y seguridad de los alimentos Signup and view all the answers

¿Por qué es crucial la identificación temprana de plagas en la industria alimentaria?

Para diseñar un plan de control efectivo Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes no es un prerrequisito exigido por la normativa en la industria alimentaria?

La investigación de mercado Signup and view all the answers

¿Qué documento se proporciona al cliente tras realizar tratamientos de control de plagas?

Diagnóstico de Situación Signup and view all the answers

¿Qué consecuencia puede resultar de una mala actuación en la higiene de la industria alimentaria?

Contaminación de alimentos Signup and view all the answers

¿Qué riesgo puede resultar de la presencia de plagas en alimentos?

Contaminación de los alimentos Signup and view all the answers

¿Qué se estudia durante las inspecciones sanitarias en la industria alimentaria?

El cumplimiento de medidas de seguridad e higiene Signup and view all the answers

¿Qué componente es parte del servicio de laboratorio en el control de plagas?

Análisis de alimentos y agua Signup and view all the answers

¿Qué implica un plan de control integrado de plagas?

Combinación de métodos para un control efectivo Signup and view all the answers

¿Cuál es la duración mínima recomendada para el lavado de manos en la cocina?

20 segundos Signup and view all the answers

¿Qué tipo de establecimientos tiene exenciones a los requisitos mínimos de higiene?

Establecimientos de venta minorista que no son carnicerías Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes opciones no es un mecanismo de control en la seguridad alimentaria?

Sanciones económicas a empleados Signup and view all the answers

¿Qué se recomienda para evitar el crecimiento de bacterias en los alimentos almacenados?

Mantener las temperaturas adecuadas en los lugares de almacenamiento Signup and view all the answers

En el contexto de la industria alimentaria, ¿qué representa una plaga?

Un riesgo potencial para la salud pública Signup and view all the answers

¿Cuál es el objetivo de un Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC)?

Identificar, evaluar y controlar riesgos de contaminación Signup and view all the answers

¿Qué parte de la cocina debe ser limpiada y desinfectada al final del día?

Cocina, horno, utensilios, mesas y pisos Signup and view all the answers

¿Por qué es fundamental mantener un buen control en la higiene y seguridad alimentaria?

Para prevenir la contaminación de alimentos Signup and view all the answers

¿Por qué es importante la capacitación del personal en la cocina?

Para implementar protocolos de higiene y seguridad alimentaria Signup and view all the answers

¿Qué aspecto no es parte del mantenimiento de instalaciones y equipos en la industria alimentaria?

Capacitación sobre ventas Signup and view all the answers

¿Cuál es el propósito del etiquetado de alimentos en los recipientes?

Para identificar la fecha de caducidad y el tipo de alimento Signup and view all the answers

¿Qué herramienta se recomienda utilizar para medir la temperatura interna de los alimentos?

Un termómetro de alimentos Signup and view all the answers

¿Qué deben seguir los empleados para prevenir la contaminación cruzada?

Establecer un protocolo para la manipulación de alimentos crudos Signup and view all the answers

¿Cuáles son las consecuencias de una falta de higiene alimentaria?

Intoxicaciones o enfermedades Signup and view all the answers

¿Por qué son preferibles los métodos de control de plagas no químicos en la industria alimentaria?

Porque son más seguros para los trabajadores y consumidores. Signup and view all the answers

¿Dónde deben colocarse las trampas para insectos y roedores?

Cerca de puertas, ventanas y tuberías. Signup and view all the answers

¿Qué componente es crucial para evitar la atracción de plagas en la industria alimentaria?

La eliminación de comida y residuos. Signup and view all the answers

¿Cuál es el propósito principal de las inspecciones regulares en el control de plagas?

Para detectar y controlar plagas de manera eficiente. Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la higiene en la cocina de un restaurante es correcta?

La falta de higiene puede afectar la salud pública y la reputación del establecimiento. Signup and view all the answers

¿Qué se debe evitar para asegurar la calidad y seguridad de los alimentos en un restaurante?

Permitir la presencia de humedad en la cocina. Signup and view all the answers

¿Cuál es uno de los métodos no químicos utilizados en el control de plagas?

Implementación de trampas y cebos. Signup and view all the answers

¿Qué aspecto es fundamental para cumplir con las normativas legales en la industria alimentaria?

Mantener una correcta prevención y control de plagas. Signup and view all the answers

¿Cuál es la función principal de un plan de limpieza y desinfección en una empresa que trabaja con productos alimentarios?

Establecer una buena higiene alimentaria Signup and view all the answers

¿Por qué es importante un plan de control del agua en empresas de alimentos?

Para asegurar el cumplimiento de normativas de higiene Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes aspectos no debe incluir un plan de buenas prácticas de manipulación e higiene personal?

Revisión de los antecedentes laborales de los empleados Signup and view all the answers

¿Qué aspecto es fundamental en un plan de gestión de residuos?

Evitar la acumulación y mal tratamiento de residuos Signup and view all the answers

¿Cuál es la importancia de un plan de control de plagas en el entorno laboral?

Actuar rápidamente en caso de plagas Signup and view all the answers

¿Qué propósito tiene un plan de control y homologación de proveedores?

Controlar buenas prácticas de higiene en el proceso externo Signup and view all the answers

¿Por qué es esencial un plan de formación en el ámbito de la higiene alimentaria?

Para asegurar que los empleados sigan buenas prácticas Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes afirmaciones es incorrecta respecto al control diario en los planes de higiene?

Es opcional si se tiene un plan bien definido Signup and view all the answers

Study Notes