Pengamatan Sifat Buah dan Sayuran

Tata Cara Praktikum

• Praktikan harus hadir 30 menit sebelum waktu praktikum.
• Harus menjelaskan prosedur praktikum sebelum pelaksanaan.
• Pemakaian jas lab bersih, celana hitam longgar, dan sepatu bersih wajib.
• Bawa alat tulis, buku catatan, masker, sarung tangan, dan formulir alat.
• Untuk praktikan wanita, rambut harus diikat rapi, sementara pria harus memiliki rambut tidak lebih dari 2 sisir.
• Pelaporan bahan praktikum yang tidak ada minimal 2 hari sebelumnya.
• Dilarang menggunakan handphone, makan, dan minum selama praktikum.
• Bersihkan alat dan laboratorium setelah praktikum selesai.
• Kehadiran 100% diwajibkan; ketidakhadiran harus dilaporkan secara tertulis.

Pengamatan Sifat Fisik Buah dan Sayuran

• Sifat dan karakter fisik hasil pertanian berpengaruh pada pengolahan, penyimpanan, dan desain mesin.
• Parameter fisik yang diukur: warna, aroma, rasa, bentuk, ukuran, kekerasan, dan kerusakan mekanis.
• Edible portion adalah perbandingan bagian yang dapat dimakan setelah menghilangkan bagian tidak dapat dimakan, dihitung dengan:
  • Berat yang dapat dimakan dibagi berat utuh, dikalikan 100%.
• Pengamatan detail termasuk pengukuran dengan jangka sorong dan mikrometer.

Prosedur Percobaan

• Pengamatan warna, aroma, penampakan umum, dan pencicipan rasa pada buah.
• Menggambar semua bahan dan mencatat deskripsi bentuk sesuai standar acuan.
• Menimbang berat semua bahan dan mencatat hasilnya.
• Mengukur panjang, lebar, dan tinggi bahan menggunakan jangka sorong atau mikrometer.
• Mengamati kekerasan dengan cara subjektif dan mencatat hasil.
• Memeriksa tingkat kematangan dan membandingkan dengan standar acuan.

Data dan Hasil

• Data pengamatan sifat fisik dicatat dalam tabel yang mencakup warna, aroma, rasa, ukuran, kekerasan, dan tingkat kematangan.
• Penghitungan persentase edible portion dilakukan, menunjukkan efisiensi dari buah dan sayuran yang dapat dikonsumsi.

Bahan dan Alat

• Bahan: Akun, belimbing, jambu biji, jeruk, pisang, nanas, brokoli, kubis, lobak, terong, timun, dan wortel.
• Alat: Jangka sorong, mikrometer sekrup, timbangan, pisau, talenan, dan nampan.