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Questions and Answers
¿Cuál de las siguientes funciones está involucrada en el establecimiento de objetivos y la planificación en un restaurante?
¿Cuál de las siguientes funciones está involucrada en el establecimiento de objetivos y la planificación en un restaurante?
- Supervisión
- Calidad
- Dirección (correct)
- Ejecutar
¿Qué departamento se encarga de la preparación de alimentos en un restaurante?
¿Qué departamento se encarga de la preparación de alimentos en un restaurante?
- Departamento de Recursos Humanos
- Departamento Financiero
- Departamento de Producción (correct)
- Departamento Comercial
¿Cuál es una característica fundamental de la estructura organizativa funcional en un restaurante?
¿Cuál es una característica fundamental de la estructura organizativa funcional en un restaurante?
- Toma de decisiones unánime
- Interdependencia de departamentos (correct)
- Funciones no especializadas
- Supervisión reducida
En un restaurante tradicional, ¿cuáles son las áreas clave en las que se organiza?
En un restaurante tradicional, ¿cuáles son las áreas clave en las que se organiza?
¿Qué departamento es responsable de mantener los estándares de calidad en la producción y servicio?
¿Qué departamento es responsable de mantener los estándares de calidad en la producción y servicio?
¿Qué tipo de estructura organizativa es más común en restaurantes más pequeños?
¿Qué tipo de estructura organizativa es más común en restaurantes más pequeños?
¿Qué rol desempeñan los especialistas externos en una estructura organizativa?
¿Qué rol desempeñan los especialistas externos en una estructura organizativa?
¿Por qué es importante la especialización en un entorno organizativo?
¿Por qué es importante la especialización en un entorno organizativo?
¿Cuál es el color del fondo en la imagen?
¿Cuál es el color del fondo en la imagen?
La imagen muestra un fondo de color blanco.
La imagen muestra un fondo de color blanco.
¿Qué se observa en la imagen?
¿Qué se observa en la imagen?
El fondo de la imagen es de color _____.
El fondo de la imagen es de color _____.
Asocia el color con su descripción correcta:
Asocia el color con su descripción correcta:
Flashcards
Estructura Organizacional en Restaurantes
Estructura Organizacional en Restaurantes
La forma en que una empresa de restauración, como un restaurante, organiza sus diferentes componentes para operaciones eficientes y alcanzar objetivos.
Organización Funcional
Organización Funcional
Estructura de una empresa que agrupa funciones similares en departamentos. En restaurantes, hay áreas para Dirección, Supervisión, Ejecución, y Gestión/Asesoría.
Departamento Comercial
Departamento Comercial
Sector de la empresa que se enfoca en el marketing, las ventas, y llevar los productos/servicios a los clientes.
Departamento de Producción (Cocina)
Departamento de Producción (Cocina)
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Especialización
Especialización
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Interdependencia de Departamentos
Interdependencia de Departamentos
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Estructura Tradicional de Restaurante
Estructura Tradicional de Restaurante
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Externalización
Externalización
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Estructura Organizativa
Estructura Organizativa
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Departamento de Producción
Departamento de Producción
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Interdependencia
Interdependencia
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Study Notes
Organización Funcional
- Empresas deben planificar su organización para alcanzar objetivos
- Estructuras organizativas deben ser flexibles y evolucionar para adaptarse a las realidades económicas y sociales
- Función de Dirección: Planifica, ordena, coordina y gestiona recursos. En restaurantes, liderada por jefes de cocina y sala.
- Función de Supervisión: Controla que la actividad se ajuste a lo planificado. Aplica correcciones a desviaciones.
- Función de Ejecución: Realiza tareas específicas (cocineros, camareros, etc.)
- Función de Gestión y Asesoramiento: Apoya en decisiones y gestión (consultoría laboral, fiscal, etc.). Suele ser externalizado en empresas grandes.
- Departamentos: Empresas se organizan en áreas para eficiencia. Cada departamento es responsable de acciones concretas. Surgen por la necesidad de especialización.
- Departamento Comercial: Asegurar que productos/servicios lleguen al mercado.
- Departamento de Producción: Produce bienes/servicios. (ej: cocina)
- Departamento Económico-Financiero: Gestiona recursos y controla economía de la empresa.
- Departamento de Recursos Humanos: Gestiona recursos humanos.
- Departamento de Calidad: Define parámetros y supervisa calidad de productos/servicios
- Restaurantes tradicionales: Suele tener 3 departamentos (cocina, sala, almacén) y funciones administrativas (RH) pueden estar integradas o externalizadas. Funciones comerciales suelen ser limitadas o subcontratadas.
- Colectividades, catering, cadenas de restaurantes y grupos hoteleros: Contienen departamentos adicionales o secciones más específicas, como logística.
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Description
En este cuestionario se explorarán los conceptos clave de la organización funcional en empresas, con especial énfasis en las estructuras organizativas y las funciones de dirección, supervisión, ejecución, y gestión. Además, se abordará la importancia de los departamentos para la especialización y eficiencia operativa. Prepárate para evaluar tu comprensión de estos temas esenciales.
