Nutrisi dan Pencernaan Karbohidrat

Nutrisi, Pencernaan, dan Absorpsi

• Fase pencernaan dibagi menjadi beberapa fase, mekanik dan kimiawi.
• Fase pencernaan bekerja sesuai dengan organ yang dilalui, karbohidrat dicerna pertama kali.
• Karbohidrat kompleks dipecah menjadi monosakarida sederhana.
• Karbohidrat hadir dalam bentuk polisakarida, disakarida, dan oligosakarida.
• Monosakarida terdiri dari satu glukosa, disakarida terdiri dari dua glukosa, sedangkan oligosakarida terdiri dari lebih dari dua dan kurang dari sepuluh glukosa.
• Polisakarida banyak.

Pencernaan dan Penyerapan Karbohidrat

• Karbohidrat kompleks dipecah menjadi monosakarida sederhana.
• Monosakarida terdiri dari glukosa, fruktosa, dan galaktosa.
• Disakarida terdiri dari dua monosakarida.
• Oligosakarida terdiri dari beberapa monosakarida.

Pencernaan Karbohidrat

• Karbohidrat kompleks (polisakarida) dipecah menjadi disakarida di mulut.
• Enzim amilase di saliva dan pankreas membantu proses ini.
• Disakarida dipecah menjadi monosakarida oleh enzim disakaridase di usus halus.
• Monosakarida kemudian diserap ke dalam aliran darah.

Aksi Ptyalin (Amilase Air Liur)

• Ptyalin berada di mulut
• Membutuhkan ion Cl- untuk aktivasi.
• pH optimum 6,7 (6,6-6,8).
• Menguraikan ikatan glikosidik a-1-4 dalam molekul polisakarida.
• Aktivitas berhenti di lambung karena penurunan pH.

Pencernaan di Perut

• Tidak ada enzim untuk memecah ikatan glikosidik di perut.
• Asam klorida (HCl) memecah sukrosa menjadi fruktosa dan glukosa.

Pencernaan di Duodenum

• Bolus makanan bertemu dengan jus pankreas di duodenum.
• Getah pankreas mengandung enzim untuk memecah karbohidrat: amilase pankreas (juga disebut amilopsin).
• Amilase pankreas mirip dengan amilase saliva, tetapi pH optimalnya lebih basa (7,1).
• Enzim juga membutuhkan ion klorida untuk aktivitas.

Pencernaan di Usus Kecil

• Pencernaan utama terjadi di usus kecil.
• Amilase pankreas menyelesaikan proses pemecahan karbohidrat menjadi monosakarida.
• Enzim disakaridase di usus halus memecah disakarida menjadi monosakarida.
• Monosakarida (glukosa, fruktosa, galaktosa) diserap ke dalam aliran darah.

Transport Glukosa

• Transport glukosa melibatkan dua jenis transporter yaitu Na+ dependent (SGLT) dan Na+ independent (GLUT).
• GLUT tidak bergantung pada Na+.
• SGLT memerlukan ion Na+ untuk membantu transport glukosa.

Absorpsi Karbohidrat

• Absorpsi karbohidrat terjadi melalui difusi pasif, difusi terfasilitasi, dan transport aktif.
• GLUT terlibat dalam difusi terfasilitasi dan transport glukosa ke dalam sel.

Pencernaan Lipid

• Pencernaan lipid dimulai di lambung.
• Garam empedu mensintesis di hati dan disekresikan ke kantung empedu.
• Garam empedu mengemulsikan lipid untuk meningkatkan luas permukaan dan pemecahan enzim.
• Beberapa hormon (kolesistokinin) menstimulasi kontraksi kantung empedu dan sekresi enzim pankreas.
• Enzim lipase pankreatik bekerja paling baik pada pH 6.
• Lipase pankreatik memecah asam lemak dari triasilgliserol.

Absorpsi Lipid

• Asam lemak dan 2-monoasilgliserol dilapisi oleh garam empedu.
• Mikrovili mengabsorpsi misel.
• Kolesterol, fosfolipid, dan vitamin larut lemak membentuk misel juga.
• Garam empedu diresirkulasi.

Sintesis Kilomikron

• Asam lemak dan 2-monoasilgliserol bergabung membentuk triasilgliserol.
• Triasilgliserol dimasukkan ke dalam partikel protein (apoprotein) membentuk kilomikron.
• Kilomikron disekresikan ke dalam sistem limfatik dan masuk ke dalam sirkulasi darah.

Pencernaan Protein

• Tidak ada pencernaan kimiawi protein yang terjadi di mulut.
• Protein didenaturasi di dalam lambung oleh HCl.
• Pepsinogen diaktifkan menjadi pepsin oleh HCl.
• Pepsin menghidrolisis beberapa ikatan peptida pada protein yang terdenaturasi.
• Protein dalam usus halus dihidrolisis oleh enzim-enzim proteolitik yang disekresikan dalam bentuk yang tidak aktif.
• Beberapa enzim proteolitik, seperti tripsin, kimotripsin, dan elastase akan memecah protein
• Enzim seperti aminopeptidase, karboksipeptidase, dan tripeptidase menghidrolisis pada asam amino.
• Polipeptida dihidrolisis lebih lanjut oleh enzim di membran usus halus menjadi asam amino.
• Asam amino diserap ke dalam aliran darah.

Quiz ini akan menguji pengetahuan Anda tentang proses pencernaan dan penyerapan karbohidrat, termasuk fase mekanik dan kimiawi. Fokus utama adalah pada cara karbohidrat kompleks dipecah menjadi monosakarida, serta peran enzim dalam proses tersebut.