30 Questions
¿Cuál es la función principal del agua en el cuerpo?
Ayudar a la digestión de los alimentos y transportar nutrientes a las células
¿Cuál es la fuente principal de grasas saludables?
Alimentos como la palta, frutos secos y semillas
¿Cuál es el nombre del mineral esencial para el crecimiento de los huesos?
Calcio
¿Cuántas vitaminas se necesitan para que el cuerpo crezca y se desarrolle normalmente?
13
¿Cuáles son las únicas fuentes de energía directas del organismo?
Hidratos de carbono, proteínas y grasas
¿Cuántas categorías básicas se pueden dividir los grupos de alimentos?
5
¿Cuál es el propósito de la Curva de Stephan?
Mostrar la disminución del pH en la saliva después de la ingesta de azúcares
¿Cuál es el pH crítico para la desmineralización del esmalte?
5.5
¿Qué tipo de ácido se forma en la saliva después de la ingesta de azúcares?
Ácido láctico
¿Cuál es el nombre del fenómeno que ocurre cuando la ingesta se repite antes de recuperar los niveles normales de pH?
Desmineralización crítica
¿Cuál es el nombre del experimento que estudió la relación entre la dieta y la caries dental?
Experimento Vipeholm
¿Cuál es el pH a partir del cual puede ocurrir la desmineralización en la superficie de la raíz?
6.2
¿Cuál es el factor que determina que un alimento sea más cariogénico?
La consistencia del alimento
¿Cuál de los siguientes alimentos es menos cariogénico?
Una bebida azucarada
¿Qué ocurre cuando se consume alimentos cariogénicos durante las comidas?
La saliva y los mecanismos de autolimpieza eliminan los alimentos de la boca
¿Cuál es el efecto de comer varios caramelos uno después del otro?
Se considera como una sola exposición
¿Cuántas exposiciones diarias se consideran aceptables desde el punto de vista de la salud?
Hasta 4 momentos diarios
¿Qué sucede cuando se consumen alimentos cariogénicos con alta frecuencia?
La oportunidad de producción de ácidos aumenta
¿Cuál es el problema principal de la población argentina en cuanto a la alimentación?
Ambos, no tiene acceso y carece de conocimientos
¿Qué tipo de enfermedades padecen las personas que tienen una alimentación inadecuada?
Enfermedades crónicas
¿Cuál es el propósito de la pirámide alimentaria?
Indicar los alimentos necesarios en la dieta diaria para mantener un peso saludable
¿Qué es lo que caracteriza la alimentación de un grupo de la población?
Ambas, exceso y carencia
¿Cuál es el resultado de una alimentación inadecuada en cuanto a la calidad y cantidad?
Ambas, enfermedades crónicas y por déficit alimentario
¿Qué modelo de pirámide nutricional se utilizaba anteriormente en Argentina?
La pirámide utilizada en EEUU
¿Cuál es el momento más peligroso para ingerir alimentos cariogénicos?
Antes de ir a dormir
¿Cuál es el propósito principal de la Escala de Peligrosidad de los Alimentos Cariogénicos?
Guíar en forma progresiva a los pacientes desde el consumo de los alimentos más cariogénicos hasta el consumo de los menos cariogénicos
¿Qué es lo que tienden a neutralizar los sistemas tampón de la saliva?
Los ácidos que se forman
¿Cuál es el factor que se considera al analizar la dieta desde un punto de vista nutricional?
Edad del paciente
¿Qué es lo que se considera al analizar la dieta desde 2 puntos de vista?
Eficacia nutricional y peligrosidad de los alimentos cariogénicos
¿Qué tipo de alimentos se consideran menos cariogénicos?
Alimentos desprovistos de azúcar
Study Notes
Factores que influyen en el potencial cariogénico de los alimentos
- Consistencia: los alimentos que se quedan atrapados en la boca por más tiempo son más cariogénicos
- Frecuencia del consumo: cuanto menor sea la frecuencia, menos será la cariogenicidad relativa
- Momento de la ingesta: si los alimentos cariogénicos se ingieren durante las comidas, la saliva y los mecanismos de autolimpieza pueden eliminar los alimentos de la boca
Grupos de nutrientes
- Proteínas: obtenidas de carne, pescado, lentejas, huevos y lácteos
- Grasas: las más saludables son las de origen vegetal, como el aceite de oliva y las que provienen de alimentos como la palta, frutos secos, semillas y aceitunas
- Minerales: algunos como el calcio, son esenciales para el crecimiento de los huesos; otros como el hierro, se pueden obtener de productos vegetales y animales
- Vitaminas: sustancias necesarias para crecer y desarrollarse normalmente; se necesitan 13 vitaminas diferentes
- Agua: función de transportar nutrientes a las células, ayudar a la digestión de los alimentos y estabilizar la temperatura
Efectos de los carbohidratos en la salud bucal
- Los carbohidratos se pueden convertir en ácido láctico, lo que disminuye el pH en la boca y favorece la desmineralización del esmalte dental
- La Curva de Stephan muestra cómo el pH en la boca disminuye después de la ingesta de carbohidratos y se recupera gradualmente en los 40 minutos siguientes
- El pH crítico es de aproximadamente 5.5 para el esmalte y 6.2 para la superficie de la raíz
Pirámide Alimentaria o Pirámide Nutricional
- Es un gráfico que indica qué alimentos son necesarios en la dieta diaria y en qué proporciones para mantener una dieta equilibrada y sana
- Existen varios modelos de pirámides nutricionales, cada uno con sus propias recomendaciones de alimentos y proporciones
Escala de Peligrosidad de los Alimentos Cariogénicos
- Alimentos azucarados adhesivos consumidos entre comidas: mayor riesgo de cariogenicidad
- Alimentos azucarados adhesivos consumidos durante comidas: menor riesgo de cariogenicidad
- Alimentos azucarados no adhesivos (líquidos) consumidos entre comidas: menor riesgo de cariogenicidad
- Alimentos azucarados no adhesivos (líquidos) consumidos durante comidas: menor riesgo de cariogenicidad
- Alimentos desprovistos de azúcar: menor riesgo de cariogenicidad
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