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Questions and Answers
¿Qué efecto tiene la fibra en el cuerpo que es favorable al control de peso en el tratamiento de la obesidad y sobrepeso?
Crea sensación de saciedad a nivel estomacal
¿Cuál es la cantidad de fibra diaria recomendada por la OMS para mujeres embarazadas?
Las dietas altas en fibra continuadas pueden ocasionar problemas de diarrea y deshidratación.
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La alta ingesta de fibra puede provocar aumento de excreción de elementos esenciales como calcio, zinc y ___.
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Relaciona los siguientes tipos de proteínas: Albúminas, Fosfoproteínas, Lipoproteínas
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¿Cuál es la distribución energética recomendada de macronutrientes para el consumo diario? (Seleccione la opción correcta)
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¿Cuál es la importancia de las enzimas en el metabolismo?
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La glucosa es la principal fuente de energía para las células del cuerpo humano.
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Los __________ son polímeros de hasta 20 unidades de monosacáridos.
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Relaciona el tipo de fibra dietética con sus propiedades:
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¿Cuáles son las ingestas recomendadas de proteínas por día según el texto?
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¿Qué enfermedad metabólica se menciona en el texto que resulta en la acumulación tóxica de fenilalanina?
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La OMS recomienda que los lípidos aporten entre el 15% al 40% de las calorías de la dieta.
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La OMS recomienda un consumo máximo de colesterol de _____ mg/día.
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Relaciona los tipos de ácidos grasos con su estado físico a temperatura ambiente:
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Study Notes
Macronutrientes
- La distribución energética diaria recomendada es: hidratos de carbono (55%), grasas (30%) y proteínas (15%).
- El agua representa el 60% del cuerpo humano, y es esencial beber líquidos para evitar la deshidratación.
Metabolismo
- Comienza con la fermentación metálica en la boca, seguida de la digestión en el estómago y los intestinos.
- El metabolismo se divide en anabolismo (creación de nuevas células y reserva energética) y catabolismo (descomposición de tejidos y reserva energética).
- Las reacciones químicas del metabolismo son posibles gracias a las enzimas, moléculas proteicas que aceleran o ralentizan reacciones químicas.
Enfermedades metabólicas
- Se refiere a errores en la secuencia de genes que provocan problemas en la síntesis de enzimas, lo que lleva a enfermedades como la galactosemia.
- No tienen cura, pero un estilo de vida saludable y evitar la exposición a ciertas sustancias puede mejorar el pronóstico.
Microflora intestinal
- La microbiota intestinal se compone de bacterias, lactobacilos y hongos que ayudan a la digestión y el sistema inmunológico.
- Un desequilibrio en la microbiota puede provocar infecciones, enfermedades intestinales inflamatorias, alergias y trastornos inmunológicos.
Hidratos de carbono
- Son la principal fuente de energía para el cuerpo humano y se encuentran en gran parte de los alimentos.
- Los hidratos de carbono se dividen en monosacáridos (glucosa, fructosa, galactosa), disacáridos (sacarosa, lactosa, maltosa) y polisacáridos (almidón, glucógeno).
Fibra dietética
- La fibra dietética se define como la parte comestible de las plantas o hidratos de carbono análogos que son resistentes a la digestión y absorción en el intestino delgado.
- La fibra soluble se encuentra en alimentos como gomas, mucílagos, pectinas y algas, mientras que la fibra insoluble se encuentra en alimentos como celulosa, hemicelulosa y lignina.
- La fibra dietética ayuda a regular el tránsito intestinal, reduce el riesgo de enfermedades crónicas y apoya la salud gastrointestinal.
Recomendaciones nutricionales de fibra
- La ingesta recomendada de fibra es de 25-30 gramos al día.
- Se recomienda consumir una variedad de alimentos ricos en fibra, como frutas, verduras, cereales integrales, legumbres y semillas.
Sustancias edulcorantes
- Los edulcorantes naturales incluyen glucosa, fructosa, galactosa, sacarosa, lactosa y maltosa.
- Los edulcorantes intensos son químicos o artificiales, como la sacarina, aspartamo, acesulfamo y ciclamato.
Funciones de los glúcidos
- Los glúcidos son la principal fuente de energía celular y se utilizan en la síntesis de ácidos nucleicos y ATP.
- Los glúcidos también se utilizan en la síntesis de proteínas y como ahorradores de proteínas.
Índice glucémico
- El índice glucémico (IG) se utiliza para cuantificar la velocidad de absorción de los hidratos de carbono y los niveles de glucosa en sangre después de ingerir alimentos.
- Los alimentos con IG bajo indican que la glucosa se absorbe de forma lenta, lo que es beneficioso para la salud.### Proteínas
- Las proteínas son anfóteras, es decir, pueden comportarse como ácidos o bases.
- Las proteínas están formadas por aminoácidos unidos entre sí mediante enlaces peptídicos.
- Existen 20 aminoácidos diferentes que componen las proteínas, de los cuales 8-9 son esenciales y deben ser aportados por la dieta.
Tipos de Aminoácidos
- Aminoácidos esenciales: no pueden ser sintetizados por el cuerpo y deben ser aportados por la dieta. Ejemplos: fenilalanina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, triptófano, treonina, valina e histidina.
- Aminoácidos no esenciales: pueden ser sintetizados por el cuerpo. Ejemplos: alanina, arginina, aspartato, asparragina, glutamato, glutamina, glicina, prolina y serina.
- Aminoácidos condicionalmente esenciales: normalmente no son esenciales, pero en algunas circunstancias deben ser aportados por la dieta.
Clasificación de Proteínas
- Proteínas simples u holoproteínas: albúminas, globulinas, miosina, fibrinógeno, proteínas fibrilares y escleroproteínas.
- Proteínas conjugadas o heteroproteínas: fosfoproteínas, glucoproteínas, lipoproteínas.
Balance Nitrogenado
- Es el resultado de la comparación del nitrógeno que ingresa en el organismo por la alimentación con las pérdidas producidas en heces, sudor y orina.
Calidad Proteica
- La calidad proteica se mide por el valor biológico de la proteína, que es la proporción de la proteína que va a ser utilizada por el cuerpo.
- Se calcula mediante la fórmula: Valor biológico de la proteína = (nitrógeno retenido × 100) / nitrógeno absorbido.
Fuentes Alimentarias de Proteínas
- Proteínas completas: contienen todos los aminoácidos esenciales en cantidades iguales o superiores a las establecidas. Ejemplos: clara de huevo, leche, carne, vísceras, pescados y aves.
- Proteínas incompletas: poseen uno o más aminoácidos limitantes. Ejemplos: proteínas vegetales.
Trastornos relacionados con las Proteínas
- Fenilcetonuria: enfermedad metabólica que impide la adecuada metabolización de la fenilalanina.
- Celíaca: intolerancia al gluten.
Lípidos y Grasas
- Los lípidos son nutrientes caracterizados por su insolubilidad en agua y su solubilidad en disolventes orgánicos.
- Son indispensables para la vida y suministran 9 kcal/g.
- Es importante reducir el consumo de alimentos y grasas procedentes de origen animal y aumentar el consumo de aceites vegetales.
Clasificación de Lípidos
- Lípidos simples: glicéridos, cerídos, estolídos, triglicéridos.
- Lípidos complejos: fosfolípidos, glucolípidos, sulfolípidos, lipoproteínas.
- Sustancias lipoideas o insaponificables: esteroides, isoprenoides, prostaglandinas.
Tipos de Ácidos Grasos
- Ácidos grasos saturados: solo tienen enlaces simples. Ejemplos: palmítico, esteárico.
- Ácidos grasos insaturados: tienen uno o varios enlaces dobles. Ejemplos: oleico, linoleico, linoleico.
Fuentes Alimentarias de Lípidos
- Aceites y grasas culinarias, mantequilla, margarina, tocino, carnes grasas, embutidos y frutos secos.
Lípido-Proteínas
- Se clasifican dependiendo de la densidad, de mayor contenido lipídico a menor densidad: quilomicrones, VLDL, LDL, HDL.
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Description
Aprende sobre las necesidades calóricas diarias, gasto energético, macronutrientes y distribución energética recomendada para una alimentación saludable.
