Nutrición: Macronutrientes y Gasto Energético
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Questions and Answers

¿Qué efecto tiene la fibra en el cuerpo que es favorable al control de peso en el tratamiento de la obesidad y sobrepeso?

Crea sensación de saciedad a nivel estomacal

¿Cuál es la cantidad de fibra diaria recomendada por la OMS para mujeres embarazadas?

  • Más de 40 g/día
  • 25 g/día
  • 30-35 g/día (correct)
  • 18 g/día
  • Las dietas altas en fibra continuadas pueden ocasionar problemas de diarrea y deshidratación.

    True

    La alta ingesta de fibra puede provocar aumento de excreción de elementos esenciales como calcio, zinc y ___.

    <p>hierro</p> Signup and view all the answers

    Relaciona los siguientes tipos de proteínas: Albúminas, Fosfoproteínas, Lipoproteínas

    <p>Albúminas = Proteínas simples u holoproteínas Fosfoproteínas = Proteínas conjugadas o heteroproteínas Lipoproteínas = Proteínas conjugadas o heteroproteínas</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la distribución energética recomendada de macronutrientes para el consumo diario? (Seleccione la opción correcta)

    <p>Hidratos de carbono 55%, grasas 30%, proteínas 15%</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la importancia de las enzimas en el metabolismo?

    <p>Las enzimas inician, aceleran y dirigen las reacciones químicas del metabolismo.</p> Signup and view all the answers

    La glucosa es la principal fuente de energía para las células del cuerpo humano.

    <p>True</p> Signup and view all the answers

    Los __________ son polímeros de hasta 20 unidades de monosacáridos.

    <p>oligosacáridos</p> Signup and view all the answers

    Relaciona el tipo de fibra dietética con sus propiedades:

    <p>Fibra soluble = Regula la glucosa en sangre Fibra insoluble = Aumenta la saciedad y ayuda con el control de peso</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuáles son las ingestas recomendadas de proteínas por día según el texto?

    <p>0,8g/kg de peso/día</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué enfermedad metabólica se menciona en el texto que resulta en la acumulación tóxica de fenilalanina?

    <p>Fenilcetonuria</p> Signup and view all the answers

    La OMS recomienda que los lípidos aporten entre el 15% al 40% de las calorías de la dieta.

    <p>True</p> Signup and view all the answers

    La OMS recomienda un consumo máximo de colesterol de _____ mg/día.

    <p>300</p> Signup and view all the answers

    Relaciona los tipos de ácidos grasos con su estado físico a temperatura ambiente:

    <p>Ácidos grasos saturados = Sólidos a Tª ambiente Ácidos grasos insaturados = Líquidos a Tª ambiente</p> Signup and view all the answers

    Study Notes

    Macronutrientes

    • La distribución energética diaria recomendada es: hidratos de carbono (55%), grasas (30%) y proteínas (15%).
    • El agua representa el 60% del cuerpo humano, y es esencial beber líquidos para evitar la deshidratación.

    Metabolismo

    • Comienza con la fermentación metálica en la boca, seguida de la digestión en el estómago y los intestinos.
    • El metabolismo se divide en anabolismo (creación de nuevas células y reserva energética) y catabolismo (descomposición de tejidos y reserva energética).
    • Las reacciones químicas del metabolismo son posibles gracias a las enzimas, moléculas proteicas que aceleran o ralentizan reacciones químicas.

    Enfermedades metabólicas

    • Se refiere a errores en la secuencia de genes que provocan problemas en la síntesis de enzimas, lo que lleva a enfermedades como la galactosemia.
    • No tienen cura, pero un estilo de vida saludable y evitar la exposición a ciertas sustancias puede mejorar el pronóstico.

    Microflora intestinal

    • La microbiota intestinal se compone de bacterias, lactobacilos y hongos que ayudan a la digestión y el sistema inmunológico.
    • Un desequilibrio en la microbiota puede provocar infecciones, enfermedades intestinales inflamatorias, alergias y trastornos inmunológicos.

    Hidratos de carbono

    • Son la principal fuente de energía para el cuerpo humano y se encuentran en gran parte de los alimentos.
    • Los hidratos de carbono se dividen en monosacáridos (glucosa, fructosa, galactosa), disacáridos (sacarosa, lactosa, maltosa) y polisacáridos (almidón, glucógeno).

    Fibra dietética

    • La fibra dietética se define como la parte comestible de las plantas o hidratos de carbono análogos que son resistentes a la digestión y absorción en el intestino delgado.
    • La fibra soluble se encuentra en alimentos como gomas, mucílagos, pectinas y algas, mientras que la fibra insoluble se encuentra en alimentos como celulosa, hemicelulosa y lignina.
    • La fibra dietética ayuda a regular el tránsito intestinal, reduce el riesgo de enfermedades crónicas y apoya la salud gastrointestinal.

    Recomendaciones nutricionales de fibra

    • La ingesta recomendada de fibra es de 25-30 gramos al día.
    • Se recomienda consumir una variedad de alimentos ricos en fibra, como frutas, verduras, cereales integrales, legumbres y semillas.

    Sustancias edulcorantes

    • Los edulcorantes naturales incluyen glucosa, fructosa, galactosa, sacarosa, lactosa y maltosa.
    • Los edulcorantes intensos son químicos o artificiales, como la sacarina, aspartamo, acesulfamo y ciclamato.

    Funciones de los glúcidos

    • Los glúcidos son la principal fuente de energía celular y se utilizan en la síntesis de ácidos nucleicos y ATP.
    • Los glúcidos también se utilizan en la síntesis de proteínas y como ahorradores de proteínas.

    Índice glucémico

    • El índice glucémico (IG) se utiliza para cuantificar la velocidad de absorción de los hidratos de carbono y los niveles de glucosa en sangre después de ingerir alimentos.
    • Los alimentos con IG bajo indican que la glucosa se absorbe de forma lenta, lo que es beneficioso para la salud.### Proteínas
    • Las proteínas son anfóteras, es decir, pueden comportarse como ácidos o bases.
    • Las proteínas están formadas por aminoácidos unidos entre sí mediante enlaces peptídicos.
    • Existen 20 aminoácidos diferentes que componen las proteínas, de los cuales 8-9 son esenciales y deben ser aportados por la dieta.

    Tipos de Aminoácidos

    • Aminoácidos esenciales: no pueden ser sintetizados por el cuerpo y deben ser aportados por la dieta. Ejemplos: fenilalanina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, triptófano, treonina, valina e histidina.
    • Aminoácidos no esenciales: pueden ser sintetizados por el cuerpo. Ejemplos: alanina, arginina, aspartato, asparragina, glutamato, glutamina, glicina, prolina y serina.
    • Aminoácidos condicionalmente esenciales: normalmente no son esenciales, pero en algunas circunstancias deben ser aportados por la dieta.

    Clasificación de Proteínas

    • Proteínas simples u holoproteínas: albúminas, globulinas, miosina, fibrinógeno, proteínas fibrilares y escleroproteínas.
    • Proteínas conjugadas o heteroproteínas: fosfoproteínas, glucoproteínas, lipoproteínas.

    Balance Nitrogenado

    • Es el resultado de la comparación del nitrógeno que ingresa en el organismo por la alimentación con las pérdidas producidas en heces, sudor y orina.

    Calidad Proteica

    • La calidad proteica se mide por el valor biológico de la proteína, que es la proporción de la proteína que va a ser utilizada por el cuerpo.
    • Se calcula mediante la fórmula: Valor biológico de la proteína = (nitrógeno retenido × 100) / nitrógeno absorbido.

    Fuentes Alimentarias de Proteínas

    • Proteínas completas: contienen todos los aminoácidos esenciales en cantidades iguales o superiores a las establecidas. Ejemplos: clara de huevo, leche, carne, vísceras, pescados y aves.
    • Proteínas incompletas: poseen uno o más aminoácidos limitantes. Ejemplos: proteínas vegetales.

    Trastornos relacionados con las Proteínas

    • Fenilcetonuria: enfermedad metabólica que impide la adecuada metabolización de la fenilalanina.
    • Celíaca: intolerancia al gluten.

    Lípidos y Grasas

    • Los lípidos son nutrientes caracterizados por su insolubilidad en agua y su solubilidad en disolventes orgánicos.
    • Son indispensables para la vida y suministran 9 kcal/g.
    • Es importante reducir el consumo de alimentos y grasas procedentes de origen animal y aumentar el consumo de aceites vegetales.

    Clasificación de Lípidos

    • Lípidos simples: glicéridos, cerídos, estolídos, triglicéridos.
    • Lípidos complejos: fosfolípidos, glucolípidos, sulfolípidos, lipoproteínas.
    • Sustancias lipoideas o insaponificables: esteroides, isoprenoides, prostaglandinas.

    Tipos de Ácidos Grasos

    • Ácidos grasos saturados: solo tienen enlaces simples. Ejemplos: palmítico, esteárico.
    • Ácidos grasos insaturados: tienen uno o varios enlaces dobles. Ejemplos: oleico, linoleico, linoleico.

    Fuentes Alimentarias de Lípidos

    • Aceites y grasas culinarias, mantequilla, margarina, tocino, carnes grasas, embutidos y frutos secos.

    Lípido-Proteínas

    • Se clasifican dependiendo de la densidad, de mayor contenido lipídico a menor densidad: quilomicrones, VLDL, LDL, HDL.

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    Quiz Team

    Description

    Aprende sobre las necesidades calóricas diarias, gasto energético, macronutrientes y distribución energética recomendada para una alimentación saludable.

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