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Questions and Answers
¿Qué efecto tiene la fibra en el cuerpo que es favorable al control de peso en el tratamiento de la obesidad y sobrepeso?
¿Qué efecto tiene la fibra en el cuerpo que es favorable al control de peso en el tratamiento de la obesidad y sobrepeso?
Crea sensación de saciedad a nivel estomacal
¿Cuál es la cantidad de fibra diaria recomendada por la OMS para mujeres embarazadas?
¿Cuál es la cantidad de fibra diaria recomendada por la OMS para mujeres embarazadas?
Las dietas altas en fibra continuadas pueden ocasionar problemas de diarrea y deshidratación.
Las dietas altas en fibra continuadas pueden ocasionar problemas de diarrea y deshidratación.
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La alta ingesta de fibra puede provocar aumento de excreción de elementos esenciales como calcio, zinc y ___.
La alta ingesta de fibra puede provocar aumento de excreción de elementos esenciales como calcio, zinc y ___.
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Relaciona los siguientes tipos de proteínas: Albúminas, Fosfoproteínas, Lipoproteínas
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¿Cuál es la distribución energética recomendada de macronutrientes para el consumo diario? (Seleccione la opción correcta)
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¿Cuál es la importancia de las enzimas en el metabolismo?
¿Cuál es la importancia de las enzimas en el metabolismo?
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La glucosa es la principal fuente de energía para las células del cuerpo humano.
La glucosa es la principal fuente de energía para las células del cuerpo humano.
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Los __________ son polímeros de hasta 20 unidades de monosacáridos.
Los __________ son polímeros de hasta 20 unidades de monosacáridos.
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Relaciona el tipo de fibra dietética con sus propiedades:
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¿Cuáles son las ingestas recomendadas de proteínas por día según el texto?
¿Cuáles son las ingestas recomendadas de proteínas por día según el texto?
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¿Qué enfermedad metabólica se menciona en el texto que resulta en la acumulación tóxica de fenilalanina?
¿Qué enfermedad metabólica se menciona en el texto que resulta en la acumulación tóxica de fenilalanina?
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La OMS recomienda que los lípidos aporten entre el 15% al 40% de las calorías de la dieta.
La OMS recomienda que los lípidos aporten entre el 15% al 40% de las calorías de la dieta.
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La OMS recomienda un consumo máximo de colesterol de _____ mg/día.
La OMS recomienda un consumo máximo de colesterol de _____ mg/día.
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Relaciona los tipos de ácidos grasos con su estado físico a temperatura ambiente:
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Study Notes
Macronutrientes
- La distribución energética diaria recomendada es: hidratos de carbono (55%), grasas (30%) y proteínas (15%).
- El agua representa el 60% del cuerpo humano, y es esencial beber líquidos para evitar la deshidratación.
Metabolismo
- Comienza con la fermentación metálica en la boca, seguida de la digestión en el estómago y los intestinos.
- El metabolismo se divide en anabolismo (creación de nuevas células y reserva energética) y catabolismo (descomposición de tejidos y reserva energética).
- Las reacciones químicas del metabolismo son posibles gracias a las enzimas, moléculas proteicas que aceleran o ralentizan reacciones químicas.
Enfermedades metabólicas
- Se refiere a errores en la secuencia de genes que provocan problemas en la síntesis de enzimas, lo que lleva a enfermedades como la galactosemia.
- No tienen cura, pero un estilo de vida saludable y evitar la exposición a ciertas sustancias puede mejorar el pronóstico.
Microflora intestinal
- La microbiota intestinal se compone de bacterias, lactobacilos y hongos que ayudan a la digestión y el sistema inmunológico.
- Un desequilibrio en la microbiota puede provocar infecciones, enfermedades intestinales inflamatorias, alergias y trastornos inmunológicos.
Hidratos de carbono
- Son la principal fuente de energía para el cuerpo humano y se encuentran en gran parte de los alimentos.
- Los hidratos de carbono se dividen en monosacáridos (glucosa, fructosa, galactosa), disacáridos (sacarosa, lactosa, maltosa) y polisacáridos (almidón, glucógeno).
Fibra dietética
- La fibra dietética se define como la parte comestible de las plantas o hidratos de carbono análogos que son resistentes a la digestión y absorción en el intestino delgado.
- La fibra soluble se encuentra en alimentos como gomas, mucílagos, pectinas y algas, mientras que la fibra insoluble se encuentra en alimentos como celulosa, hemicelulosa y lignina.
- La fibra dietética ayuda a regular el tránsito intestinal, reduce el riesgo de enfermedades crónicas y apoya la salud gastrointestinal.
Recomendaciones nutricionales de fibra
- La ingesta recomendada de fibra es de 25-30 gramos al día.
- Se recomienda consumir una variedad de alimentos ricos en fibra, como frutas, verduras, cereales integrales, legumbres y semillas.
Sustancias edulcorantes
- Los edulcorantes naturales incluyen glucosa, fructosa, galactosa, sacarosa, lactosa y maltosa.
- Los edulcorantes intensos son químicos o artificiales, como la sacarina, aspartamo, acesulfamo y ciclamato.
Funciones de los glúcidos
- Los glúcidos son la principal fuente de energía celular y se utilizan en la síntesis de ácidos nucleicos y ATP.
- Los glúcidos también se utilizan en la síntesis de proteínas y como ahorradores de proteínas.
Índice glucémico
- El índice glucémico (IG) se utiliza para cuantificar la velocidad de absorción de los hidratos de carbono y los niveles de glucosa en sangre después de ingerir alimentos.
- Los alimentos con IG bajo indican que la glucosa se absorbe de forma lenta, lo que es beneficioso para la salud.### Proteínas
- Las proteínas son anfóteras, es decir, pueden comportarse como ácidos o bases.
- Las proteínas están formadas por aminoácidos unidos entre sí mediante enlaces peptídicos.
- Existen 20 aminoácidos diferentes que componen las proteínas, de los cuales 8-9 son esenciales y deben ser aportados por la dieta.
Tipos de Aminoácidos
- Aminoácidos esenciales: no pueden ser sintetizados por el cuerpo y deben ser aportados por la dieta. Ejemplos: fenilalanina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, triptófano, treonina, valina e histidina.
- Aminoácidos no esenciales: pueden ser sintetizados por el cuerpo. Ejemplos: alanina, arginina, aspartato, asparragina, glutamato, glutamina, glicina, prolina y serina.
- Aminoácidos condicionalmente esenciales: normalmente no son esenciales, pero en algunas circunstancias deben ser aportados por la dieta.
Clasificación de Proteínas
- Proteínas simples u holoproteínas: albúminas, globulinas, miosina, fibrinógeno, proteínas fibrilares y escleroproteínas.
- Proteínas conjugadas o heteroproteínas: fosfoproteínas, glucoproteínas, lipoproteínas.
Balance Nitrogenado
- Es el resultado de la comparación del nitrógeno que ingresa en el organismo por la alimentación con las pérdidas producidas en heces, sudor y orina.
Calidad Proteica
- La calidad proteica se mide por el valor biológico de la proteína, que es la proporción de la proteína que va a ser utilizada por el cuerpo.
- Se calcula mediante la fórmula: Valor biológico de la proteína = (nitrógeno retenido × 100) / nitrógeno absorbido.
Fuentes Alimentarias de Proteínas
- Proteínas completas: contienen todos los aminoácidos esenciales en cantidades iguales o superiores a las establecidas. Ejemplos: clara de huevo, leche, carne, vísceras, pescados y aves.
- Proteínas incompletas: poseen uno o más aminoácidos limitantes. Ejemplos: proteínas vegetales.
Trastornos relacionados con las Proteínas
- Fenilcetonuria: enfermedad metabólica que impide la adecuada metabolización de la fenilalanina.
- Celíaca: intolerancia al gluten.
Lípidos y Grasas
- Los lípidos son nutrientes caracterizados por su insolubilidad en agua y su solubilidad en disolventes orgánicos.
- Son indispensables para la vida y suministran 9 kcal/g.
- Es importante reducir el consumo de alimentos y grasas procedentes de origen animal y aumentar el consumo de aceites vegetales.
Clasificación de Lípidos
- Lípidos simples: glicéridos, cerídos, estolídos, triglicéridos.
- Lípidos complejos: fosfolípidos, glucolípidos, sulfolípidos, lipoproteínas.
- Sustancias lipoideas o insaponificables: esteroides, isoprenoides, prostaglandinas.
Tipos de Ácidos Grasos
- Ácidos grasos saturados: solo tienen enlaces simples. Ejemplos: palmítico, esteárico.
- Ácidos grasos insaturados: tienen uno o varios enlaces dobles. Ejemplos: oleico, linoleico, linoleico.
Fuentes Alimentarias de Lípidos
- Aceites y grasas culinarias, mantequilla, margarina, tocino, carnes grasas, embutidos y frutos secos.
Lípido-Proteínas
- Se clasifican dependiendo de la densidad, de mayor contenido lipídico a menor densidad: quilomicrones, VLDL, LDL, HDL.
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Description
Aprende sobre las necesidades calóricas diarias, gasto energético, macronutrientes y distribución energética recomendada para una alimentación saludable.