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La Función de Nutrición

• La función de nutrición es el conjunto de procesos que permiten obtener energía y materiales para crecer y llevar a cabo actividades diarias.
• Los procesos de nutrición incluyen digestión, respiración, excreción y circulación.

Aparatos que Participan en la Nutrición

• El aparato digestivo procesa los alimentos.
• El aparato respiratorio realiza la respiración.
• El aparato circulatorio facilita la circulación de nutrientes y oxígeno.
• El aparato urinario se encarga de la excreción de desechos.

La Respiración Celular

• Las células también respiran, combinando el oxígeno con nutrientes para producir energía.
• Este proceso libera dióxido de carbono, que se elimina a través del aparato respiratorio.

Los Nutrientes

• Los alimentos contienen diferentes nutrientes en distintas proporciones.

Tipos de Nutrientes

• Los hidratos de carbono son la fuente principal de energía. Los azúcares son un tipo de hidratos de carbono con sabor dulce.
• Los lípidos proporcionan energía de forma lenta. También se conocen como grasas.
• Las proteínas proporcionan materiales para crecer y reparar tejidos. Pueden ser de origen vegetal o animal.
• Las vitaminas y sales minerales regulan procesos del organismo y se encuentran en alimentos como frutas, verduras, legumbres, semillas, huevos y pescado.
• El agua es fundamental para el transporte de nutrientes y la eliminación de desechos.

Los Alimentos Según su Función

• Los alimentos energéticos proporcionan energía, ricos en hidratos de carbono y lípidos.
• Los alimentos reguladores ayudan a regular procesos del organismo, con vitaminas y sales minerales.
• Los alimentos constructores aportan materiales para crecer y reparar tejidos, principalmente proteínas.

La Fibra de los Alimentos

• La fibra, presente en frutas, verduras, legumbres, frutos secos y cereales integrales, no se puede digerir y se elimina con las heces.

La Salud y la Alimentación

Alimentación Saludable

• La alimentación debe ser adecuada a la edad, tamaño, actividad física y estado de salud de cada persona.
• Un plato saludable debe incluir:
  • Verduras y frutas: La mitad del plato, mejor enteras que en zumo.
  • Cereales integrales: Una cuarta parte, como arroz, trigo o quinoa.
  • Proteínas: Una cuarta parte, priorizando las de origen vegetal como legumbres y frutos secos.
  • Aceites vegetales: Utilizar aceites como oliva, maíz o girasol.
  • Agua: La bebida principal.
  • Leche y derivados: Consumir con moderación.
• El ejercicio físico es fundamental para la salud.

La Dieta Mediterránea

• La dieta mediterránea se basa en alimentos de origen vegetal, especialmente, legumbres, cereales integrales, frutos secos, verduras y frutas.
• Se caracteriza por el uso de aceite de oliva.
• Se priorizan alimentos frescos, de temporada y poco procesados.
• El consumo de pescado, aves, lácteos y huevos es moderado, mientras que el de carnes rojas es escaso.

Alimentación Saludable y Sostenible

• La alimentación impacta en la salud del planeta.
• La producción de alimentos de origen animal genera más emisiones de gases de efecto invernadero que la de origen vegetal.

Alimentos Seguros

• Para que la alimentación sea saludable, los alimentos no deben estar contaminados.

La Higiene al Manipular los Alimentos

• La higiene es fundamental desde la producción hasta el consumo.
• En el hogar, es importante:
  • Lavarse las manos correctamente.
  • Limpiar superficies y utensilios.
  • Lavar bien frutas y verduras antes de consumirlas o cocinarlas.

La Conservación de los Alimentos

• La conservación adecuada evita el deterioro y la contaminación.
  • Por frío: Refrigeración o congelación.
  • Por calor: Alta temperatura para eliminar microorganismos.
  • Añadiendo sustancias: Sal, vinagre, azúcar, etc.
  • Eliminando el agua: Secado al sol.

El Etiquetado de los Alimentos

• Las etiquetas proporcionan información sobre los productos.
• La información permite seleccionar los más adecuados y comprar de forma segura.

La Digestión de los Alimentos

• En el aparato digestivo, los alimentos se transforman en nutrientes mediante la digestión.

Los órganos del aparato digestivo:

• El aparato digestivo se compone del tubo digestivo y las glándulas anejas.
• Las glándulas anejas producen sustancias para descomponer los alimentos.
• El tubo digestivo comienza en la boca y termina en el ano.

Tubo Digestivo

• Boca: Contiene dientes, lengua y muelas.
• Faringe: Conecta la boca con el esófago.
• Esófago: Tubo que conecta la faringe con el estómago.
• Estómago: Bolsa que conecta con el esófago por arriba y el intestino delgado por abajo.
• Intestino delgado: Tubo fino y largo, muy plegado.
• Intestino grueso: Tubo grueso que se conecta con el intestino delgado y termina en el ano.

Glándulas Anejas:

• Glándulas salivales: Producen saliva, que se vierte en la boca.
• Hígado: Glándula más grande del cuerpo, donde se produce la bilis.
• Páncreas: Glándula que produce jugos pancreáticos.

El proceso de la digestión:

• La digestión se divide en tres fases: digestión, absorción y eliminación de desechos.

La Digestión

• Descomposición de los alimentos para obtener nutrientes.
• Los dientes trituran los alimentos en la boca, mientras que la saliva los mezcla formando el bolo alimenticio.
• En el estómago, los jugos gástricos y movimientos mezclan el bolo alimenticio formando el quimo.
• En el intestino delgado, la bilis, los jugos pancreáticos y los jugos intestinales transforman el quimo en quilo.

La Absorción

• Paso de los nutrientes del intestino delgado a la sangre.
• Los nutrientes atraviesan la pared intestinal y pasan a la circulación sanguínea.

La eliminación de desechos

• Expulsión de los restos de los alimentos al exterior.