Untitled Quiz

Penanganan Pasca Panen

• Tahapan umum penanganan pasca panen meliputi pemanenan, pembersihan, sortasi, pengeringan, penyimpanan, dan pengemasan.
• Faktor yang mempengaruhi kualitas produk meliputi faktor fisik (ukuran, bentuk, warna), faktor kimia (kadar air, gula, asam), dan faktor biologis (serangan hama dan penyakit).
• Permasalahan dalam penanganan pasca panen mencakup kerusakan fisik, kerusakan mekanis, kerusakan biologis, kerusakan kimiawi.
• Metode penanganan pasca panen meliputi pengeringan. pendinginan, pembekuan, pengalengan, pengasapan, dan pengawetan kimia.

Penanganan Pasca Panen Tanaman Sayuran

• Tanaman sayur memiliki karakteristik rentan terhadap kerusakan fisik, mudah layu, dan cepat membusuk.
• Penanganan pasca panen sayuran meliputi penyimpanan pada suhu rendah, penggunaan wadah yang tepat, transportasi yang hati-hati.
• K3LH pada penanganan pasca panen sayuran meliputi penggunaan pendingin aman, pengelolaan limbah organik, dan perlindungan terhadap kontaminasi.

Penanganan Pasca Panen Buah-buahan

• Beberapa buah perlu penanganan khusus untuk menghindari benturan yang menyebabkan luka.
• Penanganan pasca panen buah-buahan meliputi penggunaan bahan kemasan ramah lingkungan, pendinginan, dan sortasi sesuai tingkat kematangan.
• K3LH pada penanganan pasca panen buah-buahan meliputi penyimpanan aman untuk menjaga kualitas, pengurangan limbah plastik, dan pengelolaan limbah biologis.

Penanganan Pasca Panen Ternak dan Unggas

• Ternak dan unggas mudah terkontaminasi dan membutuhkan penanganan higienis.
• Penanganan meliputi penerapan rantai dingin (cold chain), pengemasan vakum, dan pemotongan sesuai standar.
• K3LH meliputi prosedur sanitasi ketat, pengelolaan limbah sisa, dan perlindungan kesehatan pekerja.

Penanganan Pasca Panen Telur

• Telur rentan retak dan terkontaminasi, memerlukan penanganan hati-hati.
• Penanganan meliputi penyimpanan pada suhu tepat, pemilahan, pencucian.
• K3LH meliputi penanganan higienis, pemanfaatan limbah telur, dan pengelolaan.

Dasar-Dasar Pengelompokan Komoditas Hasil Pertanian

• Komoditas pertanian dibagi berdasarkan jenisnya: tanaman pangan, hortikultura, perkebunan, ternak, dan ikan.
• Tanaman pangan dikelompokkan berdasarkan bagian tanaman yang dikonsumsi: biji-bijian, umbi-umbian, batang, daun.
• Hortikultura meliputi buah-buahan, sayuran, bunga, dan rempah.
• Perkebunan dibedakan menjadi tanaman tahunan dan tanaman semusim.
• Peternakan meliputi unggas, ruminansia, akuakultur, dan apikultur.

Produk Ternak

• Produk ternak meliputi susu, bulu, telur, dan lemak.

Komoditas Hasil Pertanian

• Komoditas hasil pertanian meliputi buah-buahan, sayuran, serealia, kacang-kacangan, umbi-umbian, hasil perkebunan, rempah dan herbal.

Penanganan Pasca Panen

• Penanganan pasca panen adalah rangkaian kegiatan setelah panen hingga produk siap dikonsumsi atau diolah.
• Tujuan utama penanganan pasca panen adalah mempertahankan kualitas, mengurangi kehilangan, dan meningkatkan nilai jual.

Penerapan Prosedur K3LH dalam Pengelolaan Produk Pangan

• K3LH meliputi kesehatan dan keselamatan kerja (K3) dan lingkungan hidup (LH).
• K3 meliputi penggunaan APD, pengendalian risiko kontaminasi, dan pelatihan pekerja.
• LH meliputi pengelolaan limbah hasil pengolahan, penggunaan bahan baku yang ramah lingkungan, dan penghematan sumber daya.

 ### Solusi Penanganan Pasca Panen

• Solusi penanganan pasca panen meliputi peralatan yang tepat, sanitasi yang baik, pengemasan yang aman, pengendalian suhu dan kelembaban, dan penggunaan bahan pengawet alami.

Tugas Kelompok

• Setiap kelas dibagi menjadi 6 kelompok.
• Setiap kelompok membuat mind mapping atau infografis yang membahas jenis komoditas masing-masing kelompok, karakteristik fisik, karakteristik kimiawi, produk olahan, diagram alir pembuatan produk olahan, cara penanganan bahan baku produk olahan, dan informasi tambahan yang dirasa penting oleh masing-masing kelompok.
• Mind map atau infografis dibuat dalam sebuah karton, sekreatif mungkin dengan alat yang telah tersedia kemudian dipresentasikan di depan kelas.

Kesimpulan

• Penanganan pasca panen adalah rangkaian kegiatan penting setelah panen.
• Penanganan pasca panen meliputi tahapan yang harus dilakukan untuk mencapai tujuan mempertahankan kualitas, mengurangi kehilangan, dan meningkatkan nilai jual.
• Faktor yang mempengaruhi kualitas produk pasca panen meliputi faktor fisik, kimia, dan biologis.
• Metode penanganan yang tepat, penerapan prosedur K3LH yang ketat, dan solusi yang tepat akan meningkatkan efisiensi dan keberhasilan dalam penanganan pasca panen.