UE 3 - Sels minéraux et vitamines

Study Notes

SELS MINÉRAUX

Sodium (Na): Régulation de la pression osmotique, volume extra-cellulaire, transmissions nerveuses, contractions musculaires, absorption intestinale de chlore, acides aminés, glucose et eau. Carence : œdème cérébral. Apport conseillé : 110 mg/jour (nourrisson), 1500 mg/jour (adulte), maximum 2300 mg/jour (adulte).
Calcium (Ca): Minéralisation du squelette, excitabilité neuromusculaire, coagulation sanguine, perméabilité membranaire, libération d'hormones, activation enzymatique, signalisation cellulaire. Carence : atteintes squelettiques. Apport conseillé : 200 mg/jour (nourrisson), 750 mg/jour (adulte), maximum 2500 mg/jour (adulte), augmentation à 960 mg/jour pendant l'adolescence.
Fer (Fe): Réactions d'oxydoréduction, transport et utilisation de l'oxygène. Carence : anémie ferriprive. Apports conseillés variables selon l'âge et les pertes menstruelles : 0,3 mg/jour (nourrisson), augmentation importante de 8 mg/jour entre 6 mois et 1 an, 8 mg/jour à l'adolescence et 7 mg/jour à l’âge adulte.
Iode (I): Synthèse des hormones thyroïdiennes, développement cérébral fœtal. Carences : goître, hypothyroïdie. Apport conseillé : 90 µg/jour (nourrisson), 150 µg/jour (adulte), maximum 600 µg/jour (adulte).
Phosphore (P): Stockage et transport d'énergie, régulation acido-basique, signalisation cellulaire, minéralisation osseuse et dentaire, composant des membranes biologiques. Carences : troubles métaboliques, alcoolisme chronique, traumatismes majeurs. Apport conseillé : 100 mg/jour (nourrisson), 550 mg/jour (adulte), 640 mg/jour (adolescent).
Potassium (K): Transmission nerveuse, contraction musculaire, fonction cardiaque, sécrétion d'insuline, métabolisme glucidique et protéique, équilibre acido-basique. Carences : troubles du rythme cardiaque, crampes, fatigue, polyurie. Apport conseillé : 400 mg/jour (nourrisson), 3500 mg/jour (adulte).

VITAMINES

Vitamine A: Régulation de l'expression du génome, fonctionnement du système immunitaire, différenciation des épithéliums muqueux. Carences : retard de croissance, malformations congénitales, troubles visuels, sécheresse oculaire. Apports conseillés variables selon l'âge : 350 µg/jour (nourrisson < 6 mois), 190 µg/jour (nourrisson > 6 mois), 580 µg/jour (homme adulte), max 3000 µg/jour, 490 µg/jour (femme adulte), max 2600 µg/jour).
Vitamine B6: Métabolisme des acides aminés, synthèse de neurotransmetteurs. Carences : anémie, convulsions, symptômes cutanés. Apports conseillés : 0,1 mg/jour (nourrisson), 1,5 mg/jour (homme adulte), max 25 mg/jour, 1,3 mg/jour (femme adulte), max 25 mg/jour.
Vitamine B12 (Cobalamine): Métabolisme du propionate, métabolisme de la vitamine B9. Carences : anémie mégaloblastique, troubles du transport de l'oxygène, atteintes neurologiques. Apport conseillé : 0,4 µg/jour (nourrisson), 4 µg/jour (adulte).
Vitamine C (Acide ascorbique): Coenzyme, synthèse de la carnitine et catécholamines, hydroxylation de la proline dans le collagène, agent antioxydant, favorise l'absorption du fer non héminique. Déficience : scorbut. Apport conseillé : 20 mg/jour (nourrisson), 90 mg/jour (adulte).
Vitamine D: Maintien de l'homéostasie calcium-phosphore, minéralisation des tissus (os, cartilage, dents). Carences : rachitisme (enfant), ostéomalacie (adulte). Apport conseillé : 10 µg/jour (nourrisson), maximum 25 µg/jour, 15 µg/jour (adulte), maximum 100 µg/jour.
Vitamine K: Activation des protéines de coagulation et du métabolisme osseux. Carences : troubles de la coagulation. Apport conseillé : 6 µg/jour (nourrisson), 79 µg/jour (adulte).

Description

Ce quiz explore les minéraux essentiels tels que le sodium, le calcium et le fer, ainsi que leur rôle dans le corps humain et les recommandations d'apport. Testez vos connaissances sur leur importance, les effets de carence, et les valeurs nutritives recommandées pour différents âges.