Mineralstoffe: Aufgaben und Einteilung

• Die Mineralstoffe umfassen alle Elemente, die in Pflanzen und Tieren vorkommen, außer Kohlenstoff (C), Wasserstoff (H), Sauerstoff (O) und Stickstoff (N).
• Im Tierkörper findet man im Allgemeinen 30 bis 35 verschiedene Mineralstoffe, von denen etwa 15 bis 20 lebensnotwendig sind.

Aufgaben der Mineralstoffe

• Baustoffe für das Skelett
• Bestandteile von Wirkstoffen und Stoffwechselregulatoren (z.B. Eisen im Blut, Jod für die Schilddrüse)
• Regulation des Säure-Basen-Gleichgewichts (z.B. Natriumchlorid (NaCl))

Einteilung der Mineralstoffe

• Die Einteilung erfolgt nach der benötigten Menge im Tierkörper.
• Mengenelemente werden in größeren Mengen benötigt (>50 mg/kg Körpergewicht).
• Spurenelemente werden in geringeren Mengen benötigt (mg/kg Körpergewicht oder µg/kg Körpergewicht).
• Mengenelemente: Calcium (Ca), Phosphor (P), Kalium (K), Natrium (Na), Magnesium (Mg), Chlor (Cl), Schwefel (S).
• Spurenelemente: Eisen (Fe), Kupfer (Cu), Mangan (Mn), Zink (Zn), Kobalt (Co), Jod (J), Selen (Se).

Mineralstoffhaushalt

• Der Körper strebt ein Gleichgewicht zwischen der Mineralstoffzufuhr aus dem Darm, Ausscheidung und Stoffwechsel an.
• Hormone der Nebenschilddrüse und der Nebennierenrinde sind hauptsächlich für das Gleichgewicht der Mengenelemente verantwortlich.
• Die Regulation erfolgt über das Skelett (Ca, P) und die Nieren (Na, K, Cl, P).
• Vitamin D ist am Umsatz der Mineralstoffe beteiligt.
• Calcium und Phosphor können in großem Umfang im Skelett gespeichert und bei Bedarf wieder freigesetzt werden.
• Physiologische Schäden treten nicht auf, wenn die Reserven in Zeiten geringeren Bedarfs wieder aufgebaut werden.

Mineralstoffbedarf und -versorgung

• Die Ansprüche der Tiere beziehen sich auf die Menge und das Mengenverhältnis der einzelnen Mineralstoffe zueinander.
• Das Verhältnis von Calcium (Ca) und Phosphor (P) ist wichtig.
• Wechselwirkungen bestehen zwischen Mineralstoffen, Vitaminen, Eiweißstoffen und weiteren Inhaltsstoffen des Futters.

Versorgungsstufen

• Minimalversorgung: Geringe Mineralstoffzufuhr, bei der Mangelerscheinungen gerade noch ausbleiben.
• Optimalversorgung: Versorgung, bei der eine Steigerung der Mineralstoffzufuhr keine Verbesserung der Gesundheit, Fruchtbarkeit und Leistung bewirkt.

Calcium (Ca)

• Aufgaben: Aktivierung von Fermenten, Erregbarkeit der Nerven und Muskeln, Fruchtbarkeit.
• Mangelerscheinungen: Gestörte Skelettentwicklung bei Jungtieren (Rachitis), Entmineralisierung bei adulten Tieren (Osteomalazie).
• Überschuss: Schlechte Verwertung anderer Mineralstoffe (Mg, Cu, Zn usw.).
• Versorgung: Optimales Ca:P-Verhältnis (Rind ca. 2:1, Schwein optimal 1,3-1,6:1, Hund 1,5-1,8:1) und Vitamin-D-Versorgung beachten.

Phosphor (P)

• Aufgaben: Bestandteil des Zellkerns, Energieumsetzung im Körper, Fruchtbarkeit.
• Mangel und Versorgung wie bei Calcium.

Kalium (K) und Natrium (Na)

• Aufgaben: Aufrechterhaltung des osmotischen Drucks der Körperflüssigkeiten und des Säuren-Basen-Haushaltes.
• Mangelerscheinungen (Natrium): Verringerung der Futteraufnahme und der Leistung, Lecksucht und Unruhe.
• Versorgung: Na:K-Verhältnis beachten (z.B. beim Rind 1:4-20).
• Grundfuttermittel sind Na-arm.
• Kaliumüberschuss kann bei stark mit Gülle gedüngtem Futter auftreten.
• Zusätzliche Natriumversorgung (Viehsalz) ist dann wichtig.

Magnesium (Mg)

• Aufgaben: Aktivierung von Fermenten, Nervenfunktion (mit Ca und P).
• Mangelerscheinungen: Erregtheit, Krämpfe (Weidetetanie), Leistungsabfall.
• Versorgung: Hohes Protein- und K-Angebot in Verbindung mit Rohfasermangel vermindern die Ausnutzung von Futter-Magnesium und Körperreserven an Magnesium.
• Magnesiumreiches Futter kann vorbeugend eingesetzt werden.

Eisen (Fe)

• Aufgaben: Blutbildung; Bestandteil von Fermenten.
• Mangelerscheinungen: Blutarmut (Anämie), Wachstumsstörungen, Tod.
• Vorkommen: Reichlich in Grünfutter, Heu und Getreide.

Kupfer (Cu)

• Aufgaben: Blutbildung, Bestandteil von Fermenten.
• Mangelerscheinungen: Abmagerung, Lecksucht, verminderte Fruchtbarkeit, Pigmentmangel in den Haaren.
• Calcium-Überschuss hemmt die Funktion von Kupfer.
• Vorkommen: Reichlich in Ölkuchen und Kleien.

Mangan (Mn)

• Aufgaben: Ferment- und Hormonbildung, Einfluss auf die Geschlechtsfunktion.
• Mangelerscheinungen: Störung der Knochenentwicklung und der Fruchtbarkeit.
• Vorkommen: In ausreichender Menge im Grünfutter vorhanden, wenn der pH-Wert des Bodens nicht zu hoch ist.

Zink (Zn)

• Aufgaben: Fermentbestandteil.
• Mangelerscheinungen: Hautveränderungen (Parakeratosen) beim Schwein, Wachstumshemmung usw.
• Vorkommen: Reichlich in Kleien, Ölkuchen und Futterhefe.

Kobalt (Co)

• Aufgaben: Aufbau des Vitamins B12, Aktivierung von Fermenten.
• Mangelerscheinungen: Geringe Fresslust, Abmagerung, Lecksucht (Semperkrankheit).
• Vorkommen: Reichlich in Hefe, Melasse und Zuckerrübenblatt.

Jod (J)

• Aufgaben: Bestandteil des Schilddrüsenhormons und Geschlechtsfunktion.
• Mangelerscheinung: Dickhalsigkeit.
• Vorkommen: Reichlich in Fischmehl, Kokos- und Leinkuchen und melassierten Trockenschnitten.
• Spurenelemente werden oft über Mineralergänzungsfutter zugefüttert.

Der Mineralstoffgehalt pflanzlicher Futtermittel hängt ab von:

• Der botanischen Zugehörigkeit der Pflanzen.
• Der Versorgung des Bodens mit Nährstoffen.
• Den Witterungsverhältnissen
• dem Erntezeitpunt

Botanische Zugehörigkeit

• Leguminosen, Rüben, Rübenblätter und Raps haben einen hohen Calcium(Ca)-Gehalt.
• Gräser sind eher mineralstoffarm bei einem engen Calcium-Phosphor-Verhältnis.
• Kräuter sind mineralstoffreich.
• Bei hoher Kalium(K)-Versorgung (Gülle, Stallmist) sind fast alle Pflanzen Kalium(K)-reich.
• Wurzel- und Knollenfrüchte sind eher mineralstoffarm.
• Ölfrüchte, Extraktionsschrote, Samen und Kleien sind Calcium(Ca)-arm und relativ Phosphor(P)-reich.
• Phosphor(P) in Körnern und Samen liegt zum Großteil als Phytinphosphor vor, welcher von Tieren mit einhöhligem Magen nur unvollständig genutzt werden kann.

Witterungsverhältnisse

• Sowohl zu trockene als auch zu feuchte Witterung sind ungünstig für den Mineralstoffgehalt
• Trockenheit vermindert besonders den Phosphor-Gehalt.

Erntezeitpunkt

• Mit fortschreitender Vegetation sinkt der Mineralstoffgehalt der Pflanzen

Fette

• Fette sind Verbindungen des dreiwertigen Alkohols Glycerin mit Fettsäuren.

Aufgaben der Fette

• Abbau zur Energiegewinnung (2,3-fache der Energiemenge von Kohlenhydraten).
• Bildung von Organfett (lebensnotwendig).
• Bildung von Depotfett (Reservestoff, Kälteschutz).

Einteilung der Fette nach Sättigungsgrad

• Gesättigte Fettsäuren (keine Doppelbindungen).
• Einfach ungesättigte Fettsäuren (eine Doppelbindung).
• Mehrfach ungesättigte Fettsäuren (mehrere Doppelbindungen) = essenzielle Fettsäuren.

Abgrenzung Fette vs. Öle

• Öle sind Fette, die bei Raumtemperatur flüssig sind (meist pflanzliche Fette).

Besondere Eigenschaften der Fette

• Das Futterfett beeinflusst das gebildete tierische Fett in seinen Eigenschaften.
• Beispiel Milchfett: Je höher die Konzentration der ungesättigten Fettsäuren im Futterfett, desto weicher ist die Konsistenz der Milchfettes.
• Grünfutter und Leinsamen bewirken eine weiche Butter.
• Kokos- und Palmkernkuchen bewirken ein festes Milchfett.

Fettähnliche Stoffe (Lipoide)

• Carotinoide (β-Karotin und Xantophyll).

Glykogen

• Gespeichert in Leber und Muskeln

Hemizellulosen

• Bestandteile der Zellwände der fleischigen Pflanzenteile (Blätter, Stiele).

Pektine

• Gutes Geliermittel, wichtig für die Verdaulichkeit.

Rohfaser

• Die Rohfaser besteht im Wesentlichen aus Zellulose, Hemizellulose und Lignin.

Aufgaben der Rohfaser

• Mechanische Sättigung (Füllstoff).
• Regelung der Verdauung.
• Regelung des Säureverhältnisses im Pansen.
• Milchfettbildung.

Eigenschaften – Fütterungswirkung

• Rohfaser ist nur für Wiederkäuer in nennenswertem Umfang verdaulich.
• Wiederkäuer benötigen eine bestimmte Menge Rohfaser für eine gute Pansenfunktion.
• Sonst dient sie hauptsächlich als Ballast.

Vorkommen Rohfaser

• Bei den Pflanzen bildet die Rohfaser die Gerüstsubstanz.
• Mit fortschreitender Vegetation nimmt der Rohfasergehalt zu.
• Ältere Pflanzen weisen daher einen hohen Rohfasergehalt mit geringer Verdaulichkeit auf (Ausnahme: Silomais).