Microelementi e Ferro

Microelementi

• I microelementi sono sostanze minerali presenti nel corpo umano in piccole quantità, ma svolgono ruoli fondamentali per la salute

Ferro

• Il ferro è un microelemento importante per il trasporto di ossigeno nel sangue, tramite l'emoglobina e la mioglobina
• È presente nel ferro anche in fegato, milza e midollo osseo legato alla ferritina
• Il ferro è fondamentale per la sintesi del DNA, la conversione del beta-carotene in vitamina A e la produzione di collagene e anticorpi

Fabbisogno di Ferro

• Fabbisogno giornaliero di ferro: 10-12 mg per gli uomini, 18 mg per le donne in età fertile, 30 mg durante la gravidanza e 10 mg per gli anziani
• Le fonti alimentari migliori sono fegato, carne e pesce, ma anche vegetali, legumi, cereali e frutta secca
• L'assorbimento del ferro è maggiore nei cibi di origine animale rispetto a quelli vegetali
• L'assunzione di vitamina C in concomitanza con alimenti vegetali ricchi di ferro favorisce la sua biodisponibilità

Carenza di Ferro

• La carenza di ferro causa anemia, con conseguenti stanchezza, mancanza di energie, disturbi gastrointestinali, difficoltà di memoria e concentrazione, calo delle difese immunitarie e problemi di termoregolazione
• La carenza di ferro durante la gravidanza può influenzare lo sviluppo del sistema nervoso del bambino
• L'assunzione eccessiva di ferro può portare a problemi di stomaco, costipazione, nausea, vomito, dolori addominali, svenimenti e ridurre l'assorbimento dello zinco
• Dosi molto elevate di ferro possono causare scompensi agli organi, coma, convulsioni e morte

Zinco

• Lo zinco è presente in ossa, denti, globuli bianchi, testicoli, cute e annessi
• È cofattore per l'anidrasi carbonica, enzima coinvolta nel trasporto dell'anidride carbonica

Carenza di Zinco

• La carenza di zinco può causare cambiamenti cutanei, perdita di capelli, diarrea, infezioni ricorrenti, problemi psicologici, ritardi nello sviluppo e nella maturazione sessuale, impotenza, perdita di peso, problemi di gusto e olfatto, difficoltà di guarigione delle ferite

Eccesso di Zinco

• L'eccesso di zinco può provocare vomito, nausea, diarrea, irritabilità, sonnolenza, anemia e vertigini
• Nel lungo periodo, un eccesso di zinco può interferire con il metabolismo del rame e del ferro, compromettere la salute dei globuli rossi e le funzioni immunitarie, ridurre il colesterolo HDL e influenzare il funzionamento del cuore

Selenio

• Il selenio è presente nel plasma e ha proprietà antiossidanti
• È cofattore per la glutatione perossidasi, enzima coinvolta nella neutralizzazione dei radicali liberi
• È coinvolto nella sintesi degli ormoni tiroidei

Fabbisogno e Fonti di Selenio

• Fabbisogno giornaliero di selenio: 35-55 μg negli adulti, 70 μg durante l'allattamento
• Le fonti alimentari più ricche di selenio sono pesce, organi animali, carne rossa, latticini e cereali
• Il contenuto di selenio negli alimenti di origine vegetale dipende dalla composizione del terreno

Carenza di Selenio

• La carenza di selenio può ridurre la funzionalità dei muscoli scheletrici, interferire con la produzione di globuli rossi, modificare la pigmentazione della pelle e i capelli, aumentare la fragilità delle unghie, predisporre allo sviluppo di malattie in presenza di stress aggiuntivi, essere associata a infertilità maschile e peggiorare le conseguenze della carenza di iodio

Eccesso di Selenio

• L'intossicazione da selenio può causare nausea, vomito, diarrea, dolori addominali, fragilità delle unghie e perdita di capelli

Rame

• Il rame è presente in muscoli, fegato, cervello, sangue, cuore e reni
• È coinvolto nella produzione di energia, nella pigmentazione di cute e capelli, nel trasporto di ossigeno, nella neutralizzazione dei radicali liberi e nell'utilizzo della vitamina C

Fabbisogno e Fonti di Rame

• Fabbisogno giornaliero di rame: si stimano 1,2 mg
• Le fonti principali di rame sono frattaglie (fegato, rene), molluschi, frutta secca, semi, crusca di frumento, cereali integrali e legumi

Cobalto

• Il cobalto è presente in fegato, reni, ostriche, vongole, pesce, latte, prodotti fermentati della soia e birra

Fabbisogno e Carenza di Cobalto

• Fabbisogno giornaliero di cobalto: 5-8 mg
• La carenza di cobalto, associata a quella di vitamina B12, può causare anemia perniciosa con fatica, debolezza, formicolio, nausea, perdita di peso, confusione e mal di testa

Eccesso di Cobalto

• L'eccesso di cobalto può causare problemi cardiaci, incluso scompenso cardiaco congestizio, e un aumento della produzione di globuli rossi, con rischio di formazione di coaguli e ictus

Fluoro

• Il fluoro rinforza le ossa, favorisce il deposito di calcio e promuove lo sviluppo dei denti, riducendo il rischio di danni allo smalto

Fabbisogno e Fonti di Fluoro

• Fabbisogno di fluoro varia con l'età, dai 0,1-0,5 mg al giorno nei bambini sotto i 6 mesi, fino a 1,5-4,0 mg al giorno negli adulti.
• Le principale fonti di fluoro sono pesce, frutti di mare, latte, carne, formaggio, tè, acqua potabile e acqua fluorizzata
• Il contenuto di fluoro negli alimenti di origine vegetale dipende dalle caratteristiche del terreno.

Questo quiz esplora il ruolo fondamentale del ferro come microelemento essenziale per la salute umana. Scoprirete il fabbisogno giornaliero di ferro e le migliori fonti alimentari per soddisfarlo. Testate la vostra conoscenza su come il ferro influisce sulla sintesi del DNA e altre funzioni vitali.